TEMEL MUTFAK TEKNİKLERİ

Doğru pişirme yöntemi kullanarak sebzelerin pişirilmesi sebzelerin yapısını bozmaz yanlış yöntem kullanımı bozar. Doğru cevap D şıkkıdır.

Sebze ve meyveler haşlayarak, buharda, kızartarak ve soteleyerek pişirilmektedir. Doğru cevap E şıkkıdır.

Sebze ve meyvelerin beslenme ile ilgili bütün aminoasitleri içermesi kurutmada muhafaza özelliklerinden değildir.

Konserve kapağı açıldığında kokuya dikkat edilmelidir.

Meyvelerin temizlenmiş, ayıklanmış olarak bütün, kesilmiş veya rendelenmiş olarak şekerli şurup içerisinde pişirilmesine reçel denir.

Turşu salamura edilerek yapılan bir saklama yöntemidir.

Aşağıdakilerden hangisi sebzelerin bakteriyel çürüme ve küflerin etkisi sonucu bozulma türüne mikrobiyolojik bozulma denir.