TEMEL BESLENME İLKELERİ

En fazla görülen beslenme hataları:
• Yetersiz beslenme
• Çok yemek yeme
• Süt ürünün yetersiz miktarda tüketme
• Et ürününü yetersiz miktarda tüketme
• Çok et yeme
• Sebze ve meyveyi yetersiz miktarda tüketme
• Aşırı yağlı yeme
• Yemek öğünlerinin düzensizliği

Doğru cevap A seçeneğidir.

Beslenme yetersizliğine bağlı sorunları yaşamamak için yapılacak basit uygulamalar vardır. Bunlar;
• Besinleri alırken kaliteli olanları tercih etmeli, ancak kalitenin fiyatla oranlı olduğunu düşünmemeliyiz.
• Ambalajlı besinler alınırken üzerindeki etiket bilgileri okunmalı, özellikle üretim tarihi ile son kullanma tarihine dikkat edilmelidir.
• Gıdalar satın alındıktan sonra hemen tüketilmeyecekse uygun şekilde saklanmalıdır.
• Besinlerin hazırlanması ve pişirilmesi sırasında beslenme ilkelerine uygun işlemeler tercih edilmelidir.
• Pişirilen yemekler tekrar tekrar ısıtılmamalıdır.
• Hazırlama ve pişirme işlemini yapan kişiler temizlik kurallarına uymalıdır.
• Besinler önerilen miktarlarda alınmalıdır.
• Doktor veya diyetisyenle görüşmeden zayıflama diyetleri yapılmamalıdır.
• Besin saklama yöntemleri uygulanırken besin kaybını azaltacak önlemler alınmalıdır.

Teknolojik gelişmeler, ticaretin daha uzak mesafelerde yapılmaya başlaması, boş zamanın artması, turizm faaliyetlerinin artması ve insanların bilgiye daha kolay ulaşması, insanların besin alışkanlıklarını değiştirmiştir. Artık insanlar besin üreticiliğine geçerek yaşam biçimlerini şekillendirmişlerdir. 19. yüzyılın sonlarından itibaren teknolojik gelişmeleri temsil eden değirmenlerde, pirinç ve buğdayın dış kabuklarını soyarak daha beyaz pirinç ve buğday unu elde edilmiştir. Pirinç ve buğdayın kabuğunda zengin B1 vitamini (tiamin) bulunduğu için kabuğu soyulmuş pirinç ve buğdayı yiyenlerde Beriberi hastalığı yaygın hale gelmişti.

Doğru cevap B seçeneğidir.

Yavaşlamayı beslenmeden başlatan hareket Slow Food olmuştur. Yavaş hareketinin ilk çıkış noktası olan yavaş yemek (slow food) kavramı, 1986 yılında Roma’nın simgesel meydanlarından birisi olan İspanyol Merdivenleri’nde (Piazza di Spagna) Mc Donalds restoranının açılışına bir tepki olarak Carlo Petrini önderliğinde duyarlı bir grup protestocu tarafından başlatılmıştır. Mc Donalds’ı protesto eden bu gruba göre yeni açılan bu mekân, hem meydanın estetiğini bozmakta hem de İtalyan yemek kültürüne ve beslenme alışkanlığına büyük bir darbe vurmaktadır.

Doğru cevap C seçeneğidir.

Son yıllarda insanlar arasında bazı diyet türleri popüler hale gelmiştir. Örneğin Alkali diyetine göre yediğimiz yiyecekler metabolize olduklarında gerilerinde bir kül bırakırlar. Bu kül yediğimiz yiyeceğin cinsine göre asit ya da alkali olabilir. Bu diyetin savunucularına göre asit yiyecekleri daha fazla yersek vücudumuzun pH’sı asit tarafa kayar ve şişmanlık, kanser, diyabet, hipertansiyon kas ve kemik  erimesine kadar birçok hastalığa maruz kalırız. Tersine %80 alkali ve %20 asitli yiyecek tüketirsek bu hastalıklardan korunabiliriz. Protein ağırlıklı beslenmeyi, yulaf kepeği tüketilmesini sağlayan Dukan diyeti de popüler diyetler arasındadır. Ülkemizde yaygın hale gelen Karatay diyeti beslenme uzmanlarının savundukları “az az ama sık sık yiyin” cümlesini tamamen ortadan kaldırıyor. Karatay diyetinin bozduğu ezberlerden birisi de bugüne kadar bütün tıp camiasının savaş halinde oldukları kolesterolün aslında insan vücudu için çok faydalı bir şey olduğudur. Bir diğeri ise bugüne kadar yasaklanan yağın aslında insanın vücudunda yağ olarak depolanmadığı, alınan karbonhidratın yağ olarak depolandığıdır. Örneğin Karatay diyeti der ki: Dilediğiniz kadar kuruyemiş yiyebilirsiniz ya da tereyağında sucuklu yumurta. Sadece bunlar da değil, kolesterole neden olduğu için yasaklanan kırmızı et, yumurta, pastırma gibi besinler, balık, süt, peynir, yoğurt ve bir çok besin grupları Karatay diyetinde bilimsel olarak kanıtlanarak serbest hale geliyor.

Doğru cevap B seçneğidir.

Vejetaryen beslenme tarzı baştanbaşa kaydedilmiş bir tarihtir. Vejetaryen yeme tarzının birçok yolu olduğu gibi birçok nedenden dolayı da vejetaryenlik seçilmektedir. Bugün birçok insan sağlıklı yaşam için vejetaryen beslenme tarzını seçmekte ve sürdürmektedir. Diğerleri çevre, hayvanları koruma konularında çalıştıklarından veya şiddetin olmaması gerektiğine inandıklarından dolayı vejetaryenliği seçmektedirler. Bazı bireyler ise, dinsel, manevi veya ahlaki nedenlerden dolayı vejetaryen beslenmeyi seçerler. Birçok birey için hâlâ en basit tercih nedeni; vejetaryen yemeklerinde karışık besinlerin kullanılması ve
lezzetli olmasıdır. Bitkisel kaynaklı bir diyet çok daha ucuza da gelmektedir. Vejetaryenlik, bitkisel kaynaklı besinlerin ağırlıklı olarak tüketilmesini içeren bir beslenme tarzıdır. Vejetaryen ise; bitkisel besinleri tüketen, hayvansal besinleri (kırmızı et, tavuk, balık, süt ve sütten yapılan ürünler, yumurta gibi) sınırlı miktarda veya hiç tüketmeyen kişilere verilen isimdir.

Doğru cevap A seçeneğidir.

Yeterli ve dengeli beslenme, beslenmedeki temel amaçlardandır

Tüketicilerin organik gıda tüketimine yönelmesi,sağlıklı yaşama olan ilginin sürekli olarak artmasının nedenidir.

İnsanın besin gereksinmesi sosyal statüsüne göre değişmez. Besin gereksinmesindeki
farklılıkların belirleyicileri; yaş, cinsiyet, çalışma ve hastalık durumlarıyla genetik yapısıdır.

Sosyo-ekonomik eşitsizlik,ülkemizde nüfusun yeterli beslenememesinin sebeplerindendir.

Frengi,eskiden doğrudan beslenme yetersizliğine bağlı hastalıklardan değildir.

Progeria,ülkemizde görülen beslenme sorunları arasında yer almaz.

Kalsiyumlu yiyeceklerin fazla tüketilmemesi,beslenme konusunda yapılan hataların giderilmesi için tüketicinin, mutlaka uyması gereken kurallar arasında yer almaz

Buzulların erimesi,insanların beslenme alışkanlıklarını değiştirmesinde etkili rol oynamaz.

Genç nüfustaki hızlı artış, fast food gıda tüketiminin artmasındaki nedenlerden biri değildir.

Kentten köye göç,kentlerdeki beslenme alışkanlıklarının değişmesindeki sebeplerden biri değildir.

Doğru cevap D seçeneğidir.

Doğru cevap E seçeneğidir.

Doğru cevap C seçeneğidir.

Doğru cevap B seçeneğidir.