TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜ

Orta Asya döneminde, kaynatılıp kurutulan darının un haline getirilinceye kadar dövüldükten sonra yağ ve şekerle karıştırılması suretiyle yapılan ve Divân-ı Lügât'it-Türk'te de yer alan yemek aşağıdakilerden hangisidir?

Lokma tatlısı aşağıdaki tatlı türlerinden hangisine bir örnektir?

Günümüzde Fransa ve İngiltere’de yapılan meyveli dondurmanın ismi olan “sorbetto/sorbet” kelimesinin kökeninde aşağıdakilerden hangisi vardır?

Müselles içeceği aşağıdaki meyvelerden hangisinin suyu ile yapılır?

Aşağıdakilerden hangisi beşamel sos ile yapılan bir yemektir?

Aşağıdakilerden hangisi Yusuf Has Hacib'in Kutadgu Bilig’de bahsettiği XI. yüzyıl ziyafet türleri arasında yer almaz?

Alaturka ve Alafranga Yemek Kitabının yazarı aşağıdakilerden hangisidir?

I. Graten 
II. Konsome 
III. Silkme 
IV. Breze 

Yukarıdakilerden hangileri alafranga yemeklere ve pişirme tekniklerine örnektir?

Yazın serinlemek amacıyla “saksağan beyni” denilen yoğurt-pekmez karışımı yiyeceğin hazırlandığı bölge aşağıdakilerden hangisidir?

Çorba ve yemeklere lezzet kazandırmak için un ve yağın pembeleşinceye kadar kavrulması ile elde edilen sosa ne ad verilir?

Selçuklu ve Osmanlı dönemlerinde kullanılan mutfak araç gereçlerinden Çin’de yapılmış kâse, tabak, vazo gibi porselen eşyalara ne ad verilir?

....., kısrak sütünün kor adı verilen bir tür maya ile mayalanıp yaklaşık 15-20 gün bekletilmesiyle elde edilen bir içecektir.

Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı Sarayı'nda Helvahâne’de üretilen yiyeceklerden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı Devleti’nden öncelikle Avrupa’ya, oradan da tüm dünyaya yayılan belli başlı yiyecekler arasında yer almaz?

Aşağıdakilerden hangisi tahıllardan yapılan içeceklerden biridir?

Selçuklularda genellikle günde kaç öğün yemek yenirdi?

Osmanlı Saray görevlilerinden biri olan karcıbaşının görevi aşağıdakilerden hangisidir?

I. Saray halkı günde iki öğün yemek yerdi.
II. Yemekler bulgârî denilen, deriden yapılma alçak sofralarda yenirdi.
III. Sofrada herkese ayrı tabak verilirdi.

Osmanlı sarayı yemek kültürü ile ilgili yukarıdaki ifadelerden hangileri doğrudur?

İç Anadolu Bölgesi’nde Berat Kandili'nde ------ yapılır ve komşulara dağıtılır.

Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

....., eski Türklerden Büyük Selçuklu’ya ve oradan da Osmanlı’ya miras kalan, damga vurulmuş anlamına gelen ve zamanla tek kişilik sofra anlamını alan sofra geleneğidir.

Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?