Aof Panel

Soru 1

I.Orta Asya Türk topluluklarında at ulaşımda kullanıldığından et olarak tüketilmezdi.

II. Orta Asya Türk topluluklarında süt ürünleri içerisinde kısrak sütünden elde edilen kımız en fazla tüketilen besindi.

III. Orta Asya Türk toplulukları yoğurt yapımı ve tüketimini Çinlilerden öğrenmişlerdi.

Orta Asya Türk topluluklarına ilişkin yukarıdaki önermelerden hangisi/hangileri doğrudur?

Soru 2

I. KürşekII. KavutIII. BozaIV. Aşlık Orta Asya Türk topluluklarının tahıl tüketimine ilişkin yukarıda verilenlerden hangisi/hangileri darıdan yapılan yemeklerdendir?

Soru 3

“Uygurlar döğülmüş pirince ... adını vermişlerdi.”

Yukarıda verilen boşluğa aşağıdakilerden hangisi getirilmelidir?

Soru 4

I. Kaşgarlı Mahmud, Türklerin kurutulmuş kabağa şaşnagu adını verdiklerini yazmaktadır.

II. Uygur Türkleri baklagillerin hemen hepsi için börülce kelimesini kullanıyorlardı.

III. Kaşgar şehrinde, Kaşgarlı Mahmud’un höçünek adını verdiği güzel kokulu bir kavun yetiştirilmekteydi.

Orta Asya Türk topluluklarının meyve, sebze ve tahıl tüketimine ilişkin yukarıda verilen önermelerden hangisi hangileri doğrudur?

Soru 5

Orta Asya Türk topluluklarının içki tüketimine ilişkin aşağıdakilerden hangisi doğru olarak verilmiştir?

Soru 6

I. Kebap, saray mutfağında oldukça itibar gören bir yemektir.

II. Genelde kesilen hayvanın kelle ve paçaları çorba yapımında kullanılmaktadır.

III. Denize yakın bölgelerin mutfağında daha yaygın olarak bulunan balık, iç kesimlerde, göl

veya nehirlerden avlanmak suretiyle temin edilmektedir.

Yukarıdaki önermelerden hangisi/hangileri Selçuklu ve Türkiye Selçuklu devri mutfağına ilişkin doğru olarak verilmiştir?

Soru 7

“Türkiye Selçuklu döneminde yaygın olarak yenildiği bilinen ... doğrudan tahıl kullanılmak suretiyle yapılıyordu. Mevlânâ’nın torunu Ulu Arif Çelebi’nin çok sevdiği ... yemeği, dövülmüş ve kurutulmuş beyaz buğdayın, tuz ve biber katılarak su içinde kaynatılması, daha sonra da ayrı bir tabakta haşlanıp yarı pişirilerek hazırlanmış tavuk veya hindi etinin bu yemeğin içerisine katılmasıyla yapılıyordu.”

Yukarıda verilen boşluklara aşağıdakilerden hangisi getirilmelidir?

Soru 8

I. Türkiye Selçuklu ve Beylikler döneminde şarap içki olarak tüketilmezdi.

II. Karamanoğulları rakı tüketirlerdi.

III. Selçuklu döneminde şerbet içecek olarak tüketilmezdi.

Yukarıdaki önermelerden hangisi/hangileri Türkiye Selçuklu ve Beylikler döneminde içki tüketimine ilişkin doğru olarak verilmiştir?

Soru 9

Orta Asya'dan sonra Selçuklu Anadolu Dönemi'nde Türk mutfağındaki değişikliklerin en önemli sebebi aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 10

Orta Asya mutfağı ile Selçuklu Anadolu mutfağı arasındaki temel fark aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 11

Orta Asya Türklerinde mutfağa ne ad verilirdi?

Soru 12

Aşağıdakilerden hangisi Orta Asya Türklerinin tükettiği et kaynaklarındandır?

Soru 13

Baharda tüketilmek üzere saklanan ete ne ad verilirdi?

Soru 14

Kısrak sütünden elde edilen içeceğe ne ad verilirdi?

Soru 15

Orta Asya’da sadece bir besin maddesi değil aynı zamanda önemli bir gelir kaynağı olan ürün aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 16

Aşağıdakilerden hangisi Orta Asya bölgesinde yetişen temel tahıllar arasında yer almaz?

Soru 17

Aşağıdakilerden hangisi Türkiye Selçuklu mutfağı ve tüketilen gıdalarla ilgili genel bilgi edinilen kaynaklardan birisi değildir?

Soru 18

Selçuklu Türklerinin günlük öğün sayısı genel olarak kaçtı?

Soru 19

I. Selçuklular Orta Asya’dan başlayan göç süreci boyunca geçtikleri coğrafyaların ve nihayet yerleştikleri Anadolu’nun yemek kültüründen de etkilenmişlerdir. II. Selçuklu mutfağında çok fazla çeşitlilikten söz edilemez. III. Selçuklu mutfağı et ve süt gibi hayvansal ürünler ve zirai ürünler olmak üzere iki ana kısımdan meydana gelmekteydi. IV. Misafirperverliğe çok fazla önem verilmezdi. V. Hükümdarların yoksul halka, yolcu ve misafirlere ziyafet verdikleri yahut yemek yedirdikleri olurdu. Yukarıda verilenler dikkate alındığında Selçuklu dönemi mutfak kültürü ile ilgili bilgiler hangisinde doğru olarak verilmiştir?

Soru 20

I. Selçuklu ve Beylikler devri mutfağı çok eski bir tarihe ve kültüre sahip Anadolu mutfağı ile daha da zenginleşmişti. II. İslamiyet’in kabul edilmesi bazı alışkanlıkların değişmesini de beraberinde getirmişti. III. Anadolu’ya yerleştikten sonra tarımsal ürünlerin oranında daha da artış gözlenmiş, Orta Asya’ya oranla deniz mahsullerinin tüketimi de artmıştı.Yukarıda verilenler dikkate alınarak Orta Asya Türk mutfağı ile Selçuklu mutfağını karşılaştırdığımızda, bilgiler aşağıdakilerden hangisinde doğru olarak verilmiştir?

TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜ