PERAKENDECİLİKTE ÜRÜN YÖNETİMİ

Stok bulundurma maliyetleri: Sermaye %15.00, Vergi %1.00, Sigorta %0.05, Eskime %1.20, Depo 2.00, Toplam:%19.25 %

Kaynak: Bowersox, D., D. J Closs ve M.B. Cooper (2010). Supply Chain Logistic Management, McGraw-Hill Irvin, s.

Stok bulundurma maliyetleri: Sermaye %15.00, Vergi %1.00, Sigorta %0.05, Eskime %1.20, Depo 2.00, Toplam:%19.25 %

Kaynak: Bowersox, D., D. J Closs ve M.B. Cooper (2010). Supply Chain Logistic Management, McGraw-Hill Irvin, s.

Perakendeciler sipariş maliyetini azaltmak için bazı teknikler geliştirmişlerdir (Varley,
2006: 115). Bunları aşağıdaki biçimde sıralanabilir:
• Tek merkezden siparişleri yönetme.
• Sipariş programı hazırlayıp bu programa göre siparişleri yönetmek. Benzer bir süreci üretim işletmelerinde malzeme ihtiyaç planı (MRP) hazırlanırken de görebiliriz.
• Zaman, işgücü ve sarf malzeme tasarrufu için elektronik veri alışverişi (EDI) denilen sistemler kullanılabilir. Ayrıca sipariş verirken Internet ve bilgisayarın kullanılması, geleneksel sipariş verme yöntemlerine göre daha düşük maliyettedir.
• Satış temelli otomatik yeniden doldurma sistemlerinin kullanımı ile sipariş maliyetlerini
düşürmek mümkündür.

Sabit sipariş periyodu yöntemi, perakendecinin stok yönetimini zaman esaslı olarak yapmasını ifade eder. Sabit sipariş periyodunda stok yapılacak her bir ürün kalemi, önceden saptanmış bir süre sonunda sipariş edilir. Sabit sipariş periyodu yöntemi günlük, haftalık, aylık sabit zaman aralıklarında sipariş vermeyi öngören stok yönetimi sistemidir.

Gözle kontrol yöntemine göre perakende stokları, depo sorumlusu ve reyon sorumlusu tarafından gözden geçirilir. Bu stoklar eğer belli düzeyin altına inmişse yeni sipariş verilir. Önce raflardaki stoklar daha sonra da depodaki stoklar kontrol edilir. Örneğin bakkal, büfe gibi küçük perakendeciler, toptancıların belli aralıklarla yapmış oldukları ziyaretlerle stoklarını yönetirler. Raflarda biten veya azalan ürünler hemen gözle kontrol edilerek sipariş verilir. Ürün çeşidinin az olduğu perakendecilerde gözle kontrol yöntemi son derece ekonomik ve verimlidir.

Tüketicilerin talep yapısını belirleyen nedenlere kısaca bakacak olursak, demografik etkenler, ekonomik etkenler, mevsimsellik etkisi, modanın etkisi üzerinde durmak gerekir. Bu faktörler tüketici talebi üzerinde etkilidir. Tüketici talebi de işletmenin stok yönetim kararlarını etkileyecektir.