TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜ

Orta Asya göçebe topluluklarının beslenme biçimlerindeki büyük payı kırmızı et oluşturmaktadır.

Hayvancılığın yaygın olduğu yerde süt ürünleri tüketiminin de yaygın olduğu söylenebilir.

Sözü edilen bulgular tarım yapıldığının göstergesidir.

Sözü edilen ürünler sebze grubuna giren ürünlerdir.

Sözü edilen ürünlerden yola çıkıldığında beslenme biçiminde meyvelerin olduğuna kesin bir şekilde ulaşılabilmektedir.

Orta Asya Türk topluluklarında mutfağa aş evi veya aşlık denilmektedir.

Selçuklularda yemek iki öğün yenilmektedir. Bunlar kuşluk vaktinde ve akşam vaktinde yenilmektedir.

Göçebe kültürünün beslenme biçimi ağırlıklı olarak hayvancılığa dayalıdır.

Denize yakınlık mutfak kültürüne balığı getirmiştir.

Sözü edilen ürün buğdaydır.

Orta Asya’nın coğrafyasının getirmiş olduğu yaşam tarzı kaçınılmaz olarak hayvancılığın hâkim olduğu bir ekonomi ve buna bağlı bir beslenme kültürü doğurmuştur. Hunlardan itibaren, Orta Asya Türklerinin at ve koyunun daha ön planda yer aldığı konargöçer yaşam tarzını benimsemeleri kaçınılmaz olarak hayvansal ürünlerin zirai kültüre oranla daha ağırlıkta bulunduğu bir beslenme sistemine sahip olmaları sonucunu doğurmuştur. Doğru cevap A'dır.

Çobanlık ve hayvan besleyiciliği bu dönemdeki Türk kültürün temel uğraşları olarak kabul edilebilir. Doğru cevap

Hun sonrası dönemde, Göktürk ve Uygur devletlerinin ekonomileri büyük oranda hayvancılığa dayanıyordu. Bu dönemde hükümdarların ve varlıklı kimselerin büyük hayvan sürülerine sahip oldukları anlaşılmaktadır. Dorğu cevap A'dır.

Orta Asya Türk topluluklarında bu kültüre ait olan et ve süt ürünleri diğer besinlere oranla çok daha fazla tüketiliyordu. Türkler arasında at daha ön planda olmakla birlikte, sığır, deve, koyun, keçi ve bazı kümes hayvanları yetiştirilirdi. Kurt ise sadece post için avlanırdı. Doğru cevap A'dır.

Orta Asya Türk topluluklarının gündelik hayatlarında, ziyafetlerde hatta savaşlar veya seferler sırasında tükettikleri başlıca gıda maddesi ettir. Doğru cevap A'dır.

Etin başlıca kaynağını evcil hayvanlar teşkil ediyordu. At, koyun, kuzu, koç, keçi, erkeç, oğlak, sığır, deve, tavuk, ördek ve kaz Türklerin besledikleri evcil hayvanlardı.

Her ne kadar İslamiyet’in kabulü ile birlikte nispeten azalma olsa da at eti, koyun ile birlikte Orta Asya Türkler arasında en fazla tüketilen et çeşidiydi.

Taze olarak veya konserve hâlinde tüketilen et günlük kullanımda genellikle ateşte kızartılarak, kavurma yapılarak yahut yahni seklinde pişirilmek suretiyle yenirdi.