AŞÇ205U
TEMEL MUTFAK TEKNİKLERİ - Deneme Sınavı - 5
Dönem Sonu Sınavı
62817
Soru 1
Aşağıdakilerden hangisi tuzun hamurda yarattığı fonksiyonlardan birisidir?
Soru 2
Aşağıdakilerden hangisi hamur yapma yöntemlerinden birisi değildir?
Soru 3
Aşağıdakilerden hangisi özleştirilerek hazırlanan hamurdaki suyun görevleri arasında yer almaz?
Soru 4
Aşağıdakilerden hangisi kek yapımında yumurtanın görevidir?
Soru 5
Aşağıdakilerden hangisi pişirilerek hazırlanan tatlı hamurlarına örnek olarak verilebilir?
Soru 6
Aşağıdakilerden hangisi hamur hazırlarken dikkat edilmesi gereken hususlar arasında yer almaz?
Soru 7
Aşağıdakilerden hangisi serin iklimde yetiştirilebilen tahıldır?
Soru 8
Aşağıdakilerden hangisinde buğday unu bileşenleri ve miktarları doğru olarak verilmiştir?
Soru 9
I. Mayalı hamurlar
II. Mayasız hamurlar
III. Kıyılarak hazırlanan hamurlar
Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri hamur yapma yöntemlerindendir?
Soru 10
Aşağıdakilerden hangisi maya faaliyetini etkileyen faktörlerden biri değildir?
Soru 11
Aşağıdakilerden hangisi “Geciktirilmiş Tuz Metodu” olarak da isimlendirilen hamur yapma yöntemidir?
Soru 12
Aşağıdakilerden hangisi özdeşleştirilerek hazırlanan hamur grubunda un, su, tuz ve yumurta kullanılarak oluşturulan üründür?
Soru 13
Aşağıdakilerden hangisi yaprak hamuru hazırlanırken dikkat edilmesi gereken noktalardan biri değildir?
Soru 14
Aşağıdakilerden hangisi çırpılarak hazırlanan hamur kullanılarak üretilen ürünlerin tariflerinde yüksek miktarda bulunur?
Soru 15
I. Malzemeler ölçülü olmalı
II. Karıştırılarak 5-10 dakika pişirilmeli
III. Yumurtalar oda sıcaklığında olmalı
Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri pişirilerek hazırlanan hamurlarda dikkat edilmesi gereken noktalardandır?
Soru 16
Aşağıdakilerden hangisi kıyılarak hazırlanan hamurlarda dikkat edilmesi gereken noktalardan biri değildir?
Soru 17
Yulafın fırın ürünlerine ilavesi için yukarıda verilen seçeneklerden hangileri doğrudur?
Soru 18
Aşağıdaki seçeneklerden hangisi sıcak iklim gerektiren tahıllardandır?
Soru 19
Aşağıdakilerden hangisi normal şartlar altında suda çözülmeyen maddeler kategorisine girer?
Soru 20
Yumurtanın unlu mamüllerdeki yan fonksiyonları açısından düşünüldüğünde aşağıdaki seçeneklerden hangisi sayılamaz?