OTEL YÖNETİMİ

Dünyada ilk özel otel işletmesi İngiltere’de 1760 yılında açılan Anne’s Otel ve The Grand Hotel işletmeleridir. Bu otelleri 1794 yılında Amerika Birleşik Devletleri’nde açılan 70 odalı City Otel takip etmiştir. Bu tarihten sonra açılan Tremont House Oteli çağdaş otellerin öncüsü olmuştur. Amerika Birleşik Devletleri’nde 1900’lü yılların başında açılan Buffalo Statler Oteli ile otelcilik alanında müşterilere sunulan konfor ve diğer hizmetlerin de arttığı görülmektedir. Doğru cevap A'dır.

Bir kurumda örgütsel anlamda yönetimden söz edebilmek için belirli kriterlerin sağlanması gerekir (Bolat ve diğerleri 2008):
• Yöneticiler (üstler) ve çalışanlar (astlar) olmalı,
• Bu insanlar arasında işbirliği ve uzmanlaşma sağlanmış olmalı,
• Bu işbirliği ve uzmanlaşmanın belli bir amacı olmalı (örneğin, otelin yaz sezonunda %70 doluluk oranı ile çalışması gibi),
• Örgütsel etkinlik ve verimlilik esas alınmalıdır.

Doğru cevap C'dir.

Yönetim, bir sanat ve meslektir. Yönetime has yöntem, teknik, kural ve ilkelerin kişiye özgü sezgi, analiz ve deneyimlerle birleştirilerek uygulanması ile örgütsel amaçlara ulaşılabilir. Yönetim konusunda aynı bilgi birikimine sahip iki insanın aynı düzeyde yönetim becerisine sahip olmaması yönetimin sanatsal yönünü oluşturur. Doğru cevap D'dir.

Otel yöneticiliğinin sektörel niteliklere bağlı olarak bazı kriterlere göre farklılaştığı ve farklı ünvanlarla adlandırıldığı görülmektedir. Bu kriterler şunlardır:

Doğru cevap B'dir.

Planlama fonksiyonu ile başlayan yönetim süreci örgütleme fonksiyonu ile devam
eder. Örgütleme, organizasyon ile yönetim fonksiyonunun birleştikleri ortak bir
çalışma konusu olmaktadır. Örgütleme, “bir kuruluşun amacına ulaşabilmesi için
yapılması gerekli işlerin belirli kişilere verilecek biçimde bölünmesi ve bu kişiler
arasındaki ilişkilerin saptanmasıdır”. Doğru cevap E'dir.

Denetim, gerçekleşen performans ile belirlenen örgütsel amaç ve standartlarla arasındaki uyumu belirlemeyi amaçlayan yönetim fonksiyonudur. Yöneticinin bu uyumu belirleyebilmesi için amaçlar doğrultusunda ortaya çıkan performans sonuçlarını standartlarla karşılaştırması ve ihtiyaç durumunda düzeltici tedbirleri alması gerekir. Doğru cevap E'dir.

Koordinasyon, işletmedeki çalışanların çabalarını birleştirmeyi, zaman bakımından
ayarlamayı, ortak amaca ulaşmak için faaliyetlerin birbiri ardı sıra gelmelerini
sağlama olarak ifade edilebilir. Doğru cevap D'dir.

Kavramsal Beceriler: Birleştirme ve bütünleştirme becerisi olarak da adlandırılır. Yöneticinin örgütün tamamını görerek, işletmesini yönetmesidir. Üst yönetim kademesindeki yöneticilerde oldukça önemli bir beceri iken alt kademe yöneticilerinde bu beceri düzeyi çok fazla aranmaz. doğru cevap A'dır.

Yöneticinin diğer insanlarla ilişki kurması ile ilgili olup yöneticinin beşeri becerilere sahip olmasını gerektirir. Bu roller törensel ve sembolik etkinlikleri de içine almaktadır (Bolat ve diğerleri 2008). Bireylerarası roller gerektiren görevler bazı zamanlar rutine dönüşen görevlerdir. Çok az resmi iletişim içerir ve karar almada fazla önem taşımaz. Yine de bunlar, bir organizasyonun işleyişi için önemlidir ve yönetici tarafından göz ardı edilemez (Gürol 2011). Bu roller kendi içinde temsil rolü, lider rolü ve bağlantı sağlama rolü olarak üç alt grupta incelenir. Doğru cevap B'dir.

Yöneticinin kavramsal ve beşeri becerilerini gerektiren bir seçim yapmaya ihtiyaç duyulduğunda ortaya çıkan rollerini ifade eder. Bu rolleri içerisinde girişimcilik rolü, sorun çözme rolü, kaynak dağıtma rolü ve ara buluculuk rolü vardır. Doğru cevap C'dir.

Dünyada ilk özel otel işletmesi İngiltere'de 1760 yılında açılan Anne's Otel ve The Grand Hotel işletmeleridir. Doğru cevap B seçeneğidir.

Yönetim faaliyeti birbiri ile ilişkili işlevlerden (planlama, örgütleme, yöneltme, koordiasyon ve denetim) oluşan bir süreçtir. Amaçlara ulaşılabilmesi için kaynaklşarın etkin ve verimli kullanılabilmesi gerekir. Doğru cevap C seçeneğidir.

Yer değiştirme faaliyetinde ortaya çıkan en önemli ihtiyaç  konaklama ihtiyacıdır. Eski çağlardan itibaren bu ihtiyacı karşılayan kurum ve kuruluşlar farklı isim ve niteliklere sahip olsa da özünde evinden uzakta olan insanların başta barınma olmak üzere diğer ihtiyaçlarını karşılamak söz konusudur.

Otel işletmeleri misafirlerinin konaklama ihtiyacının yanı sıra banket, yiyecek hizmetleri ve toplantı gibi farklı niteliklerdeki ihtiyaçlarına da cevap veren kurumlardır. Ulaşım ise otel işletmelerince verilen bir hizmet değildir.

Otel endüstrisinin tarihsel gelişimini incelediğimizde insanların farklı amaçlarla yaptıkları seyahatlerde ortaya çıkan konaklama ihtiyacını karşılayan tesislerin farklı isimler aldığı göze çarpmaktadır. Bu bağlamda konaklama tesislerinin ilk örneklerini hanlar oluşturmaktadır.

Tarihte ilk hanın ne zaman açıldığı bilinmemekle birlikte, Antik Yunan’da yolculara yatak ve yiyecek sağlayan evlerin olduğu bilinmektedir. Yolcuların konaklama ihtiyacını karşılayan hanlara benzer diğer yapılar arasında Antik Roma’da “hospitia” ve “stabula” sayılabilir. Bunlardan hospitia’da müşterilere oda hizmetinin yanı sıra, arzu edilirse akşam yemeği de sunulmuştur. Stabula ise hospitia’dan daha küçük olup, müşterilerine oda hizmeti sunmanın yanı sıra, akşam yemeği, hayvanlarını koyacakları yer de sağlayan tesislerdi.

Yönetim sürecinin işleyişini gerçekleştirenlerin uzmanlık ve yetenek esasına göre seçilen kişilerden oluşması durumunda profesyonel yönetimden söz edilir. Yönetimin bir ailenin üyelerinden oluştuğu ailesel yönetim ile temel politik karar organlarının belirli siyasal eğilim ve ilişkilere sahip kişilerde olması durumunda siyasal yönetimden söz edilir.

Yönetim, bir süreçtir. Yönetim faaliyeti birbiri ile ilişkili işlevlerden (planlama, örgütleme, yöneltme, koordinasyon ve denetim) oluşan bir süreçtir.

Girişimcilik, yeterli emek ve zaman ayırarak; mali, fiziksel ve sosyal riskleri göze alarak, yeni bir değer yaratma sürecidir. Yönetici, işçi ve liderler girişimcinin bu sürecinde ona yardımcı olabilecek kişilerdir.

Otel yöneticiliği sektörel niteliklere bağlı olarak bazı kriterlere göre farklılaşmakta ve farklı ünvanlarla adlandırılmaktadır. Bu kriterler:

• Yönetim düzeyi,
• İşletme fonksiyonu,
• Sorumluluk alanı,
• Ünvan ve
• Hizmet bölgeleridir.

Sorumluluk Alanlarına Göre Yöneticiler: Sorumluluk alanlarına göre yöneticiler; genel müdür, bölüm müdürü ve proje müdürü (yöneticisi) olmak üzere üç gruba ayrılmaktadır.