OTEL YÖNETİMİ

Denetim işlevi, hangi yönetim kademesinde olursa olsun her yöneticinin yapmakla yükümlü olduğu sorumluluklardan biridir.

Bir otel işletmesinde denetim işlevi ile işletmenin planlama aşamasında belirlediği amaçlara ne ölçüde ulaşıldığı ve alınan kararların ne düzeyde başarıya ulaştığı
ortaya konulur.

Bir otel işletmesinde etkin bir denetim sisteminin kurulabilmesi ve bu sistemden
istenen faydaların sağlanabilmesi, aşağıdaki ilkelerin dikkate alınması ile mümkün olabilir:

Denetim sistemi biçimsel olmalıdır.

Denetim sistemi otelin örgütsel yapı ve işleyiş özelliklerine uygun olmalıdır.

Denetim geleceğe yön verecek nitelikte olmalıdır.

Denetim faaliyeti bütün örgütü kapsamalıdır.

Denetim tarafsız olmalıdır.

Denetim sistemi yeterli ölçüde esnek olmalıdır. Denetim sistemi, değişen iç
ve dış çevre koşullarına hızlı uyum sağlayabilecek nitelikte olmalıdır.

Denetim sistemi ekonomik olmalıdır. Bir otel işletmesinde denetim sisteminin ekonomik olması son derece önemlidir. Aşırı denetimler maliyetleri artırabileceği gibi verimliliği de olumsuz etkileyebilir.

Bir otel işletmesinde bir denetim işlevinin etkin bir şekilde gerçekleştirilmesi aşağıdaki dört ana aşamanın gerçekleştirilmesi ile mümkün olabilir:

Düzeltici önlemlerin alınması

Standartlarla mevcut durumun karşılaştırılması

Mevcut durumun ortaya konulması

Denetime temel oluşturacak standartların belirlenmesi

Düzeltici Önlemlerin Alınması: Denetim sürecinin bu son aşamasında, ortaya çıkarılan sapmaların düzeltilmesine yönelik önlemlerin alınması söz konusudur. Denetim sürecinin bu aşamasında alınacak düzeltici önlemler, en az emek ve
maliyetle ve en kısa sürede sapmaların nedenlerini ortadan kaldıracak nitelikte
olmalıdır. Örneğin, kat hizmetleri birimi bütçesindeki artışların müşteri sayısını
artırıp artırmadığı incelendiğinde, beklenen artışın karşılanmadığı görülebilir. Bu
durumda, bütçedeki artışı oluşturan kalemler tekrar incelenerek, müşteri sayısı
artışında etkili olmayan bazı uygulamalar kaldırılabilir. Bir başka örnek ise maliyet denetimi açısından verilebilir.

Denetim mal veya hizmet üretiminin öncesinde, üretim sırasında veya sonrasında yapılabilir. Bu üç denetim biçimi ön denetim, süreç denetimi ve son denetim
şeklinde ifade edilebilir.

Üst kademe yöneticilere “tepe yöneticiler, stratejik yöneticiler” gibi isimler de verilmektedir.

İşletme içi denetim, işletmenin kendi birimleri, yöneticileri ve çalışanları tarafından gerçekleştirilen denetimlerdir.

Otel yönetiminde planlama yönetim işlevlerinin ilkini oluştururken, denetim ise son işlevi oluşturmaktadır.

Denetim tarafsız olmalıdır. Gerek denetim sisteminin yapılandırılması gerekse işletilmesinde tamamen nesnel ve yansız ölçütler dikkate alınmalıdır.
Bu nedenle, denetim işlevini yürüten kişi, duygusal unsurlara yer vermeden, tarafsız bir biçimde, hedeflenen standartlarla gerçekleşen standartları karşılaştırmalı ve eğer sapmalar varsa bunları doğru bir biçimde yorumlamalıdır.

Bir otel işletmesinde bir denetim işlevinin etkin bir şekilde gerçekleştirilmesi aşağıdaki dört ana aşamanın gerçekleştirilmesi ile mümkün olabilir:

Denetime Temel Oluşturacak Standartların Belirlenmesi

Mevcut Durumun Ortaya Konulması

Düzeltici Önlemlerin Alınması

Standartlarla Mevcut Durumun Karşılaştırılması

Otel işletmelerinde denetim işlevi üç ayrı boyutta sınıflandırılabilir: denetimin mal ve hizmet üretiminin hangi aşamasında yapıldığına ilişkin sınıflandırma, denetimin hangi yönetim kademeleri tarafından yapıldığına ilişkin sınıflandırma ve denetimin bağımsızlık durumuna göre sınıflandırma.

Bir otel işletmesinde bir denetim işlevinin etkin bir şekilde gerçekleştirilmesi aşağıdaki dört ana aşamanın gerçekleştirilmesi ile mümkün olabilir:

Denetime Temel Oluşturacak Standartların Belirlenmesi

Mevcut Durumun Ortaya Konulması

Düzeltici Önlemlerin Alınması

Standartlarla Mevcut Durumun Karşılaştırılması

Otel işletmelerinde denetim işlevi üç ayrı boyutta sınıflandırılabilir: denetimin
mal ve hizmet üretiminin hangi aşamasında yapıldığına ilişkin sınıflandırma, denetimin hangi yönetim kademeleri tarafından yapıldığına ilişkin sınıflandırma ve denetimin bağımsızlık durumuna göre sınıflandırma.

Denetim mal veya hizmet üretiminin öncesinde, üretim sırasında veya sonrasında yapılabilir. Bu üç denetim biçimi ön denetim, süreç denetimi ve son denetim
şeklinde ifade edilebilir

Denetim sistemi ile yönetim kademeleri arasında da yakın bir ilişki söz konusudur. Buna göre örgütün her bir yönetim kademesinde denetim işlevinin önemi ve kapsamı farklılıklar gösterir. Bu çerçevede denetim, yönetim kademeleri açısından, üst kademe yönetim tarafından yapılan denetim, orta kademe yönetim tarafından yapılan denetim ve alt kademe yönetim tarafından yapılan denetim şeklinde sınıflandırılabilir.

Denetim, örgüt içindeki faaliyetlerin planlandığı gibi gerçekleşip gerçekleşmediğinin ölçülmesi ve bu planlardan önemli sapmalar olması halinde gerekli düzeltmelerin yapılmasından oluşan bir süreçtir.

Bir otel işletmesinde bir denetim işlevinin etkin bir şekilde gerçekleştirilmesi aşağıdaki dört ana aşamanın gerçekleştirilmesi ile mümkün olabilir:
Denetime Temel Oluşturacak Standartların Belirlenmesi

Mevcut Durumun Ortaya Konulması

Standartlarla Mevcut Durumun Karşılaştırılması

Düzeltici Önlemlerin Alınması