Aof Panel

Soru 1

Aşağıdakilerden hangisi kuru baklagiller ile yapılan zeytinyağlı soğuk yemeklere örnektir?

Soru 2

Aşağıdakilerden hangisi tahıl çeşitlerinden biri değildir?

Soru 3

Aşağıdakilerden hangisi pirincin özelliklerinden biri değildir?

Soru 4

Aşağıdakilerden hangisi bir pirinç cinsidir?

Soru 5

Aşağıdakilerden hangisi tahıl ve tahıl ürünlerini hazırlamada dikkat edilecek özelliklerden biridir?

Soru 6

Aşağıdakilerden hangisinde tahılları pişirme yöntemleri doğru verilmiştir?

Soru 7

İnsanlar tarafından ehlileştirilen ilk bitki grubu hangisidir?

Soru 8

I. Kuru baklagiller en çok protein içeren besinlerdir.

II. Özellikle et ve yumurta bulunamadığı zaman, kuru baklagiller günlük menüde arttırılarak protein gereksinmesi karşılanabilir.

III. Kuru baklagillerin protein kalitesi düşüktür.

Baklagiller ile ilgili doğru olan bilgiler hangileridir?

Soru 9

Biyolojik değeri en yüksek olan baklagil hangisidir?.

Soru 10

Boncuk, şeker, dermason, selanik gibi çeşitleri bulunan, yüksek miktarda protein içeren, kemiklerin ve sinir sisteminin güçlenmesine yardımcı olan. Potasyum oranı yüksek baklagil hangisidir?

Soru 11

1. Ayıklama, 2. Islatma, 3. Durulama, 4.Pişirme, 5. Zarların çıkarılması

Kuru baklagillerin pişirmeye hazırlık aşamalarının doğru sıralaması hangisidir?

Soru 12

Tahılın yeni bir başka bitki oluşturmak üzere çimlenebilir yeteneğe sahip % 2-3 gibi en az olan bölümünü oluşturur. ................ ; protein, yağ, mineral ve vitamin yönünden zengindir. Pek çok B vitaminini; bazı proteinleri, mineral ve yararlı yağları bünyesinde barındırır.

Rüşeym olarak da adlandırılan boşluğa gelmesi gereken doğru kelime hangisidir?

Soru 13

Buğday ve mamülleri bütün Orta Doğu ülkelerinde esas yiyecek niteliğindedir. Uzak Doğu ülkelerinin temel besin maddesi ............, Güney ve Orta Amerika’nın en çok kullanılan temel besin maddesi ise .............!

Boşluklara gelmesi gereken doğru tahıllar doğru sıralama ile hangileridir?

Soru 14

I. En çok Orta Anadolu, Marmara ve Doğu Anadolu Bölgeleri’nde ziraati yapılır.

II. Çavdar, daha çok yayla ikliminde yetişir.

III. Kuvvetli kök sistemi olduğu için kuraklığa ve soğuğa dayanma gücü yüksektir.

IV. Yetişmesi için buğdaydan daha çok sıcaklık ister.

V. Çavdar kumlu, hafif ve zayıf topraklarda, yazlık ve kışlık olarak yetiştirilir.

Çavdar hakkındaki doğru bilgiler hangileridir?

Soru 15

Tahıl ve tahıl ürünlerini hazırlarken bazı aşamalara dikkat etmek gerekir. aşşağıda maddeler halinde verilmiş aşamalardan hangisi yanlıştır?

Soru 16

Tombul ve lezzetlidir bir tür olan .............. piriç daha çok kabardığından ve su

kaldırdığından, pilav için uygun bir seçimdir.

cümledeki boşluğa gelmesi gereken doğru pirinç türü hangisidir?

Soru 17

Yukarıda verilenlerden hangisi ya da hangileri unlu mamüllerin başlıca bileşenleri arasındadır?

Soru 18

Yukarıda verilenlerden hangisi ya da hangileri unlu mamüllerin temel bileşenleri arasındadır?

Soru 19

Yukarıda verilenlerden hangisi ya da hangileri, buğdayın tahıllar arasında en çok üretilen ve tüketilen ürün olmasında etkilidir?

Soru 20

Yukarıda verilenlerden hangisi ya da hangileri buğday danesinin kısımları arasındadır?

TEMEL MUTFAK TEKNİKLERİ - Deneme Sınavı - 7