OTEL İŞLETMELERİNDE DESTEK HİZMETLERİ

Teknik yapılarına göre;
• Statik bütçe; belirli bir hacim düzeyi için düzenlenir.
• Esnek bütçe; değişik hacim düzeyleri için birden çok statik bütçeden oluşur. Doğru cevap A'dır.

Uzun dönemli bütçe: Bir ile beş yıl arasındaki sürede stratejik hedeflerin ortaya konulduğu plandır. Uzun dönemli planlar büyüme, yeni pazarlara girme, finansman, yenilenme için mobilya veya demirbaş alımları vb. konulardaki stratejik kararları içerir. Doğru cevap B'dir.

Kapsadığı faaliyet alanına göre;
• Departman bütçeleri; otel işletmesini her bir departmanın kendi gelir ve giderlerini gösteren bütçelerdir.
• Genel bütçe; departman bütçeleri, yatırım bütçesi, nakit bütçesi, tahmini bilanço, tahmini gelir tablosu vb. tüm otel işletmesi ile ilgili bütçelerin toplamından oluşur. Doğru cevap D'dir.

Bütçe tasarısının düzeltilmesi: Bütçe komitesi bütçe çalışmaları sırasında belirli aralıklarla toplanarak yapılan çalışmaları ve hazırlanan bütçeleri değerlendirir. Doğru cevap C'dir.

Otel işletmesindeki tüm gelir ve gider departmanlarında çalışacak personel giderleri her bir departman bazında tahmin edilip birleştirildiğinde işçilik gider bütçesi hazırlanmış olacaktır. Doğru cevap A'dır.

Otel işletmelerinde faaliyet gelirleri, faaliyet giderleri ve yatırım harcamaları nedeniyle sürekli nakit giriş ve çıkışları olur. Tahmini nakit akım tablosu otel işletmesinin bütçe dönemindeki nakit giriş ve nakit çıkışlarını gösteren bir tablodur. Doğru cevap E'dir.

Bütçelenen hedeflere ulaşılıp ulaşılmadığının tespit edilmesi sürecine bütçe kontrolü denir. Bütçe kontrolünde performans raporları kullanılır. Bütçelenen ve gerçekleşen durumlar arasındaki sapmaların olumlu ve olumsuz olmalarına bakılmaksızın bu sapmaların neden ortaya çıktığının araştırılması ve düzeltici önlemlerin alınması gerekir. Sapma analiz olarak isimlendirilen bu çalışmada hangi nedenle kaç liralık olumlu veya olumsuz sapmanın ortaya çıktığı belirlenir.  Doğru cevap D'dir.

Otel işletmelerinin bütçe ile ulaşmaya çalıştığı amaç, günlük faaliyetleri planlamak değil yıllık faaliyetleri planlamaktır. Doğru yanıt, C'dir.

Departman bütçesi ve genel bütçe şeklindeki ikili sınıflandırma, bütçenin kapsadığı faaliyet alanına göre yapılmıştır. Doğru yanıt, C'dir.

Statik bütçe ve esnek bütçe sınıflandırması, bütçenin teknik yapısına göre yapılmış bir sınıflandırmadır. Doğru yanıt, E'dir.

İşletmenin uzun vadeli hedeflerine ulaşacak şekilde günlük, haftalık, aylık ve en çok bir yıllık hedeflerinin yer aldığı bütçe, kısa dönemli bütçedir. Doğru yanıt, C'dir.

Departman bütçeleri, yatırım bütçesi, nakit bütçesi, tahmini bilanço, tahmini gelir tablosu gibi tüm otel işletmesi ile ilgili bütçelerin toplamından oluşan bütçe, genel bütçedir. Doğru yanıt A'dır.

Yılın 9 ayı açık olan bir kıyı otel işletmelerin faaliyet bütçesi 9 ayı kapsayacak şekilde düzenlenir. Yılın belirli aylarında faaliyet gösteren mevsimlik otel işletmelerinin faaliyet dönemleri açık oldukları süre ile sınırlıdır. Doğru yanıt D'dir.

Bütçe hazırlama aşamalarından ilki, bütçe ile ulaşılmak istenen amaçların belirlenmesidir. Doğru yanıt, B'dir.

Otelin hitap ettiği pazar bölümlerinin oda satış gelirlerinin toplamı, toplam odalar gelirini verir. Doğru yanıt, A'dır.

Ortalama kuver başı yiyecek geliri ile satılan kuver sayısının çarpımı toplam yiyecek gelirini verir. Doğru yanıt, B'dir.

Odalar departmanı, otel işletmelerinde gelirin elde edildiği başlıca alanlardan biridir. Diğer seçeneklerdeki servislerden ise gelir elde edilmez. Doğru yanıt E'dir.

Bütçe otomatik şekilde çalışmaz. Bütçenin başarısı, yapılan tüm çalışmaların bütçeye uyumlu ve bütçedeki değerlere ulaşma kaygısını taşıması ile mümkündür. İşletme çalışanlarının bütçe bilinci yükseldikçe bütçenin yol haritası olduğu fikri desteklenecek ve bütçe fonksiyonel bir şekilde kullanılabilecektir.

Genelde genel bütçe sürecinin başlangıcı Eylül ayının başı olup, kasım ayının sonu itibariyle bir sonraki yılın bütçesi tamamlanmış olur.

Sekiz ay açık olan bir kıyı otel işletmelerin faaliyet bütçesi sekiz ayı kapsar.