TEMEL BESLENME İLKELERİ

İnsan vücudundaki aminoasitlerden  21'i biyolojik faaliyetler için kullanılmaktadır.

Yaşamsal işlemler sırasında oluşan madde anlamına gelen terim biyojenik maddedir.

1 gram lipit, 9 kilokalori enerji verir.

Proteinlerin biyolojik faaliyetleri için gerekli protein yapısında olmayan kimyasal maddelere kofaktör adı verilir.

Vücudun günlük aktiviteleri sırasında kolay ve hızlı enerji elde edilmesi gereken durumlarda yararlanılan bileşiğe glukoz adı verilir.

D vitamini eksikliğinde, kemik eğriliği hastalığı ortaya çıkmaktadır.

B1 (tiamin) eksikliğinde, beriberi hastalığı ortaya çıkar.

Günlük tüketilen besinlerde 10-360 IU/g A vitamini bulunur.

Gece körlüğü hastalığı A vitamini eksikliğinde ortaya çıkmaktadır.

A vitamini, günlük alımda tavsiye edilen miktar 0.8-1.0 mg civarındadır.

Ökaryotlar, hücre yapılarında çekirdek ve göreve özel yapılanmış organellere sahip canlılar sınıfıdır. İnsanlar, ökaryotlar sınıfının bir üyesidir. Doğru cevap A'dır.

Beslenme yoluyla dışarıdan alınması zorunlu olan bu dokuz aminoasite elzem (esansiyel, eksojen) aminoasitler denir. Bunlar fenilalanin, histidin, izolösin, lösin, lizin, metiyonin, treonin, triptofan ve valindir. Doğru cevap E'dir.

Burada basit proteinlerden kastedilen sadece aminoasitlerden oluşan proteinlerdir. Albuminler (serum albümini, sütte laktalbumin, yumurtada ovalbumin), globülinler (miyosin, laktoglubin, serum globülin), glutelinler (buğdayda glütenin, pirinçte orizenin, arpada hordenin), prolaminler (buğdayda gliadin, mısırda zein), protaminler (som balığında salmin) ve histonlar (globin ve balık sperması) bunlara örnek olarak verilebilir. Doğru cevap C'dir.

Lipitler metanol, kloroform, eter ve benzen gibi organik çözücülerde kolaylıkla çözünen, suda çok az çözünen veya hiç çözünmeyen biyolojik kaynaklı, büyük moleküllü maddelerdirler. Doğru cevap B'dir.

Kofaktör, proteinlerin biyolojik faaliyetleri için gerekli protein yapısında olmayan kimyasal maddelerdirler. Doğru cevap A'dır.

Beslenme fizyolojisi yönünden değerlendirildiğinde vücut için en önemli yağlar trigliseritler, fosfolipitler ve kolesteroldür. Doğru cevap D'dir.

Disakkaritler, iki monosakkarit molekülünün birleşmesi ile meydana gelen karbonhidratlardır. Doğru cevap C'dir.

Organizmanın faaliyetlerini sürdürülebilmek için sınırlı miktarlarda ihtiyaç duyduğu yaşamsal organik maddelere vitamin denir. Doğru cevap A'dır.

Retinoid ve karotenoid yapılı organik bileşiklerin bir karışımı olarak bilinen vitamindir. Hayvansal kaynaklı besinlerde retinol ve türevleri, bitkisel kaynaklı besinlerde ise beta-karoten ve türevleri olarak bulunur. Doğru cevap A'dır.

Vitaminlerin çok farklı biyokimyasal etkileri vardır: Antioksidan, hormon benzeri veya enzimatik etkiler bunların başlıcalarıdır. Doğru cevap E'dir.