PERAKENDECİLİKTE ÜRÜN YÖNETİMİ

Her seviye daha fazla müşteri değeri katar. Bu beş seviye bir müşteri değer hiyerarşisi oluşturur. En temel seviye “ana yarar” seviyesidir: müşterinin gerçekten satın almadan beklediği temel hizmet ya da yarardır. Otelde konaklamak isteyen bir müşteri “uyumak ve istirahat etmek” ister.

Perakende ürün yönetimi anlayışı konusunda, gelişmiş ekonomilerde zaman içerisinde evrimsel adımlar gözlenmiştir. Perakendecilik alanı zaman içerisinde kendisini dönüştürmüştür.

Perakende Ürün Yönetimi Anlayışının Gelişimi:

Satınalma odaklı anlayış - Satın alıcı odaklı anlayış - Tüketici odaklı anlayış - Yaşam tarzı odaklı anlayış

Perakende kuruluşların kendilerini konumlandırmalarında kullandıkları araçlardan birisi de fiyatlandırmadır. Perakende zincirlerinde, özellikle de süpermarket zincirlerinde iki tür fiyatlama stratejisi uygulanır. Bunlardan birisi, satışa sunulan tüm ürün gruplarında (HGDF) Her Gün Düşük Fiyat, diğeri ise satışa sunulan ürünlerin bazılarında geçici fiyat indirimleri uygulamaktır.

Fiyat konumlandırma stratejisi üç unsuru dikkate alır: fiyatın kendisi, müşterinin ürün ya da hizmeti kullanmasından sağladığı yarar ve rakiplerin konumlandırması.

Ürün, bir istek ya da ihtiyacı karşılamak amacıyla pazara sunulan herhangi bir şeydir. Pazarlanan ürünler fiziksel malları, hizmetleri, deneyimleri, etkinlikleri, kişileri, yerleri, varlıkları, organizasyonları, bilgiyi ve fikirleri içerir. Buna göre hem somut mallar hem de soyut hizmetler yerine ürün kavramı kullanılabilir.

Belirli Bir Mala Tahsis Edilmiş Mağazalarda Gıda, İçecek ve Tütün
Perakende Ticareti
Bu sınıf aşağıdakileri kapsamaktadır;
• Taze meyve ve sebzelerin perakende satışı,
• Et ve et ürünlerinin perakende satışı (kümes hayvanları dahil) ve korunmuş meyve ve sebzelerin
perakende satışı,
• Balık, diğer yenilebilen deniz ürünleri ve bunlardan yapılan ürünlerin perakende satışı,
• Ekmek, pastalar, unlu mamuller ve şekerli ürünlerin perakende ticareti,
• Alkollü ve alkolsüz içecekler,
• Tütün ürünlerinin perakende satışı; tütün perakende satışı, tütün ürünlerinin perakende satışı,
• Süt ürünleri ve yumurtaların perakende satışı.

Perakende ürün yönetimi, sadece ürün çeşitlerinin en geniş bir biçimde mağazada hazır bulundurulması değildir. Buna paralel olarak ürünlerin tüketicilere nasıl sunuldukları da önemlidir. Ürünlerin mağazada rafta ya da web sitesinde olmaları, mağaza için ürün yerleşim mantığı, ürün grupları arasındaki ilişki ve ürünlerin çevresinde yaratılan atmosfer gibi perakende ürün yönetiminin tüm yönleri önemlidir. Küçük bir perakende organizasyonda ürün yönetimi, genel olarak bir mağazanın yönetilmesi olarak ele alınabilir.

Operasyonel Ürün Yönetimi
Operasyonel ürün yönetim takımı, stratejik hedefleri başarmak amacıyla ürün çeşitlerinin değiştirilmesi ya da genişletilmesi yönünde çaba gösterirler. Bu yöneticiler; tedarikçilerin bulunması, ile bilgi sistemlerinden de yararlanarak tüketicilerin istek ve ihtiyaçlarını karşılayabilecek ürünleri satışa hazır
halde bulundurmak, yeni ürünlere müşterilerin dikkatinin çekilmesi amacıyla pazarlama kampanyalarının uygulanması ile birlikte, fiyatlandırma ve ürünlerin mağazada nasıl sunulması gerektiği ile ilgili gündelik kararları da verirler.

Mal ve hizmetleri ticari amaçla bir başkasına satma ya da başka bir mal ya da hizmetin üretilmesi amacıyla satın almada bulunan kuruluşlar ise örgütsel müşteri olarak tanımlanabilir. Örneğin, zeytinyağını bir başka kişi ya da kuruluşa satmak üzere satın almada bulunan toptancı ya da perakendeci ile yemek yapmak üzere satın almada bulunan yemek fabrikası örgütsel müşteri olarak tanımlanabilir. Örgütsel müşteriler, kar amacı güden ticari işletmeler ya da üretici firmalar olabileceği gibi kar amacı gütmeyen STK (Sivil Toplum Kuruluşu) veya kamu hizmeti sunan kurumlar da olabilir. Ticari işletmelerin amacı, uzun dönemde kar elde edebilmek iken, kar amacı gütmeyen organizasyonların amacı hizmetlerin etkin ve verimli bir biçimde sunulmasını sağlamaktır.

Ürün, fiyat, reklam, satışı özendirme, yer, müşteri hizmetleri ve satış ile mağaza tasarım ve yerleşiminin bileşimine perakende karması denir.

Somut mallar olup, normalde bir ya da birkaç kullanımda tüketilen ürünlere dayanıksız mallar denir.

Perakende ürün yönetiminin temel prensibi; doğru ürünü, doğru yerde, doğru fiyattan, doğru miktarda ve doğru zamanda bulundurmaktır.

Belirli bir satıcının satış için önerdiği bütün ürünlerin ve çeşitlerin setine ürün karması denir.

Perakendecilerin hizmet etmek için araştırdıkları müşteri grubuna Hedef pazar denir.

Kişisel ve aile bireylerinin kullanımı için tüketicilere satılan mal ve hizmetlere değer katan işletme faaliyetlerinin oluşturduğu bütüne perakendecilik denir.

Müşterilerin seçim ve satın alma sürecinde, uygunluk, kalite, fiyat ve tarz özellikleri bakımından karşılaştırma yaptıkları ürünlere beğenmeli mallar denir.

Sektörler itibariyle perakendeciliğe ilişkin verilerin sağlanmasında genel olarak iki yol kullanılmaktadır. bunlardan biri bazı araştırma firmalarının belirli aralıklarla satış noktalarında gerçekleştirdiği araştırmalardır. Diğeri ise Türkiye İstatistik Kurumu'nun Genel Sanayi ve İşyerleri Sayım Çalışmalarıdır.

İşletmenin başarmak istediği hedeflere ulaşabilmesi için yararlanacağı plan ya da yöntemin adı ticari anlamda stratejidir.

Büyük perakende zincirler tarafından uygulanan, tüketicinin değişen tercihlerine bağlı olarak perakendecinin büyüme yönünü belirleyen, operasyonel maliyetlerin mümkün olan en düşük seviyede tutulması suretiyle, en yüksek satış hacmi ve karın sağlanması amacını hedefleyen yöntemin adı Stratejik ürün yönetimidir.