SOSYAL DAVRANIŞ VE PROTOKOL - Deneme Sınavı - 12

Resepsiyon; millî ve resmî vesilelerle kutlamalarda, kuruluş günlerinde, her türlü yıldönümde, üst düzeydeki atamalarda ve görevden ayrılmalarda, yabancı resmî konuk veya seçkin bir ziyaretçi onuruna düzenlenen kabul törenidir. Resepsiyonun en önemli özellikleri; resmî nitelikte olması, kıyafet zorunluluğu bulunması, kabul ve karşılama hattı oluşturulması, konukların zengin bir büfe ile ağırlanması ve alkollü içki sunulmasıdır.

Yemek davetlerinde konukların davetiye kartında belirtilen saatte gelmeleri saygı gereğidir. Davetliler, varsa, onur konuğundan önce davet yerinde olmalıdır. Bir davete onur konuğundan sonra gelmek doğru değildir. Yemek davetinde, davet saatinden en geç otuz dakika sonra sofraya geçilir. Bu yüzden davete geç kalma süresi en çok yirmi dakikadır. Davet saatinden sonra yirmi dakikadan fazla gecikme rahatsız edicidir. Ast ve eşdüzey konuklar haber verseler dahi beklenmezler. Yalnızca onur konuğu beklenir ve onur konuğu gelmeden sofraya davet yapılmaz.

Teknik servis işletmelerde herhangi bir arıza, bakım ve onarımdan sorumlu personeldir. Bu yüzden müşteri ile ilişkileri bulunmamaktadır.

Resmî yemeklerde davetli sayısı sekizden fazla ise davetlilerin oturma düzeni salon girişine konan masa planında gösterilmeli; davetlilerin unvan ve soyadları küçük kartlara yazılarak servis tabakları içine dikdörtgen biçimde konan peçete üstüne veya tabağın baş tarafına konmalıdır.

Yabancı (diplomat) konuklara verilen eşli resmî davetlerde, karşılıklı oturulan dikdörtgen masada erkekler için birinci yer evsahibi hanımın sağı, ikinci yer evsahibi erkeğin sağıdır. Diplomatik davetlerde karı koca eşler, karşı karşıya ve yan yana olmamak koşuluyla hanım ve erkek, konuk ve evsahibi olmak üzere aynı sırada dönüşümlü otururlar. Yemekte davet sahibinin eşi bulunmuyor ise evsahibi karşısına en yüksek derecedeki davetliyi veya başka bir hanımı alabilir. Eşli yabancı konuk bulunan diplomatik davetlerde, U masa düzeninde, evsahibi yabancı konuğu sağına alarak yan yana otururlar. Bu durumda, evsahibi hanım yabancı konuğun sağına, yabancı konuğun eşi hanım da evsahibinin soluna oturur.

Yemek davet ve ziyafetlerinde önemli olan yemek çeşidinin çokluğu ve bolluğu değil; davetlileri güler yüzle kabul ve karşılama, güzel bir sofra düzeni kurma ve masa süslemesi yapma; damak zevki veren güzel ve dengeli dört beş, en fazla altı çeşit yiyecek içeren bir menü hazırlamaktır.

Resmî davetlerde balık (levrek, lagos, sinarit, trança, alabalık, somon balığı) veya hindi, kuzu, süt dana eti ikram edilmeli; tavuk ikram edilmemelidir.

Çekirdekli bir yiyecek ağza ne ile götürülürse çekirdeği de onunla çıkarılır. Örneğin zeytin çatalla yenir, çekirdeği çatalla çıkarılır; üzüm elle yenir, çekirdeği elle çıkarılır komposto veya hoşaf kaşıkla içilir, çekirdek kaşıkla çıkarılır.

Antre-Arasıcak-Anayemek-Salata-Tatlı ve/veya Meyve-Kahve ve/veya Likör

Fransa

Protokol kurallarının amacı kişisel, kurumsal ve ulusal onuru ve itibarı korumaktır.

Kişiler makam, unvan, rütbe sahibi değillerse hanım olan önce gelir

Düzey Eşitliği ve Denklik

Uluslararası Protokol

Çocuk olma