TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜ

Osmanlı’da yemeklerin yendiği deriden yapılmış alçak sofralara ne ad verilirdi?

Aşağıdakilerden hangisi Türk mutfak kültüründe yeri olan, deriden yapılmış eşyalardan biridir?

Ankara’da açılan ilk modern restaurant aşağıdakilerden hangisidir?

-------, eski Türklerden Büyük Selçuklu’ya ve oradan da Osmanlı’ya miras kalan, "damga vurulmuş" anlamına gelen ve zamanla tek kişilik sofra anlamını alan sofra geleneğidir.



Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

Aşağıdakilerden hangisi Selçuklu Dönemi Türk Mutfağı'nda ham maddesi et olan yemekler arasında ilk sırada yer alır?

Türkiye Selçuklu Mutfağı'nın sebze yemeklerinden biri olan pirinç veya bulgur, ıspanak, soğan veya sarımsak ile yoğurttan oluşan yemek aşağıdakilerden hangisidir?

Kaşgarlı Mahmud’un Divânu Lûgâti’t-Türk adlı eserindeki "kak et" tabirinin karşılığı aşağıdakilerden hangisidir?

Eski Türklerde ve Osmanlı'da "yardımlaşmayı ve bereketi" ifade eden, düğün sahibinin ekonomik durumuna göre hazırladığı, davetlilerin ise takılarını ve hediyelerini üzerine astığı büyük bir ağaca benzeyen süs aşağıdakilerden hangisidir?

Selçuklu Dönemi Türk Mutfağı'nda yer alan, su buğusunda pişirilen ve hazmı gayet kolay olan kurabiye biçimindeki ekmek türü aşağıdakilerden hangisidir?

1944'de basılan "Alaturka ve Alafranga Yemek Kitabı"nı yazan, akşam kız sanat okulunda öğretmenlik yapan yazar aşağıdakilerden hangisidir?

"Borç çorbası, karski şaşlık, piliç kievski, piroşki" gibi yemeklerin Türk mutfağına girmesinde aşağıdakilerden hangisinin etkisi olmuştur?

Osmanlı’da geniş ve etkin bir organizasyon gerektiren başkentin gıda tedariğinden birinci derecede ------- sorumluydu. Fakat sorumlu olduğu meselelerin fazlalığı sebebiyle kendisi bu görevini vekiline devretmişti.



Yukarıdaki paragrafta boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

Osmanlı Saray Mutfağında "şâkird" kime denirdi?

I. Saray ekmeklerinin yapımında
kullanılan, çok nitelikli olan ve Bursa
çevresinin buğdayından elde edilen un fodula unudur.
II. Sarayda ekmek tüketimi nüfusun yükselmesine paralel olarak artmıştır.
III. Çörek, poğaça-i revgâni, rikak; saray
mutfak defterinde geçen unlulardandır.



Osmanlı Saray Mutfağı ekmekleri ve unlu mamulleri ile ilgili yukarıdaki ifadelerden hangileri doğrudur?

Aşağıdakilerden hangisi Cumhuriyet Dönemi'nden itibaren başlayan Türk Gıda Sanayisi'nin gelişiminin sonuçlarından biri değildir?

İftar ve bayram sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alan, ulûfe ödemelerinin yapıldığı günde ve Ramazan ayının on beşinde Hırka-i Şerîf ziyaretinin ardından yeniçerilere dağıtılan tatlı aşağıdakilerden hangisidir?

Orta Asya Türklerinin, süt ürünleri içerisinde en fazla tükettikleri ve kısrak sütünden elde ettikleri besin aşağıdakilerden hangisidir?

Orta Asya Türklerinde İslamiyet’in kabulüne kadar olan dönemde en fazla tüketilen et çeşitleri aşağıdakilerden hangisinde birlikte ve doğru olarak verilmiştir?

Osmanlı Dönemi'nde saray halkı günde kaç kez yemek yerdi?

I. Oturtmalar
II. Konsomeler
III. Rotiler
IV. Gratenler


Yukarıdakilerden hangileri alafranga yemek tekniğini yansıtır?