TEMEL BESLENME İLKELERİ

• Bütün hücreler bir sulu çözeltide bulunur. Her türlü madde değişimin “doku sıvısı ”denilen çözeltiyle sağlarlar. Su kimyasal tepkimelerde rol alan çok iyi bir çözücüdür.
• Su, metabolizma olaylarını hızlandırır. Enzimler ancak sulu bir ortamda çalışır.
• İdrardaki su boşaltıma, terleme olayı ile de dolaşıma yardımcıdır.
• Terleme olayında vücut ısısının fazlası dışarıya suyla atılır. Böylece vücut ısısı dengelenir.
• Su, bitkilerde ‘fotosentez’ ana elemanı olarak bu canlılar için de çok büyük önem taşır.
• Ayrıca su, absorbe ettiği fazla ısı ile Dünya’mızın çevresel ısısını düzenler. Böylece hem çevresel ısı çok yükselmez ve saklandığı için ısı kaybolmaz. VI. Madde yanlış olduğundan doğru cevap C’dir. Sayfa 67

III,IV,V,VI . maddelerdeki açıklamalar doğru olduğundan doğru cevap D’dir. Sayfa 72

Kalsiyum, sodyum, potasyum, fosfor, klor, magnezyum ve kükürt makroelementler olarak adlandırılır. Demir, iyot, bakır, çinko, kobalt, mangan, molibden ve selenyum ise mikroelementlerdir Doğru cevap E’dir. Sayfa 71

• Vücutta en bol bulunan minerallarden biri de fosfordur. Fosfor kalsiyumla bir­likte kalsiyum fosfat şeklinde kemiklerin ve dişin yapısına katılır. Fosfor ,nükleik asit,yağ,protein ve karbonhidrat gibi mo­leküllerin yapısına da katılır.

• Vücudun yapısına katılan mine­rallerden biri de demirdir. Vü­cudumuzdaki demirin yarıdan fazlası kana kırmızı rengini veren hemoglobinin içinde bulunur. De­mir aynı zamanda kas proteinleri karaciğer,dalak ve kırmızı kemik iliğinde de bulunur. Vücuda yeteri kadar demir alınamaması ya da vücuttan atılan demir miktarının alınandan fazla olması durumunda demir yetersizliği başlar. Demir eksikliğinde, hemoglobin yapı­lamaz ve “kansızlık (anemi)” görülür. Demir bakımından zengin yiyeceklerle bes­lenmek sureti ile kansızlık önlenir.
• İyot, tiroid bezi hormonu olan ti­roksinin yapısına katılır. Vücuda yeteri kadar iyot alınmazsa tiroid bezi iyi çalışamaz ve tiroksin hor­monunu az salgılar. Tiroksinin az salgılanması tiroid bezinin büyü­mesine neden olur. Basit “guatr” hastalığı denilen durum ortaya çıkmaktadır.
• Sülfatlar kaslarda bulunur ve pro­teinlerin yapısına katılır.
• Flüor dişlerin yapısına katılır. Flüorün azlığı dişlerin çürümesine, fazlalığı dişlerin sararmasına yol açar.
• Bakır bazı enzimlerin yapısına katılır. Doğru cevap B’dir. Sayfa 73

Kemik ve dişlerin yapısına katılır, kanın pıhtılaşması için gereklidir.

Fosfor

Kemik ve dişlerin yapısına katılır, enerji kullanımı için gereklidir.

Magnezyum

Sindirimde uyartının iletilmesine yardım eder.

Potasyum

Sodyum ve potasyum sindiriminde uyartı iletimi için gereklidir. Ayrıca, hücre içindeki ve dışındaki su miktarını düzenlemeye yardım eder.

Sodyum

Sodyum ve potasyum sindiriminde uyartı iletimi için gereklidir. Ayrıca, hücre içindeki ve dışındaki su miktarını düzenlemeye yardım eder.

Demir

Oksijen taşınmasında rol oynayan hemoglobinin yapısında bulunur.

İyot

Tiroit bezinin işlevlerini gerçekleştirebilmesi için gerekledir.

Çinko

Yaraların iyileşmesinde etkilidir. Büyüme ve gelişme için gereklidir.  

Mineraller tablosuna göre I.,II,III,IV, V. maddelerdeki açıklamalar doğru olduğundan doğru cevap C’dir. Sayfa 74

• Normalde sodyumun fazlası idrar ve terleme yoluyla vücuttan uzaklaştırılır. Bununla birlikte, sodyum fazlalığı yüksek tansiyon, potasyum kaybı, vücutta su tutulması ve ödemlere neden olur. Sodyum fazlalığında potasyum takviyesi yaparak, potasyum eksikliğinden doğabilecek zararlı sonuçlardan korunmaya çalışılmalıdır. Sodyum fazlalığının en önemli nedenleri fazla tuz ve tuzlu, yani bol miktarda sodyum içeren, besinler tüketmek, yetersiz su alımı ya da ishal, terleme ve kusma yoluyla vücudun sodyuma oranla daha fazla su kaybetmesi nedeniyle kandaki sodyum oranının artması olarak sayılabilir. 

1. Meteor suları (yağmur ve kar suları): Mevcut sular içinde en saf olanıdır, bununla beraber havada bulunan bütün gazları içerdiği gibi, bazı inorganik ve organik maddeler de bulunabilir. 2. Yeraltı ve kaynak suları: Bulunduğu ve geçtiği toprak tabakalarını çözmesi sonucunda, tabakaların cinsine göre, çözünmüş maddeleri içerir. 3. Yeryüzü suları (nehir, göl, baraj ve deniz suları): Yüzeylerinin açık olması sebebiyle özellikle organik yapıdaki yabancı maddeleri almaya yatkındır. Buna karşılık hava ile temas halinde olduğundan karbonat sertliği azdır. 4. Maden (mineral) suları: Doğal sulara oranla çözünmüş madde miktarı belirli bir sınırı aşmış veya sıcaklık ve radyoaktivitesi doğal sınırı geçmiş olan sulardır.

• Mineraller, vitamin-hormon-enzim v.b. moleküllerin yapısına katılır. 70kg ağırlığındaki bir insanda ortalama 3 kg mineral tuzları vardır

• Mineraller kanın osmotik basıncının ayarlanmasında, kas kasılmasında, kanın pıhtılaşmasında ve sinirlere uyarının iletilmesinde önemli role sahiptir.

• Mineraller bazı enzimlerin yapılarına katılarak katalizör görevi yapar.

• İdrar, ter ve dışkı ile dışarı atıldığından mineral içeren besinlerin düzenli olarak vücuda alınması gereklidir.