TURİZM COĞRAFYASI - Deneme Sınavı - 6

Konaklama aşaması, otel personelinin müşteriler ile en fazla iletişim halinde oldukları aşamadır. Doğru cevap C'dir

VIP müşteriler oteller tarafından Top VIP (en üst düzeyde), Very VIP (çok önemli), VIP (önemli), Senior VIP ( orta düzeyde), Junior VIP (alt düzey) olarak sınıflandırılabilir. Doğru cevap E'dir.

Doğru temizlik işlemi için doğru kimyasalın seçilmesi gerekir. Temizlik kimyasallarının gruplandırılması kimyasalın içeriğine göre yapılır. Temizlikte pH, sıvı haldeki temizlik maddeleri ya da su ile karıştırılarak kullanılan temizlik maddeleri için dikkat edilmesi gereken bir değerdir. pH su ve diğer maddelerin su ile karışımından oluşan sıvıların taşıdığı potansiyel hidrojeni ifade eder. Doğru cevap A’dır.

pH değeri 0 ile 14 arasında değişen bir skala ile gösterilir. Skalanın tam ortası 7, diğer bir deyişle nötrdür. 7’den 14’e doğru alkali, 7’den 0’a doğru asidik değer alır. Ciltle uyumlu pH değeri nötr, yani 7 ve yakın değerlerdir. Doğru cevap C’dir.

Alkaliler, kuvvetli yüzey sıvı temizleyicidir. Yağlı kiri sabunlaştırarak çözmede oldukça etkilidir. Temizlik için gerekli insan gücü ve mekanik gücü azaltan önemli bir kimyasaldır. Doğru cevap E’dir.  TEMİZLİK KİMYASALLARI 168

Anyonik aktif maddeler: Sentetik temizlik maddelerinde (çamaşır-bulaşık deterjanları, halı yıkama şampuanı vs.) en çok kullanılan yüzey aktiftir. Etkisi ve çözünürlüğü sıcaklıkla artan anyonik maddeler hafif kirleri çıkarıcı özelliğinden dolayı güvenlidir. Doğru cevap B’dir.

Fenolik Dezenfektanlar:

Organik maddeler tarafından kolay kolay etkisiz hale getirilemez ama plastik ve lastik (kauçuk) karşısında etkisiz kalır. Bazılarının kuvvetli kokuları vardır. Genellikle yemek temas eden yerlerde kullanılması önerilmez. Duvar, döşeme ve mobilya temizliğinde etkilidir. Doğru cevap E’dir.

Dezenfektanlar, bir dereceye kadar zehirlidir, ciltte ve solunum yolunda tahriş edici olabilir.  Bu nedenle, sadece gerektiği zaman ve gerektiği kadar dezenfeksiyon yapılmalı, iyi temizlik adına çok fazla uygulamalardan kaçınılmalıdır. Dezenfeksiyon sadece eğitimli görevli tarafından uygulanmalıdır. Temizlik görevlisi temel dezenfektan türlerini bilmeli, dezenfektanları kullanırken, ürün isimlerini öğrenmeli, etiketleri okumalı, etiket üzerindeki uyarıcı yazı ve işaretlere dikkat etmeleri sağlanmalıdır. Ayrıca, dezenfektanlar orijinal ambalajları dışında başka kaplarda tutulmamalı, başka kimyasallarla karıştırılmamalı, kesinlikle koklanmamalı ve tadına bakılmamalıdır. Dezenfeksiyon öncesinde, temizlenen yüzeyde kimyasal kalıntısı olmaması için iyice durulanmalıdır. Doğru cevap D’dir.

Kostik Temizleyiciler, yüksek alkali özelliğe sahip olup, yakıcıdır ve buharı zehirlidir. Cisimleri yakar, keskin bir koku çıkarır. Yüzeyleri ve insan sağlığını (göz, solunum yolları, ciğerler) tehdit eder. Genellikle lavabo giderleri ve su borularını açmada kullanılan kimyasal açıcıların bazıları kostik içerir. Doğru cevap A’dır.

Doğal temizlik malzemeleri daha çok, yoğun kirlenmenin olmadığı ve daha çok ev ölçekli temizlikte yararlanılmakta olup, endüstriyel alanda yaygın değildir. Doğal temizlik maddeleri tek başına ya da çözelti hazırlanarak kullanılabilir. Doğal temizlik sadece kimyasal değil, su ve enerji tüketimini de kapsayan sağlıklı ve ekonomik temizliği ifade eden bir kavramdır. Ancak doğal temizlik maddeleri temizlik kimyasalları kadar güçlü olmayabilir. Bu nedenle endüstriyel türde doğal temizlik ürünlerinin sayısı henüz fazla değildir. Doğru cevap C’dir.

Sodyum bikarbonat, halk dilinde karbonat olarak bilinen maddedir. Koku giderme, beyazlatma özelliği vardır. Buzdolabı temizliği için önerilen başlıca maddedir. Doğru cevap B’dir.

Temizlik kimyasalları, bu konuda eğitim almış, bilinçli kişiler tarafından kullanılmalıdır. Bu konuda başlıca dikkat edilecek konular arasında içeriklerin okunması, sadece önerilen miktarda kullanılması, başka kaplarda saklanmaması, doğal içerikli kimyasalların tercih edilmesi, kişisel güvenlik önlemlerinin alınması sayılabilir.  Doğru cevap E’dir.

Bir yönetim fonksiyonu olan denetim dört aşamalı bir süreçten oluşur. Sürecin birinci aşaması standartların belirlenmesidir. Bu aşamada, önbüro bölümünün faaliyetlerinden beklenen oda geliri, konaklayan müşteri sayısı veya satılması planlanan oda sayısı gibi ulaşılmak istenen amaçlar belirlenerek standartlar oluşturulur.  Standartların gerçekçi, sahip olunan kaynaklarla ulaşılabilir ve beklenmeyen durumlara karşı güncellenebilir olması gerekir. Doğru cevap C'dir.

Denetim genel olarak planlananlar ile gerçekleşenlerin karşılaştırılmasıdır. Yani, bir faaliyetin planlandığı gibi yürütülüp yürütülmediğini anlamak için yapılan araştırmadır. Bu karşılaştırmada planlanan ve gerçekleşenler arasında dikkate değer bir fark olduğu tespit edilirse ileriye yönelik düzeltici önlemler alınır. Yöneticilerin amaçlarına ulaşıp ulaşmadığını belirleyen bir yönetim fonksiyonu olan denetim yapılan işlerin, elde edilen gelirlerin veya katlanılan maliyetlerin planlananlar ile karşılaştırılmasını ve sapmaları olduğunda gerekli tedbirlerin alınarak gelecekteki faaliyetlerin geliştirerek sürdürülmesini sağlar. Doğru cevap A'dır.

Önbüroda yapılacak denetimlerde farklı denetim araçları kullanılabilir. Geribildirim satış rakamları ve bütçeler bu denetim araçlarından bazılarıdır. Denetim için belirlenecek standartların ölçülebilir olması, mevcut durumun plandakilerle karşılaştırılmasını kolaylaştırır. Doğru cevap B'dir.

Otelde konaklamamalarına rağmen otelin sunduğu çeşitli hizmetlerden yararlanan müşteriler de vardır. Otelin bu müşterilerden alacağının takibi de gece denetiminde yapılır. Otelde konaklamayan bu müşterilerin yaptığı otel içi harcamaların bir araya getirilmesi ve doğruluğunun kontrol edilmesi gerekir. Bu müşterilerin ödeme yapması durumuna gün sonu balansının sağlanabilmesi için ödeme önkasa raporunda gösterilmelidir.

Night Audit, resepsiyonda gece vardiyasında yapılan gün sonu işlemleridir. Küçük otel işletmelerinde bu işi önbüronun gece shift’inde çalışan personel yaparken; büyük otel işletmelerinde bu konuda uzmanlaşmış Night Auditor olarak nitelendirilen gece denetçisi gerçekleştirmektedir. Gece denetçisinin fiyat değiştirme, uyuşmazlık raporu hazırlama, rezervasyonu bekletme veya iptal etme gibi oldukça geniş yetki ve sorumlulukları vardır.

Gece denetimi yapan görevlinin otel işletmeleri ile acenteler arasındaki rezervasyon işlemlerinde kullanılan voucher’ları kontrol etmesi de gerekir. Rezervasyon alınırken doldurulan rezervasyon formundaki bilgiler, voucher’daki bilgiler ile karşılaştırılır. Voucher, Seyahat acentesi tarafından müşteriye veya hizmet alınan kuruluşa verilen ve içeriğinde belirtilen hizmetler ile ilgili sözleşme yerine geçen belgedir.

No Show, garantili rezervasyon yaptırdığı halde otele habersiz gelmemesi durumunda oda fiyatının müşteriden alınmasıdır. Otel işletmelerinde rezervasyon yaptırılmasına rağmen otele giriş yapmayan veya daha önce belirttiği tarihten önce/sonra otelden ayrılmak isteyen müşteriler olabilir. Gece denetiminde bu durum raporlandırılarak gerekli faturalar kesilir.

Oda doluluk oranı işletmenin belli bir dönemde satışını gerçekleştirdiği oda sayısı ile aynı dönemde satışa hazır oda sayısı arasındaki oranın yüzdesel ifadesidir. Burada dikkat edilmesi gereken yöneticilere tahsis edilme gibi çeşitli nedenlerle satışa sunulmayan veya kullanılmayan oda sayısının otelin toplam oda sayısından düşülerek satışa hazır oda sayısının doğru olarak belirlenmesidir.

Oda Doluluk Oranı =       Satılan Oda Sayısı  / Satışa Hazır Oda Sayısı