TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜ - Deneme Sınavı - 15

Keçinin erkeği olan erkeç etinin faydalı ve şifalı olduğuna inanılırdı.

Kürkleri için avlanan domuz gibi hayvanların yenmeleri yasak olduğu için Orta Asya Türk mutfağında yer almamışlardır.

Uygur hükümdarı Bögü Kağan’ın 763 yılında yayımladığı emirname ile ülkesinde et yemeyi yasaklamıştır.

Uygur Türkleri baklagillerin hemen hepsi için börülce kelimesini kullanıyorlardı.

Kavun, Harezm ve Fergana  bölgelerinde bolca yetiştirilmekteydi.

Meyve kurularına genel olarak kak adı verilirdi.

Çinlilerin lo adını verdikleri içki yoğurdun kiraz ve kayısı ile tatlılaştırılmasından elde ediliyordu.

Selçuklularda kuşluk vakti tok tuttuğu için hamurlu  yemekler tercih edilirdi.

Sirkenin bal ile karıştırılması suretiyle elde edilen 
Mevlânâ’nın en beğendiği karışımlardan biriydi.

Atın gündelik hayatın ve savaşların en temel gereksinimlerinden olması sebebiyle yemek için zayıf ve bakımsız atlar tercih edilmektedir. Doğru cevap A' dır.

Koyun eti Türkler tarafından çokça tercih edilen bir besindi. Orta Asya' nın otlaklarında çok sayıda ve farklı türde koyun çeşitleri yetiştirilmekteydi. Doğru cevap B' dir.

Hareketli yaşam tarzları ve savaşçı karakterleri Türklerin beslenmelerini pratik hale getirmek için ağırlıklı olarak koyun ve at etinden konserveler üretmeleri sürecini doğurmuştur. Doğru cevap C' dir.

Orta Asya Türk mutfağında yasak olduğu için yer almayan sadece kürkleri için avlanan hayvanlar; domuz, aslan, kurt ve ayıdır.

Sütten elde edilen ürünler; tereyağ, yoğurt, kısrak sütünden kımız, peynir türleri, çökelek v.b. ürünlerdir. Bekmes pekmezin diğer adıdır. Doğru cevap E' dir.

Hunlar' ın Çin' e hakimiyet kurdukları dönemde vergi olarak kıymetli madenler yerine darı ve pirinç talep etmiştir. Doğru cevap A' dır.

Buğdayın öğütülmesiyle elde edilen ekmek Türk mutfağında bolca tüketilmekteydi. Ayrıca başta çorba olmak üzere bazı yemeklerde yapılmaktaydı. Buğday ve arpa unundan yapılan sulu yemeklere bulamaç adı veriliyordu. Erişte ve şehriye de buğdaydan elde edilen diğer yemeklerdendi.

Türkler bibere burç adını vermişlerdi. Doğru cevap C' dir.

Türkçe kagun kelimesinden türeyen kavun, Harezm ve Fergana başta olmak üzere Türklerin yaşadığı bölgelerde bolca yetiştirilmekteydi. Doğru cevap D' dir.

Mutfakta, hammaddesi et olarak yapılan yemekler arasında kebaplar ilk sırayı almaktaydı. Doğru cevap E' dir.

Orta Asya Türkleri'nin göçebe yaşam tarzı nedeniyle tarıma daha az yönelmesiyle birlikte hayvancılık daha kolay ve yaygın olarak yapılmaktadır. Bu nedenle; Orta Asya Türk mutfağında et ve et yemekleri tüketimi daha fazladır.