OTEL YÖNETİMİ - Deneme Sınavı - 1

Yakın çevre (iş/görev çevresi) ise otel işletmesine daha yakın olan, kısa ve uzun dönemli faaliyetlerinde onu doğrudan etkileyen ve ondan doğrudan etkilenen karşılıklı etkileşim içinde olunan çevre unsurlarını kapsar.  Bunlar; rakipler, müşteriler, tedarikçiler ve pazarda meydana gelen belirli oluşum veya değişimler, olarak açıklanabilir.

Batı Avrupa’da genç nüfusun giderek ve önemli oranda azalması (doğum oranının düşmesi) ve buna karşılık üçüncü yaş grubunun artması Demografik Çevre Unsurları, Modern yaşamda geleneksel bayram kutlamalarının yerini tatile çıkma anlayışının alması da Sosyokültürel Çevre Unsurlarıdır.

Ana pazarın incelenmesinde şu dört unsur özellikle dikkate alınmalıdır: Pazarın büyüklüğü ve talebin yapısı, pazarın gelişme hızı veya yaşam eğrisi aşamaları, pazarın çekiciliği ve pazarın geleceği ve yeni değerler.

Fiziksel Kaynaklar: Bu kaynaklar, otel işletmelerinin örgütsel coğrafyası, taşınmazları, yerleşimi ve iç mimarisi olarak incelenebilir (Dinçer 2004). Otelin örgütsel coğrafyası, işletmenin kurulduğu bölgeyi ifade eder. Bu bölgenin turistik çekicilik durumu; altyapı ve ulaşım olanakları, girdileri sağlayabilme kolaylığı ve turizm açısından taşıdığı önem ve öncelik, sahip olunan kaynağın değerini gösterir. Bir örgütsel coğrafyanın turistik çekicilik durumu; çevredeki doğal ve tarihi zenginliklerini, talep yaratacak turistik arz kaynaklarını, bölgenin ilginçliğini ve turizm sezonunun uzunluğunu anlatır.

Bir otel işletmesinde insan sermayesi, çalışanlarının bilgi birikimleri, problem çözme yetenek ve kapasiteleri, yaşam felsefeleri, yaratıcılık ve girişimcilik özellikleri ve liderlik yeteneklerinden oluşur.

Ortak girişimler, ana işletmelerin tek başlarına yapmakta zorlanabilecekleri veya gerçekleştiremeyecekleri proje ya da işleri yapmak amacıyla, yeni bir işletmeyi, yeni bir ad ve kimlik altında başlatmalarıdır.

Entelektüel sermaye, işletmenin faaliyetlerini sürdürebilmesi için ihtiyaç duyduğu maddi olmayan kaynakların tümüdür.

İkinci yönetim işlevi olan örgütleme, otel işletmelerinin planlama sürecinin sonunda ortaya koydukları amaçları gerçekleştirmeye dönük bir örgüt yapısı oluşturmaktır.

Bir otel işletmesinde örgüt yapısı, örgütsel amaçlara ulaşabilmek için yerine getirilmesi gereken faaliyetlerin belirlenip gruplandırıldığı ve bu grupların aralarında hiyerarşik ilişkiler olan kademeler ve pozisyonlara dağıtıldığı yapıyı ifade eder. Bu yapıyı oluşturan unsurlar ise; iş bölümü ve uzmanlaşma derecesi, biçimsellik derecesi, denetim alanı ve kademe sayısı, merkezileşme derecesi, karmaşıklık derecesi, bölümleşme şekli, yetki kullandırma biçimleri, komite ve karar gruplarının varlığı ve iletişim kanallarıdır.

Bir otel işletmesinin iç çevre unsurlarını iyi analiz edebilmesi, onun rekabetçi gücünü ortaya koyarak aşağıdaki faydaları sağlayacaktır (Dinçer 2004):