TURİZM TARİHİ - Deneme Sınavı - 1

Saray mutfaklarında çalışan aşçılar usta (üstat), kalfa (halife) ve çırak (şakirt) olmak üzere üçe ayrılmıştır. Bütün aşçıların başında ise aşçıbaşı (ser-tabbahin) bulunmaktadır. Bu dönemde kar ve buz hizmeti gören buzcu, şifalı bitki toplayan aşşablar, buğdayı döven buğday dövücü, hamur karıcı (hamurger) ve elekçi gibi pek çok farklı iş kolu tespit edilmiştir (Bilgin, 2008). Cevap A seçeneğidir.

Verimliliği ve doğurganlığı simgeleyen Ana tanrıça kültünün gerileyerek evin içinde ocak fırın ve mutfakla ilintili olarak devam etmesi tarih çağlarından ''Erken Tunç Çağı''nın özelliğidir.

Ortaçağ'da yaşanan kıtlıklar insan hayatını derinden etkilemiştir. Bu durumda yeme içme alışkanlıklarının özellikle halk arasında ileri boyutlara taşınması
beklenemez. Bunun yerine karın doyurmak esastır ve din ön plana çıkmaktadır.

Osmanlı Büyük Elçisi Süleyman Ağa Türk kahvesi kültürünü Fransa soylularına öğretmiştir.

Avrupalılar Güney Amerika patatesini Endonezya'ya değil Kuzey Amerika'ya ekmek suretiyle iki dünya arasında bağlantı kurmuşlardır.

Protein, karbonhidrat, vitamin kavramlarının ortaya çıktığı dönem Endüstri Devrimi'nin olduğu dönemdir.

İlk buzdolabı 1913 yılında Chicago’da yapılmıştır. Diğer seçeneklerin tarihleri yanlıştır.

Orta Asya Türklerinde göçebe hayat tarzı yaygın olduğu için tarım ürünleri sınırlıdır. Ancak yerleşik hayata geçildiğinde bu ürünlerin oranı artmıştır.

İslam ile sentezlenen mutfakta sufilik geleneği ve yeni sofra adabı oluşmuştur. Buna göre temel felsefe “ancak ihtiyacın olduğu kadar ye iç ve doymadan sofradan kalk” olarak benimsenmiştir.