AŞÇ201U
TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜ - Deneme Sınavı - 22
Dönem Sonu Sınavı
65870
Soru 1
Aşağıdaki bölgelerden hangisinde sabah kahvaltısında omaç çorbası tüketilir?
Soru 2
İç Anadolu Bölgesinde doğum yapan kadın eve geldikten sonra lohusanın üzüntüsünü alması düşüncesiyle aşağıdakilerden hangisi verilir?
Soru 3
Aşağıdakilerden hangisi keşkek yapımında kullanılır?
Soru 4
Geleneklere göre Hıdrellez sabahı Antakya ve Antalya'da ne içilir?
Soru 5
Siirt'te şubat ayının ilk pazartesi günü kutlanan 'ciğor bayramı'nda ne yenilir?
Soru 6
Deriye tepilmiş peynir olarak adlandırılan peynir çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 7
Türkiye'nin hangi bölgesinde doğacak olan bebeğin cinsiyetini öğrenmek için ateş yakıp şap atma ritüeli vardır?
Soru 8
"Çocuğun ilk dişini kutlamak için yapılan diş buğdayı çocuğun dişlerinin sağlam olması, çabuk büyümesi dileğiyle aile arasındadır. Yapılan diş buğdayının içine boncuk veya yüzük gibi şeyler saklanır. Saklanan eşya kime çıkarsa çocuğa hediye alır. Diş buğdayı bir gece önce ıslatılan buğdayın şekerle karıştırılıp kayısı, üzüm, nar gibi meyvelerin eklenmesiyle yapılır."
Yukarıdaki diş buğdayı tanımı hangi bölge için geçerlidir?
Soru 9
Aşağıdaki bölgelerden hangilerinde Zekeriya Sofrası kutsal ve neşeli günler olarak kutlanmaktadır?
Soru 10
Türkiye'nin hangi bölgesinde kahvaltı saatlerinde ev dışında tüketilen yemeklerin başında, ciğer ya da çartlak kebabı, kelle ve paça çorbası gelmektedir?
Soru 11
Lohusa hamamı ve düğün ertesi gibi gelenekler hangi bölgeye aittir?
Soru 12
"Sahur’da tapama, kılor, çay ve akşamdan kalan yemekler, küncüklü kahke, yoğurtlu çorba, çay eşliğinde kahvaltılıklar veya katkat yenmekte, çorba da içilebilmektedir."
Yukarıdaki sahurda yenilen yemek çeşidi aşağıdaki bölgelerden hangisine aittir?
Soru 13
"Bölgede sabah çay, zeytin, çökelek, peynir, börekler, patates, yumurta çeşitleri, bal, pekmez, reçeller, tereyağı ve kaymak gibi kahvaltılıklar yenilir. Öğle yemeğinde mevsimine göre çorbalar, pilavlar, konserveler, turşular, tavuk ve et yemekleri, sebze yemekleri, yabani ot yemekleri, balıklar ve salatalar tüketilir. Akşam yemeğinde ise öğle yemeğinde yenilen yemekler veya benzerleri sofralarda bulunur."
Yukarıda verilen günlük öğünler hangi bölgeye aittir?
Soru 14
"Bölgede sabah kahvaltısında süt çorbası, omaç çorbası, tarhana çorbası, bulgur pilavı, haside ve yayık gibi yiyecekler bulunur. Öğle yemeğinde patates, mantı, köbete, patates piyazı, kabak yemeği, patlıcan yemeği, taze fasulye gibi yemekler yenilir. Akşam yemeğinde mantı, tirit, su böreği, yoğurtlu sarımsaklı yumurta gibi yemekler tüketilir. Yatsı ve sonrasında ise kavurga, patlamış mısır, arabaşı çorbası, elma, armut, ahlât gibi meyveler yenilir."
Yukarıda verilen günlük öğünler hangi bölgeye aittir?
Soru 15
Yüz açımı geleneği hangi bölgelerde uygulanmaktadır?
Soru 16
"Bahar başlangıcı olup o gün komşular birleşir. Hangi güne gelmişse o günün baş harfi ile başlayan 7 çeşit yemek yapılır. Bir kıra gidilerek yenilir, içilir, kutlanır. Diğer bir âdet ise kırlara yeşil alanlara gidilerek, etle bulgur yemeği pişirilip yiyip içilir."
Yukarıdaki kutlamanın adı ve bölgesi aşağıdakilerden hangisinde doğru verilmiştir?
Soru 17
Aşağıdakilerden hangisi Marmara bölgesinde kış mevsiminde sabah öğününde yenilir?
Soru 18
Sürahinin ağzına kadar şekerle doldurulup, sapına kırmızı kurdeleyle beraber beşi birlik bağlandığı Marmara bölgesi mutfak kültürü geçiş dönemi aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 19
Park gibi yeşillik yerlerde toplanılıp hazırlanan sarma, sütlaç, yumurta gibi yiyeceklerle piknik yapılan gün aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 20
Nişanda “şilliki dims” ikramı hangi bölgemizde yer almaktadır?