Aof Panel

Soru 1

Orta Asya Türk mutfağında at ve koyun etinden üretilen konservelerin önemi aşağıdakilerden hangisinde verilmiştir?

Soru 2

Aşağıdakilerden hangisi Uygur Türklerinde üzüm şarabına verilen isimdir?

Soru 3

Aşağıdaki seçeneklerden hangisinde Orta Asya Türk mutfağında kullanılan eşyalar ve isimleri doğru olarak verilmiştir?

Soru 4

Selçuklu ve Beylikler Dönemi Türk Mutfağına ilişkin aşağıda verilen bilgilerden hangisi doğrudur?

Soru 5

"Selçuklu ve Beylikler Devri Türk Mutfağı'nda kebaba ........ denilmektedir." cümlesindeki boşluğa aşağıdakilerden hangisi getirilmelidir?

Soru 6

Orta Asya Türk Mutfağı sonrasında Selçuklu ve Beylikler Dönemi'nde Türk Mutfağı'ndaki değişim ve sebebi aşağıdakilerden hangisinde doğru olarak verilmiştir?

Soru 7

Orta Asya Mutfağı ile Selçuklu Anadolu Mutfağı'nı tatlılar bakımından ayıran yiyecek aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 8

Selçuklu ve Anadolu Beylikleri Dönemi'nde halk, tatlılarda aşağıdakilerden hangisi/hangilerini kullanmaktaydı?

Soru 9

Selçuklu ve Anadolu Beylikleri Dönemi'nde arpa veya buğdaydan üretilen ve olgunlaşması için testilerde bekletilen içki aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 10

I.Orta Asya Türk topluluklarında at ulaşımda kullanıldığından et olarak tüketilmezdi.

II. Orta Asya Türk topluluklarında süt ürünleri içerisinde kısrak sütünden elde edilen kımız en fazla tüketilen besindi.

III. Orta Asya Türk toplulukları yoğurt yapımı ve tüketimini Çinlilerden öğrenmişlerdi.

Orta Asya Türk topluluklarına ilişkin yukarıdaki önermelerden hangisi/hangileri doğrudur?

Soru 11

I. KürşekII. KavutIII. BozaIV. Aşlık Orta Asya Türk topluluklarının tahıl tüketimine ilişkin yukarıda verilenlerden hangisi/hangileri darıdan yapılan yemeklerdendir?

Soru 12

“Uygurlar döğülmüş pirince ... adını vermişlerdi.”

Yukarıda verilen boşluğa aşağıdakilerden hangisi getirilmelidir?

Soru 13

I. Kaşgarlı Mahmud, Türklerin kurutulmuş kabağa şaşnagu adını verdiklerini yazmaktadır.

II. Uygur Türkleri baklagillerin hemen hepsi için börülce kelimesini kullanıyorlardı.

III. Kaşgar şehrinde, Kaşgarlı Mahmud’un höçünek adını verdiği güzel kokulu bir kavun yetiştirilmekteydi.

Orta Asya Türk topluluklarının meyve, sebze ve tahıl tüketimine ilişkin yukarıda verilen önermelerden hangisi hangileri doğrudur?

Soru 14

Orta Asya Türk topluluklarının içki tüketimine ilişkin aşağıdakilerden hangisi doğru olarak verilmiştir?

Soru 15

I. Kebap, saray mutfağında oldukça itibar gören bir yemektir.

II. Genelde kesilen hayvanın kelle ve paçaları çorba yapımında kullanılmaktadır.

III. Denize yakın bölgelerin mutfağında daha yaygın olarak bulunan balık, iç kesimlerde, göl

veya nehirlerden avlanmak suretiyle temin edilmektedir.

Yukarıdaki önermelerden hangisi/hangileri Selçuklu ve Türkiye Selçuklu devri mutfağına ilişkin doğru olarak verilmiştir?

Soru 16

“Türkiye Selçuklu döneminde yaygın olarak yenildiği bilinen ... doğrudan tahıl kullanılmak suretiyle yapılıyordu. Mevlânâ’nın torunu Ulu Arif Çelebi’nin çok sevdiği ... yemeği, dövülmüş ve kurutulmuş beyaz buğdayın, tuz ve biber katılarak su içinde kaynatılması, daha sonra da ayrı bir tabakta haşlanıp yarı pişirilerek hazırlanmış tavuk veya hindi etinin bu yemeğin içerisine katılmasıyla yapılıyordu.”

Yukarıda verilen boşluklara aşağıdakilerden hangisi getirilmelidir?

Soru 17

I. Türkiye Selçuklu ve Beylikler döneminde şarap içki olarak tüketilmezdi.

II. Karamanoğulları rakı tüketirlerdi.

III. Selçuklu döneminde şerbet içecek olarak tüketilmezdi.

Yukarıdaki önermelerden hangisi/hangileri Türkiye Selçuklu ve Beylikler döneminde içki tüketimine ilişkin doğru olarak verilmiştir?

Soru 18

Orta Asya'dan sonra Selçuklu Anadolu Dönemi'nde Türk mutfağındaki değişikliklerin en önemli sebebi aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 19

Orta Asya mutfağı ile Selçuklu Anadolu mutfağı arasındaki temel fark aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 20

Orta Asya Türklerinde mutfağa ne ad verilirdi?

TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜ - Deneme Sınavı - 14