Besin Ögeleri I (Organik Besin Ögeleri)

Nörotransmitter, bir nöron ile başka bir nöron, kas veya salgı bezi hücresi arasında iletişim sinyallerini aktaran endojen bileşiklerdir.

Katabolizma, molekülleri yapıtaşlarına ayırmak için yürüyen bir seri metabolik yolak anlamına gelmektedir.

Koenzim, proteinlerin biyolojik faaliyetleri için gerekli protein yapısında olmayan organik veya metal içeren organik yapılı kompleks bileşiklerdir.

Ketozis, enerji elde etmek amacıyla vücutta yağ yakımı olduğunda oluşan keton yapılı bileşiklerin (aseton, asetoasetik asit, beta hidroksi bütirik asitketon) kanda birikmesi sonucu gelişen metabolik bir hastalıktır.

Kofaktör, proteinlerin biyolojik faaliyetleri için gerekli protein yapısında olmayan kimyasal maddelerdirler.

Biyojenik madde, yaşamsal işlemler sırasında oluşan madde anlamına gelmektedir. Bir diğer söylenişi biyomoleküldür.

Proteinler molekül yapılarına göre fibröz (ipliksi) veya globüler (küresel) olarak sınıflandırılabilirler.

Bileşik proteinlerin yapılarında yer alan aminoasitlerin yanı sıra aminoasit olmayan başka fonksiyonel gruplara prostetik grup denir.

Doğal yağlar, adiposit denilen yağ depolamak için özelleşmiş yağ hücrelerinde depolanırlar.

Doymuş yağ asitlerinde, yağ asidi zincirindeki tüm bağlar hidrojenle doymuşken, doymamış yağ asitlerinde ise zincirin çeşitli yerlerin- deki bağlarda hidrojen yönünden doymamışlık vardır.

Monosakkaritler, en basit karbonhidrat grubunu oluştururlar

Disakkaritler, iki monosakkarit molekülünün birleşmesi ile meydana gelen karbonhidratlardır.

Disakkaritlere en önemli örnekler sakkaroz (sukroz), maltoz ve laktozdur. Laktoz, sütte bulunan bir bileşiktir ve yapı itibariyle bir molekül glukoz ile bir molekül galaktoztan oluşur. Sofra şekeri olarak da bilinen sakkaroz (sukroz) ise bir molekül glukoz ile bir molekül fruktoz oluşmuştur. Maltoz ise iki molekül glukozdan oluşmuştur.

Oligosakkaritler, monosakkaritlerin polimerleşmesiyle elde edilen ve sayıca üç karbonhidrat molekülünden fazla ve on karbonhidrat molekülünden az sayıda molekülün birleşmesi sonucu oluşan yapılardırlar.

Polisakkaritler, nişasta ve nişasta olmayanlar olarak iki alt grupta incelenebilir.

Nişasta olmayanlar başlığı altındakiler bitkilerde daha çok yapısal görevleri olan bileşiklerdir; selüloz ve pektin bunların en bilinenleridir.

IU, “International Units” yani Uluslararası Ünite anlamına gelmektedir.

Organizma içinde veya dışında çeşitli mekanizmalarla aktif formlarına veya birbirlerine dönüşebilen bileşikler grubudur. Örneğin A vitamini retinal ve retinol bileşikleri ile bilinen dört farklı karotenoidi de içermektedir.