Aof Panel

Soru 1

Mezolitik dönemi anlatırken aşağıdakilerden hangisini çıkarttığımızda tanım eksik kalır?

Soru 2

I. Av sahnelerini dans hâlinde canlandırmışlardır

II. İnsanların yerleşik hayata geçmesi

III. Tarıma başlaması ve hayvanları evcilleştirmesi

IV. Yiyecek kaynakları azaldığında daha kalitesiz yiyeceklere yönelmişlerdir

V. Deneme yanılma yoluyla yenebilir hayvanları bulma

Hangileri Neolitik dönemin en önemli özellikleri arasında yer alır?

Soru 3

I. Metalürji teknolojisinin ortaya çıkması

II. Cinsiyete dayalı iş bölümünün yerini uzmanlaşmanın almaya başlaması

III. Verimliliği ve doğurganlığı simgeleyen Ana tanrıça kültünün gerileyerek evin içinde ocak fırın ve mutfakla ilintili olarak devam etmesi

IV. Kamusal yapıların büyümesi

V. Yerleşimlerde surların belirginleşmesi ve kentleşme

Yukarıda sayılanlar hangi dönem gelişmeleri arasındadır?

Soru 4

Aşağıdakilerden hangisi, yemek kültürü açısından en önemli gelişme sayılabilir?

Soru 5

............ dönem yiyecek içecek anlamında daha profesyonel uygulamaların gerçekleştiği bir dönem olarak değerlendirilebilir.

Soru 6

Aşağıdakilerden hangi dönemde, geliştirilen çanak ve çömlekler, yiyecek ve içeceklerin hazırlanması ve saklanmasında yeni teknikler geliştirilerek insan yaşamında önemli değişikliklere neden olunmuştur?

Soru 7

İnsanların yerleşik hayata geçmesi, tarıma başlaması ve hayvanları evcilleştirilmesi gibi önemli gelişmelerin yaşandığı dönem hangisidir?

Soru 8

Aşağıdakilerden hangisi, paleolitik dönem yiyecekleri arasında yer almaz?

Soru 9

Aşağıdaki seçeneklerden hangisinde yer alanın kullanılması taş devrinin sonunda yeni bir dönem başlatmıştır?

Soru 10

Aşağıdakilerden hangisi, Hititlerde yeme içme alışkanlıkları ve davranışları arasında yer almaz?

Soru 11

............'ın temel gıdaları bira ve ekmektir.

Soru 12

Kline, aşağıdaki hangi medeniyette kullanılmıştır?

Soru 13

"Mutfakta profesyonelleşmenin ilk örnekleri görülmüştür. Bunun en önemli nedeni loncalardır. Zamanla loncalar profesyonel mutfak ekipleri yetiştirmeye başlamışlardır. bu ekipler bugünkü aşçıbaşı ve yardımcıları grubunun çekirdeğini oluşturmuştur."

Yukarıda sözü edilen dönem, aşağıdaki seçeneklerden hangisinde yer almaktadır?

Soru 14

Kline ne demektir?

Soru 15

Fransız tahtının varisi Kral II. Henri’nin Medici ailesinden Catherine ile evlenmesi (1533), Catherine’in çeyiz olarak yanında aşçı ekibiyle birlikte İtalya’da çoktandır kullanılmakta olan ancak henüz Fransa’da bulunmayan çatalı da yanında getirmesi ve İhtişam ve lükse düşkün olan 14. Louis’in usta ve aşçıların yetiştirileceği okulların kurulmasına öncülük etmesi, aşağıda verilenlerden hangisinin sonuçlarındandır?

Soru 16

I. Et suları

II. Bıçak kullanımı

III. Pastacılık ve pişirme tekniklerine önem verme

IV. Personel sayısının fazlalığı

V. Kullanılan malzemenin nadir ve çok pahalı olması

Yukarıda özellikleri verilen mutfak akımı hangisidir?

Soru 17

İşçi sınıfının doğuşu, ulaştırmadaki gelişmeler ve kadının çalışma hayatına girmesi gibi kavramlar aşağıdakilerden hangisine dahildir?

Soru 18

Aşağıdakilerden hangisi Türk boylarının genel yeme içme özelliklerinden değildir?

Soru 19

Orun ne demektir?

Soru 20

Kentleşme olgusunun hız kazanması beraberinde kırsal alandan şehirlere olan göçü hızlandırmış, başta etnik restoranlar olmak üzere çok sayıda işletmenin ortaya çıkmasına zemin hazırlamış ve sosyalleşme kavramına uygun olarak özellikle ailelerin talep ettiği yemek ve eğlenceyi bir arada sunan işletme sayısında önemli artışlar olmuştur. Bu yargılar dikkate alındığında aşağıdakilerden hangisinden söz ediyoruz demektir?

TURİZM TARİHİ