OSMANLI MUTFAĞI

Kemikli koyun eti ve suyu ile yapılan tereyağı yakılıp üzerine dökülen ve özel günlerde servis edilen un bazlı çorba aşağıdakilerden hangisidir?

Soğan üstü çılbırın ana maddesi nedir?

Maydanoz dolması yaparken aşağıdaki hangi ürün kullanılmaz?

Kavurmalı patlıcan köz yaparken hangi tür et kullanılmalıdır?

Kuyruk yağı, karaciğer, et suyu, tarçın, karabiber ve tuz ile yapılan Osmanlı mutfağı yemeğinin adı nedir?

“Su bir pilav tenceresinde kaynatılır. Tereyağı, tarçın, karabiber, sakız ve tuz ilavesiyle karıştırılır. Pirinçler salınır, kapağı kapatılır ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Küçük bir kadayıf tepsisine dökülür ve kevgirin tersi kubbelendirilip, bastırılır. Üzerine hazırlanmış olan beyin ezmesi düzgünce sıvanır. Ardından tepsi 180 °C’de ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dk. kızartılır” tarihi olan yemek aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi kavun dolması yaparken olmazsa olmaz malzemedir?

Aşağıdakilerden hangi baharat “Acem Pilavı” yaparken kullanılmaz?

Ispanak, yufka, tereyağı, koyun peyniri ve yumurta ile yapılan böreğin ismi nedir?

Aşağıdakilerden hangisi Arap Aşı çorbasında kullanılan ürünlerden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi sakatat grubu içerisinde yer alan tariflerden biridir?

Aşağıdaki tariflerin hangisinde tarçın kullanılmamaktadır?

Kemikli koyun etinin kullanıldığı tarif aşağıdakilerden hangisidir?

Marmarina tarifinin en temel malzemesi aşağıdakilerden hangisidir?

Buğday bolca su ile kaynatılır. Çatlamaya başlayınca yine su eklenir. Çektikçe su ekleme işlemine devam edilir. Tamamen koyulaşınca süzülür. Sıvı kısmı tekrar tencereye konur, kuş üzümü, su ve şekerden hazırlanmış kestirme eklenerek kaynatılır. Gül suyu ilave edilerek tabaklara paylaştırılır. Üzerine badem, fındık, fıstık dizilerek tüketilir.

Yukarıda verilen tarif aşağıdaki yemeklerden hangisine aittir?

I. Maydanoz Dolması

II. Patlıcan Kayganası

III. Kavun Dolması

Yukarıda verilen tariflerin ortak özellikleri nedir?

Aşağıdaki tariflerin hangiside yumurta yer almaz?

Nişastanın kullanıldığı tarif aşağıdakilerden hangisidir?

Kakule aşağıdakilerden tariflerden hangisinde kullanılmaktadır?