TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜ - Deneme Sınavı - 19

İç Anadolu Bölgesinde Öğle yemeğinde patates, mantı, köbete, patates piyazı, kabak yemeği, patlıcan yemeği, taze fasulye gibi yemekler yenilir.

 Ege Bölgesinde öğle yemeğinde patlıcan borani, otlu sac böreği, bulgurlu domates yemeği, yassı fasulye kızartması, patlıcan, biber, patates kızartması, ot kavurma....

Asker davetinde askere gidecek olan bütün gençler yemeğe davet edilirler. Yiyecek olarak pilav, et, yaprak sarması, çorba, salata ikram edilir.

Erkek tarafı söz kesmeye giderken tahin helvası, çöğen helvası ve kuru yemiş götürür.

Akdeniz bölgesinde bazı illerde çoğunlukla tarhana ve mercimek çorbaları içilmektedir

Ciğor Bayramı: Siirt’te şubat ayının ilk pazartesi günü kutlanır. “Cokat” diye adlandırılan bumbar kayısı ve üzüm hoşafıyla birlikte yenilir.

Topluca bayramlaşmadan sonra kahvaltı yerine bayram yemeği yenilmektedir. Bayram yemeği olarak Adıyaman’da kuru fasulye pilav yapılmakta ve yemeğe mutlaka misafir davet edilmektedir. Gaziantep’te yuvarlama, Kilis’te orman, Şanlıurfa’da üzmeli pilav, Şırnak’ta avga guşti (haşlama et) mutlaka yapılmaktadır.

Osmanlı' da yaşanan kültür değişimlerinde kapitülasyonlar, Galata, İzmir, Selanik, Beyrut gibi batılı şehirlere yerleşen Levantenler, Rum, Yahudi ve Ermeniler ve mühtediler belirleyici rol oynamıştır. Doğru cevap A' dır.

İslam dünyasında çokça kullanılan, İspanya'nın Müslüman egemenliğinde kalmasından dolayı ortak bir baharat zevki oluştuğundan bu ülkede de çokça kullanılan baharat safrandır.

Elbasan tava, Arnavut ciğeri, Boşnak böreği, damat paçası, şekerpare, tulumba Boşnak ve Arnavutlarla benzer yemeklerimizdendir. Doğru cevap C'dir.

Pakistanlı uzman Shama Tarıq Puri' nin açıklamasına göre Türk mutfağından helva, köfte, kebap, cacık gibi bir çok yemek Pakistan mutfağını büyük ölçüde etkilemiştir.

Doğru yanıt E seçeneğidir.

Doğru seçenek A'dır.

İmparatorluğunun sınırlarının genişlemesine bağlı olarak ürün çeşidi ve sayısında da bolluk olmuş ve bu durum Osmanlı Mutfağını da olumlu etkileyerek çeşitlendirmiştir.

Yukarıdaki durum Türk kültürünün diğer kültürlerle etkileşim kurduğu göstermektedir. Bu açıdan yemek kültürü olarak hem balkanları etkilemiş hem de etkilenmiştir.

Tavukgöğsü tatlısının çıkmış olduğu devlet ve yayıldığı diğer devletler dikkate alındığında bu devletler arasında kültürel etkileşimler olduğu söylenebilir.

Tavukgöğsü Osmanlı mutfağının Avrupa’dan etkilenerek verdiği değil aldığı bir tatlıdır.

Sözü edilen eserde yalnızca Osmanlı coğrafyası gezilmiş ve o coğrafyadaki durum hakkında bilgi verilmiştir.

Osmanlı mutfağının Avrupayı etkilemesi hareketlilik ile olduğunu söylemek mümkündür. Bu nedenle sözü edilen seçenekler arasında rolü en az olan yerel halk kesimidir.

Osmanlı mutfağında şerbetlerin güzel bir rayihası olması için içerisine miski amber konulmaktadır. Ancak bunu daha çok zenginler yapabilmektedir.

Yukarıda belirtilen boşluklara sırasıyla A seçeneğindeki isimler gelmektedir.