TURİZM COĞRAFYASI - Deneme Sınavı - 2

Kombine zemin yıkama makineleri, geniş alanların temizliğinde kullanılan, zeminin ovalanması, fırçalanması, ıslak/kuru temizliğinin yapılması, şampuanlanması, cilalanması ve kirli suyun toplanması işlemlerini yapabilen çok yönlü makinelerdir.

Buharlı temizlik, suyu 150°C’de kuru buhara dönüştüren ve yüzeyde kimyasal kullanmadan te­mizlik ve dezenfeksiyon sağlayabilen bir yöntemdir. Bakteriler, 5-65°C arasında kolaylıkla çoğalırken, sıcaklık 100°C’e yaklaştıkça önce üremeleri durur, sonra ölmeye başlar.

Konaklama işletmesinde belirli bir güne ait, boş, dolu, check-in, check-out, vacant (satılmamış boş oda), arızalı, denetimi yapılmış gibi oda durumlarını ve odada konaklayan kişi sayılarını gösteren, kat hizmetleri yöneticisi tarafından hazırlanan rapordur. Cevap D şıkkıdır.

İletişim genel anlamda iki kişinin duygu, düşünce ve bilgilerini paylaşarak birbirini anlamasına dayalı bir süreçtir. Örgütsel anlamda iletişim ise bir örgütün çeşitli birimleri ve çalışanları arasında bilgi, duygu, anlayış ve yaklaşım paylaşımını, bu paylaşma sürecindeki her türlü araç-gereç ve yöntemi, söz konusu aktarma ile ilgili çeşitli kanalları ve mesaj şeklini içermektedir.

Danışma, müşteri şikâyetlerinin dikkate alındığı ve çeşitli konularda bilgilendirmelerin yapıldığı birimdir. Danışma birimi işletmenin lobisinde resepsiyon bankosuna (deskine) benzer bir alanda faaliyetlerini yürütür. Doğru cevap “E” şıkkıdır.

Kat hizmetlerinin sorumluluk alanları şöyle özetlenebilir: • Müşteri odaları • Toplantı, sergi ve fuar salonları • Spor salonları • Koridor ve merdivenler • Genel tuvaletler ve duşlar • İdare ofisleri • Personel alanları • Çamaşırhane • Havuzlar • Plajlar • Park ve bahçeler. Bu sebeple doğru cevap “E” şıkkıdır.

Sekreter, Kat hizmetleri yöneticisine bağlı çalışır. Kat hizmetleri yönetimi ile odalar (katlar), genel alanlar ve çamaşırhane birimi ve diğer işletme birimleri arasında bilgi akışını sağlayan kişidir. Doğru cevap B'dir.

Denetim alınan kararlar ve uygulamalar ile planda belirtilen amaç ve hedeflere ulaşılıp ulaşılmadığının belirlenmesidir. Amaç ve hedefler belirlendikten sonra bu amaç ve hedeflere ulaşmayı sağlayacak kaynaklar uygun miktar ve içerikte bir araya getirilir. Daha sonra emir ve talimatlar ile işgörenlerin belirlenen amaç ve hedeflere ulaşmak için çaba göstermesi sağlanır.

Bir yönetim fonksiyonu olan denetim dört aşamalı bir süreçten oluşur:
Sürecin birinci aşaması standartların belirlenmesidir. Denetim sürecinin ikinci aşaması mevcut performansın ölçülmesidir. Denetimin üçüncü aşaması analiz ve karşılaştırmadır. Düzeltici önlem alma olarak isimlendirilen sürecin dördüncü ve son aşaması, mevcut durum ile gerçekleşmesi istenilen performans arasında sapmalar olduğunda bu sapmayı ortadan kaldıracak düzeltici tedbirlerin alınmasını kapsar.

Otel işletmelerinde gelir sağlayan bölümlerin başında gelen önbüro faaliyetlerinin denetiminde hazırlanan istatistikler ve raporlar yöneticilere sunulur. Önbüro bölümünde gerçekleştirilen faaliyet sonuçlarının ifade edilmesinde en sık kullanılan istatistiklerin başında doluluk oranları yer almaktadır. Bu doluluk oranları arasında yer alan oda doluluk oranları, yatak doluluk oranları, oda gelirleri ve yatak satış oranları en fazla kullanılanlardır. Yöneticiler bu istatistiklerden yararlanarak oda ve yatak satışlarının denetimini gerçekleştirirler.

Gece denetimi bulunulan güne ait tüm parasal işlemlerin kapatılarak bir sonraki güne hazırlanması ile ilgili bir süreçtir. Bu süreçte müşteri harcamalarının hesap kartlarına aktarılması, müşterilerin gün içerisinde yaptığı ödemelerin ve oda durumlarının takip edilmesi; restoran, bar ve çamaşırhane gibi gelir getiren bölüm balanslarının tutturulması gibi otel işletmesine ait ticari faaliyetler sonlandırılarak işletmenin ve müşteri hesaplarının ertesi günün faaliyetlerine hazır duruma getirilmesi sağlanır.

Küçük otel işletmelerinde gece denetimini önbüronun gece shift’inde çalışan personel yaparken; büyük otel işletmelerinde bu konuda uzmanlaşmış Night Auditor olarak nitelendirilen gece denetçisi gerçekleştirmektedir. Gece denetçisinin fiyat değiştirme, uyuşmazlık raporu hazırlama, rezervasyonu bekletme veya iptal etme gibi oldukça geniş yetki ve sorumlulukları vardır.

No-show; garantili rezervasyon yaptırdığı halde otele habersiz gelmemesi durumunda oda fiyatının müşteriden alınmasıdır.

Gece denetçisinin tüm kontrolleri gerçekleştirdikten ve gerekli düzeltmeleri yaptıktan sonra tarih atlatma (bir sonraki güne geçme) işlemini yapması gerekir. Tarih atlatma yapıldığında yeni güne geçildiği için geriye dönük işlem yapılamaz. Bu nedenle tarih atlatma işlemi yapılmadan tüm kayıt ve kontrollerin tamamlanması gerekir.

Otel işletmelerinde gelirin önemli bir bölümü oda satışlarından sağlanmaktadır. Ama otel işletmelerinde satılan oda tipleri farklılık gösterdiği gibi fiyatlar da hafta içi ve hafta sonu, özel günler ve yoğun sezonda farklılaşmaktadır. Bu nedenle belli bir tarih aralığında elde edilen net oda geliri, aynı dönemde satılan oda sayısına bölünerek ortalama oda geliri belirlenir.

Walk-in oda oranı; gün içerisinde rezervasyonsuz gelen oda sayısı ile aynı gün satılan toplam oda sayısı arasındaki oranın yüzdesel ifadesidir. Bu oran walk-in müşterileri fiyat belirlerken ve acentalar ile anlaşma yapılırken kullanılabilir.

Odaların metre karesinden odalarda bulunması gereken donanımlara ve mefruşatlara kadar pek çok ayrıntı planlanırken müşteri odaklı olmak gerekir. Otelde konaklayan müşterilerin konaklamayı tercih ettikleri oda tipine (single, double, triple, süit, family, kral vs.) ilişkin istatistiklere bağlı olarak da oda düzenlemesi yapılmalıdır. Örneğin, istatistiklerine bakıldığında kurulduğu yıldan beri hiç kral dairesi satmamış olan bir otel işletmesinin, üç adet kral dairesini satışa hazır tutması kaynakların etkin yönetilmediğinin bir göstergesi olarak kabul edilebilir.

Dezenfeksiyon, herhangi bir kirli yüzeyde birikmesi çok kolay olan ve insan sağlığını etkileyen patojen (zararlı) organizmaların (bakteriler, mantarlar ve virüsler) ortamdan uzaklaştırılmasıdır.

Temizlik kapsamında ele alınan kavramlardan biri olan sanitasyon, gıda ve mutfak alanlarında sağlık koşullarının sağlanmasıyla ilgilidir.

Temizlikte etkili olan ve kontrol edilebilen faktörler; kimyasal etki, mekanik etki, sıcaklık ve zamandır. Statik etki bu faktörlerden biri değildir.