TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜ - Deneme Sınavı - 16

At, Orta Asya Türk topluluğunda diğerlerine göre daha ön planda olan hayvandır. Dolayısıyla doğru cevap C'dir.

Evcil hayvanların bilhassa erkek olanları kesilirdi. Doğru cevap C'dir.

Kürkleri için avlanan domuz, aslan, kurt veya ayı gibi yabani hayvanlar yenmeleri yasak olduğu için Orta Asya Türk mutfağında yer almamıştır. Doğru cevap B'dir.

D şıkkındaki pirinç değil, darı olması gerekmektedir. İklim şartlarına uygun bir besin olması sebebiyle darı, sonraki dönemlerde de Orta Asya bozkırlarının en temel besini olmayı sürdürmüştür. Dolayısıyla doğru cevap D'dir.

Kuyma, Orta Asya mutfağında ekmekten yapılan tatlılardan biridir. Dolayısıyla doğru cevap A'dır. B şıkkındaki Tuturgan, döğülmüş pirince verilen isimdir. C şıkkındaki Arıs, Altay Türkleri tarafından çavdara verilen isimdir. D şıkkındaki Sanmaçuk, nohut büyüklüğündeki hamura verilen isimdir. E şıkkındaki Tutmaç ise; Türklerin en meşhur yemeklerinden biri olan mantıya benzer bir yiyecektir.

Bakla-bezelye, Orta Asya Türk mutfağındaki sebzelerden biri olan burçak yahut börülce adıyla anılan sebzelere verilen isimdir. Doğru cevap E'dir.

Zerdali, Divan-ı Lügat'it Türk'te adı geçen Oğuzlar tarafından bilinen meyvelerden biri değildir. Doğru cevap A şıkkı'dır.

Türk ülkelerinde farklı türlerde pek çok elmanın yetiştiği bilinmektedir. Dolayısıyla doğru cevap D'dir.

Yoğurdun kiraz ve kayısıyla tatlılaştırılmasından elde edilen içkiye Çinliler tarafından "lo" adı verilmektedir. Doğru cevap E'dir. A şıkkında Orta Asya'daki içkiler gündelik hayatta kullanılan ve sarhoşluk veren içkiler olarak iki gruba ayrılmaktadır. B şıkkındaki kımız, ekşimiş kısrak sütünden elde edilmiştir. C şıkkında ziyafetlerde gül balı ve gül şerbeti ikram edilmesi gerektiği Yusuf Has Hacib tarafından söylenmektedir.D şıkkında bekni adı verilen içkiye ismini Göktürkler vermiştir.

Kalya, Türk Selçuklu mutfağında yer alan kıyma, kabak ve patlıcandan yapılan bir sebze yemeğidir. Doğru cevap B'dir.

Orta Asya Türk topluluklarının beslenme alışkanlıkları ete dayalı bir beslenme şeklidir.

Uygur coğrafyasında sığıra ilaveten deve yetiştirilmekteydi.

Süt ürünleri içerisinde kısrak sütünden elde edilen kımız en fazla tüketilen besindi.

Oğuzlarda kızgın küle gömülmek suretiyle pişirilen közmen  oldukça meşhur bir çörekti.

Türkler bibere burç adını vermişlerdi.

Üzüm borluk adı verilen bahçelerde üretiliyordu.

Göktürkler, buğday ve darıdan yapılan bekni adını verdikleri bir içkiyi tüketiyorlardı.

Süt,islamiyet sonrası dönemde Hz. Peygamber’in en sevdiği gıdalardan biri olarak ayrıca bir önem kazandı.

İçeceklerin soğutulması için buz kullanılırdı.

Göktürk ve Uygur devletlerinin ekonomileri büyük oranda hayvancılığa dayanıyordu.