OTEL YÖNETİMİ - Deneme Sınavı - 5

Misyon, bir otel işletmesinin ne yapmak ve hangi amaçla yapmak üzere kurulduğunu, kendisini nasıl görmek istediğini ve örgütün varlık nedenini ifade eder. Doğru cevap B'dir.

İşletme içindeki herkesin, hatta kimi zaman işletme dışı paydaşların da planlama sürecine katkı sağladığı katılımcı planlama yaklaşımıdır. Planlama sürecindeki katılımcılık düzeyi, işletmeden işletmeye ya da içinde bulunulan durumdan duruma farklılık gösterebilir. Bu noktada, planlama sürecine çalışanların tümü dahil edilebileceği gibi sadece ilgili ana bölümlerin ya da alt bölümlerin yöneticilerinin dahil edildiği durumlar da söz konusu olabilir. Doğru cevap B'dir.

PLANLAMA • Otelin uzun dönemli amaçları nelerdir? • Bu amaçları gerçekleştirmek için en uygun stratejiler nelerdir? • Otelin kısa dönemli amaçları neler olmalıdır? • Bireysel amaçlar ne kadar güç olmalıdır? ÖRGÜTLEME • Bana doğrudan rapor verecek çalışanların sayısı ne olmalıdır? • Oteldeki merkeziyetçi yapı hangi düzeyde olmalıdır? • Oteldeki işler nasıl tasarlanmalıdır? • Otel ne zaman farklı bir örgütsel yapı uygulamalıdır? YÖNELTME • Güdülenme düzeyi düşük çalışanlarla nasıl ilgilenilecektir? • Veri bir durumda en etkili liderlik şekli ne olmalıdır? • Yaşanacak bir değişim çalışanların verimliliği üzerinde nasıl bir etki yaratacaktır? • Çatışmaları çözmek için en uygun zaman nedir? DENETİM • Otelde denetlenmesi gereken faaliyetler nelerdir? • Bu faaliyetler nasıl denetlenmelidir? • Performansta bir sapma ne zaman önemlidir? • Otel ne tür bir yönetim bilgi sistemine sahip olmalıdır? sorularına cevap aranır. Doğru cevap E'dir.

Seçeneklerin Karşılaştırılması ve Değerlendirilmesi aşamanın amacı, geliştirilen seçenekler arasından uygulama ve başarı şansı yüksek olanları belirlemektir. Başka bir deyişle sorunun niteliği, önem derecesi ve ivediliği dikkate alınarak işletmenin maddi ve beşeri kaynaklarına uygun olan seçenekler belirlenmeye çalışılır. Doğru cevap D'dir.

Yürütme işlevi, bir örgütteki çalışanlara, görevlerini etkin ve verimli biçimde yaptırmayı amaç edinmiştir. Bu nedenle söz konusu işlevin ana uğraş alanı, insanları çalıştırmak, onlara yazılı ve sözlü emir ve yönergeler vermek, yol göstermek ve yürütmekte oldukları işlerle ilgili olarak yetki ve sorumluluk devretmek ya da göçermektir. Bu nedenle yöneticiler, örgütsel amaçlara ulaşabilmek için astlarını harekete geçirmede temel olarak, yetki ve güç kullanma, emir-komuta ilişkileri, liderlik ve güdüleme gibi araçlardan yararlanırlar. Doğru yanıt C'dir.

Güç, bir kişinin veya grubun başkalarını etkileyerek, kendi istediği yönde davranışa yönlendirebilme yeteneği ya da kapasitesidir. Doğru yanıt A'dır.

Karizmatik Güç: Weber’e göre karizma, bireylerin bir başka bireyi, onda var olduklarına inandıkları olağanüstü ya da özel bir takım kişisel özellik ya da yetenekler nedeniyle gönüllü olarak izlemeleri durumunda ortaya çıkar. Gücünü bu kaynaktan alan bir yönetici, astlarını etkileyerek, onların saygısını, güvenini ve hayranlığını kazanır ve davranışlarını etkiler. Doğru yanıt E'dir.

Emrin veriliş biçimi çok önemli olup, bu süreçte yöneticilerin dikkat etmeleri gereken bazı kurallar aşağıdaki gibi sıralanabilir:
• Emirler açık ve anlaşılır olmalıdır.
• Emirler astların bilgi, yetenek ve uzmanlık alanlarına uygun olmalıdır.
• Emirler kesin olmalı ve zamanında verilmelidir.
• Emirler örgütteki hiyerarşik düzene ve ilişkilere uygun olmalıdır.
• Emirler kumanda birliğine ters düşmemeli, her ast tek bir üstten emir almalıdır.
• Emirler emir veren dışında bir organ ya da daha üst bir yönetici tarafından gerekirse denetlenmelidir. Aynı zamanda asta başvuru hakkı verilmelidir.
• İçinde bulunulan durumun elverdiği ölçüde emrin nedenleri açıklanmalıdır.
• Kendisini doğrudan veya dolaylı olarak ilgilendirebilecek yeni uygulamalar veya yapılacak önemli örgütsel değişiklikler hakkında asta önceden haber verilmelidir. Doğru yanıt D'dir.

Davranışsal liderlik kuramları çerçevesinde aşağıdaki çalışmalar yürütülmüştür:

Doğru yanıt B'dir.

Evans ve House (1970) tarafından geliştirilen amaç-yol kuramı liderlerin amaçları gerçekleştirmek için izleyicilerini nasıl güdülemeleri gerektiği ile ilgili bir kuramdır. Doğru yanıt A'dır.

Çağdaş liderlik kuramlarından biri olan etkileşimci liderliğin aşağıdaki gibi üç boyutu vardır:

Doğru yanıt D'dir.

Alderfer’in ERG Kuramı: Maslow’un kuramını basitleştirmeye çalışan Alderfer de ihtiyaçları bir çizgi içinde sınıflandırabilecek bir model geliştirmiş ve alt düzey ihtiyaçlarla daha üst düzey ihtiyaçlar arasında temel bir farkın olduğunu belirtmiştir. Alderfer ihtiyaçları üç grupta toplamıştır: var olma, ilişki kurma ve gelişme ihtiyacıdır. Doğru yanıt B'dir.

Güdülemede süreç kuramlarının yanıt aradığı temel soru; “belirli bir davranışı gösteren bireyin, bu davranışı tekrarlamasının (ya da tekrarlamamasının) nasıl sağlanacağıdır.” Süreç Kuramlarına göre ihtiyaçlar, bireyi davranışa sevk eden faktörlerden sadece biridir. Bu iç faktörlere ek olarak, pek çok dışsal faktör de bireylerin davranışlarını ve güdülenmelerini etkileyebilmektedir. Bekleyiş kuramcıları aşağıda verilmiştir:

Doğru yanıt A'dır.

Kökleri Eski Yunan uygarlığına uzanan karizma terimi, Eski Yunancada “ilahî ilham yeteneği” anlamını taşır. Bu kavram ilk kez Max Weber tarafından “karizmatik yetki” şeklinde kullanılarak, yönetim ve örgüt yazınına girmiştir. Doğru yanıt C'dir.

Bir otel işletmesinde denetim işlevi ile işletmenin planlama aşamasında belirlediği amaçlara ne ölçüde ulaşıldığı ve alınan kararların ne düzeyde başarıya ulaştığı ortaya konulur. Bu açıdan denetim “neyi amaçlamıştık?” ve “nereye ulaştık?” sorularını yanıtlamaya yarayan bir işlev niteliğindedir. Doğru yanıt E'dir.

Bir otel işletmesinde bir denetim işlevinin etkin bir şekilde gerçekleştirilmesi aşağıdaki dört ana aşamanın gerçekleştirilmesi ile mümkün olabilir:

Doğru yanıt B'dir.

Orta kademe yönetim, örgütsel hiyerarşide üst kademe ile alt kademe arasındaki yönetim düzeyini temsil eder. Taktiksel yöneticiler olarak da bilinen orta kademe yöneticiler, başlıca örgüt birimlerinin yönetiminden sorumludurlar. Doğru yanıt D'dir.

İşletme dışı denetim ise denetimin örgütün dışındaki bir kişi, kurum veya kuruluşlar tarafından yapılması ya da yaptırılmasını ifade eder. Bu tür denetimin en temel özelliği örgütten bağımsız ve nesnel olmasıdır. Danışmanlar (yönetim, hukuk, finans vb.) tarafından yapılan denetimler, bağımsız denetim firmaları tarafından yapılan denetimler, çeşitli uluslararası standartlar (ISO 9000, ISO 14000, HACCP, SA 8000 vb.) kapsamında yapılan dış denetimler, kamu kurumları tarafından yapılan denetimler (Kültür ve Turizm Bakanlığı, Hazine ve Maliye Bakanlığı, Sağlık Bakanlığı, Aile, Çalışma ve Sosyal Hizmetler Bakanlığı vb.) bu kapsamda ele alınabilecek denetim türleridir. Doğru yanıt E'dir.

Resepsiyon şefi, ütü formeni, kat şefi, restoran şefi, restoran kaptanı gibi yöneticiler, alt kademe yönetim kadrosuna örnek teşkil eder. Alt kademe yönetim operasyonel düzeydeki faaliyetlerin ve kendilerine bağlı çalışanların sürekli olarak izlenmesi ve denetiminden sorumludurlar. Doğru yanıt E'dir.

Ön Denetimler: Örgütsel amaçların etkili bir biçimde başarılabilmesi için kullanılacak maddi ve beşeri üretim faktörlerinin, üretim sürecine girmeden denetlenmesini ifade eder. Burada amaç, üretim sürecinde olabilecek sapmaları belirlemek ve bunları önlemektir. Doğru yanıt B'dir.