OTEL İŞLETMELERİNDE DESTEK HİZMETLERİ - Deneme Sınavı - 18

Bütçeler genellikle bir yıllık hazırlanır, aylık, üç aylık gibi alt dönemlere ayrılabilir. Bir yıldan daha uzun süreler için hazırlanan bütçeler uzun dönemli bütçelerdir.

E ŞIKKI

Bütçe hazırlık sürecinde yönetici düzeyinde çalışanlar görev alırlar, garson, resepsiyonist, maid gibi alt düzey çalışanlar yer almazlar.

Bütçe süreci, pek çok işletme faaliyetinde olduğu gibi, amaçların belirlenmesi ile başlar, uygulama ile son bulur. Aşamaların doğru sıralanışı ise E seçeneğindeki gibidir.

Oda gelirleri ve Yiyecek-içecek gelirleri bütçeleri faaliyet gelirleri bütçesi içinde yer alır. İşcilik giderleri ise faaliyet giderleri bütçelerinden biridir. Yatırım harcamaları bütçesi ise mali bütçeler arasında yer alır.

İşletmenin gelirleri ve giderlerinin ilişkili olarak ele alınmasıyla faaliyet bütçeleri ortaya çıkar. Faaliyet bütçeleri genellikle, otelin departmanları temelinde hazırlanır.

Kârı arttırmak, temel işletme amaçları arasında yer alırken, diğerleri bütçenin genel amaçları arasındadır.

20. yüzyılın sonlarına doğru yönetim ve organizasyon ile ilgili düşünce yapısındaki değişim ilk olarak Kuzey Amerika'da başlamış, oradan Avrupa ülkelerine doğru yayılmıştır. Doğru yanıt, C'dir.

Tüm seçeneklerde yer alan ifadeler, personel yönetiminin bir fonksiyonu iken D seçeneğinde yer alan Ziyafet Yönetimi'nin kendisi bir destek hizmettir. Bu nedenle doğru yanıt, D'dir.

Otel işletmelerinde sunulan resmi ve özel yemekli organizasyonları tanımlamak için kullanılan ifade ziyafet (banket) yönetimidir. Doğru yanıt, D'dir.

Otelin destek hizmetleri birimlerinden olan güvenlik, otel mülkü ile birlikte otelde konaklayan müşterilerin ve personelin can ve mal güvenliğini korumayı amaçlar. Doğru yanıt, A'dır.

Otelin bakım ve onarım işleri, verimli enerji yönetimi ve mühendislik işlerinin yürütüldüğü destek hizmet birimi, teknik servistir. Doğru yanıt, C'dir.

Destek hizmet birimlerinden olan AR-Ge, konaklama işletmelerinde genellikle pazarlama birimine bağlı olarak işleyişini sürdürmektedir. Doğru yanıt, B'dir.

Otel işletmelerinde turistlerin günlük yaşantılarında fizyolojik, sosyolojik kültürel baskıların sonuçlarından kurtulmak amacıyla katıldıkları boş zaman değerlendirme etkinliklerini kapsayan destek hizmet birimi animasyondur. Doğru yanıt, A'dır.

Bir otel işletmesinin gelecekteki belirli bir süre için tasarladığı gelir ve giderleri ile ilgili işlemleri yürüten destek hizmetleri birimi, bütçelemedir. Doğru yanıt, C'dir.

Destek hizmetler işletmeden işletmeye farklılık gösterebilir. Örneğin, bir sayfiye oteli için animasyon faaliyeti önemli bir destek hizmeti olurken, şehir oteli için gerekli
olmayabilir ya da, şehir oteli için gerekli olan toplantı hizmetleri sayfiye otel için kullanılamayan bir destek hizmet olabilir.

Otel işletmelerinde personel hizmetlerinin daha geniş kapsamda, insan kaynağı yönetimi olarak ele alınmaktadır. İnsan kaynakları yönetimi olarak adlandırılan bu hizmetler; personel yönetiminde farklı olarak, daha geniş ve stratejik düzeyde yürütülmektedir. Kariyer planlama, personel geliştirme ve güçlendirme, motivasyon, yeteneklerin yönetimi esnek çalışma sistemleri bunlardan bazılarıdır.

Müşteri ilişkileri yönetimi genellikle, pazarlama bölümü altında ya da bağımsız bir birim olarak düzenlenebilir.

Geçmişte en az 10 sıra yemekler şeklinde düzenlenen ziyafetler, günümüzde en az üç en fazla altı sıradan oluşan yiyecek ve içecek organizasyonları şeklinde yürütülmektedir

Pazarlama bölümünün ayrı bir birim olarak düzenlenerek otel yönetimine bağlanması çok kabul gören bir uygulama olduğundan, burada destek hizmetler içerisinde önerilmemiştir.