OTEL YÖNETİMİ

Bu sorunun doğru yanıtı, E seçeneğidir.

Bu sorunun doğru yanıtı, B seçeneğidir.

Bu sorunun doğru yanıtı, A seçeneğidir.

Bu sorunun doğru yanıtı, E seçeneğidir.

Bu sorunun doğru yanıtı, A seçeneğidir.

Bu sorunun doğru yanıtı, E seçeneğidir.

Bu sorunun doğru yanıtı, E seçeneğidir.

Bu sorunun doğru yanıtı, B seçeneğidir.

Bu sorunun doğru yanıtı, C seçeneğidir.

Bu sorunun doğru yanıtı, E seçeneğidir.

İş bölümü, işlerin çok küçük parçalara (görevlere) ayrılarak, bir kişinin işin tamamını yapması yerine, birden çok kişi tarafından birlikte yapılmasını ifade eder.

Biçimselleşme Derecesi: Otel işletmelerinde biçimselleşme derecesi, örgütte yürütülen işlerin ne ölçüde standartlaştırıldığını ve çalışanların davranışlarının ve
faaliyetlerinin ne ölçüde kurallara ve prosedürlere bağlandığını ifade eder. Yüksek ölçüde biçimselleşmiş örgütlerde, iş tanımları oluşturulur ve örgütsel kuralları ve iş
süreçlerini içine alan prosedür ve talimatlar geliştirilir; böylece çalışanların neyi, ne zaman ve nasıl yapacakları tam ve açık olarak belirlenir

Merkezileşme Derecesi: Merkezileşme derecesi, örgütte karar verme yetkisinin kademeler arasında nasıl dağıtıldığına ilişkin bir kavramdır. Bir otel işletmesinde, üst yönetim önemli kararları alırken, alt kademe çalışanlarına ne ölçüde az danışıyorsa, o işletme o ölçüde merkezileşmiş bir yapıya sahiptir. Astlar üst yönetim tarafından alınan kararlara katılabildikleri ölçüde, otel işletmesi merkezkaç bir örgüt yapısına sahip olacaktır (Robbins ve Coulter 2012). Öte yandan, merkezileşme derecesi ne kadar yüksek olursa denetim alanı o kadar dar ve ne kadar düşük olursa denetim alanı o kadar geniş olacaktır. Daha önce belirtildiği gibi bu durum, örgütteki hiyerarşik kademelerin sayısını belirleyecek ve örgüt yapısının sivri veya basık olması üzerinde etkili olacaktır (Eren 2001). Otel işletmelerinin, mutlak merkeziyetçi ya da mutlak merkezkaç bir örgüt yapısına sahip olmaları gerekmez. Bazı bölümlerinde (servis, kat hizmetleri vb.), yüksek ölçüde merkezileşmiş bir yapıyı uygulayan bir otel işletmesi; bazı bölümlerinde ise (satış ve pazarlama ve müşteri ilişkileri vb.) merkezkaç bir yapıyı benimseyebilir.

Amaçlara Ulaşmak İçin Yapılacak İşlerin Belirlenmesi: Otel işletmelerinin planlama sürecinde belirlemiş oldukları amaçlar çerçevesinde atılacak ilk adım, yapılacak işlerin belirlenmesidir. Bu çerçevede otel işletmelerinde kat hizmetlerine ilişkin olarak, müşteri odalarının ve genel alanların temizliği, cilalama, müşteri odalarının hazırlanması, çamaşırların ve mefruşatın yıkanması ve ütülenmesi, çiçek ve dekoratif düzenlemeler yapma gibi iş ve faaliyetler yürütülebilmektedir

Hiyerarşi İlkesi: Örgütlerde görev, yetki ve sorumluluklar yukarıdan aşağıya doğru, açık ve zincirleme bir şekilde derece derece inmeli; böylece örgütün en alt ve en üst kademeleri arasında tam bir uyumluluk ve dikey eşgüdüm sağlanmalıdır. Bunun sonucunda, otel işletmeleri, birbirine bağlı kademelerden oluşan, aşağı kademelere inildikçe yetki ve sorumlulukların azaldığı, yukarılara çıkıldıkça arttığı bir hiyerarşik yapı görünümü kazanırlar (Eren 2001). Öte yandan Fayol, kademe sayısının neden olabileceği sakıncaları ortadan kaldırılabilmek için “köprü ya da geçit ilkesi” adı verilen bir ilke de geliştirmiştir. Bu ilkeye göre, sonuçlarını üstlerine bildirmek şartı ile aynı seviyedeki astlara kendi aralarında doğrudan doğruya ilişki kurmalarına izin verilebilmelidir (Baransel 1979).

Hakkaniyet İlkesi: Hakkaniyet, hak ve adalete uygunluk ve doğruluk olarak tanımlanabilir (TDK 1988). Örgütte hakkaniyetin sağlanması, yine yöneticilerin temel sorumlulukları arasında yer alır. Bunu sağlamak için yöneticilerin astlarına hak ve adaletle, uygun ve doğru olarak davranmaları gerekir.

Düzen İlkesi: Örgütsel anlamda düzen, örgütteki maddi ve maddi olmayan varlıkların bir sıraya ve bir amaca göre yerleştirilmesidir (TDK 1988). Buna göre Fayol, düzen ilkesini, “Her şey için bir yer, her şey kendi yerinde”, şeklinde ifade etmiştir. Bu kapsamda, örgütteki tüm maddi varlıklar (makine, araç, gereç, bina vb.) örgütün temel amaçlarına uygun, etkinlik ve verimliliği artıracak şekilde tasarlanmalı ve yerleştirilmelidir. Öte yandan beşeri ve sosyal açıdan da düzenin sağlanması önem taşır. Çalışanların sahip oldukları bilgi, beceri ve yeteneklerine uygun işlere yerleştirilmesi, birimler ve çalışma grupları oluşturulurken kişiler arası uyumun ve eşgüdümün göz ardı edilmemesi bu ilkeye örnek olarak verilebilir.

Kumanda Birliği İlkesi: Emir-komuta birliği olarak da bilinen bu ilke, bir örgütte her astın yalnızca bir üstten emir almasını ve bir üste karşı sorumlu olmasını belirtir. Bu ilkenin uygulanmaması durumunda, otel işletmelerinde yetki zedelenmesi, disiplin bozukluğu, rol belirsizliği, rol çatışması, karışıklık ve düzensizlik ortaya çıkabilir (Baransel 1979).

Genel (Örgütsel) Çıkarların Üstünlüğü İlkesi: Bu ilkeye göre örgütün amaçları ve çıkarları, kişilerin veya onların oluşturduğu grupların amaç ve çıkarlarından önce gelmelidir (Hodgetts 1999). Çünkü, kişi ve grupların örgütlerde çalışmalarını sürdürebilmeleri ve bu yolla çeşitli kazanımlar elde edebilmeleri, ancak örgütün amaçlarına ulaşılabildiği ve çıkarlarının korunabildiği durumlarda söz konusu olabilir. Öte yandan yöneticilerin de çalışanların kişisel amaçlarını ve çıkarlarını göz ardı etmemeleri ve bunları örgütün amaçları ve çıkarları ile uyumlaştırmaları gerekir.

Otel işletmelerinde en çok ve yaygın şekilde kullanılan işlevsel bölümlere ayırma, benzer görevlerin ve faaliyetlerin bir bölüm altında toplanmasını öngörür. İşlevsel bölümlendirmenin tipik örnekleri, işletmelerin, finansman, pazarlama, insan kaynakları ve üretim gibi bölümlere ayrılmasıdır. Bu ölçüt, çalışanların, aynı veya benzer faaliyetlerde uzmanlaşmalarını, bu alanlarda deneyim kazanmalarını ve verimliliklerini artırmayı amaçlar (Ertürk 1995).