OSMANLI MUTFAĞI

Aşağıdakilerden hangisi "Düğün Çorbası" malzemelerindendir?

Tencereye sıralanan sarmaların arasına aşağıdakilerden hangisi konur?

Soğanların yağda kavrulduktan sonra yayvan bir tencerede suyun kaynatılıp, yarım tatlı kaşığı tuz atılıp yumurtaların içine kırıldığı tarif aşağıdakilerden hangisidir?

Kavurmalı patlıcan köz yapımında patlıcanlar hangi yöntemle pişirilir?

Beyin Pilavı yapılırken beyin ne ile ezilerek yoğurt kıvamına getirilmelidir?

Aşağıdakilerden hangisi " Tavuk Dolma" da kullanılmaz?

I. Kabak

II. Peynir

III. Dereotu

IV. Tereyağı

V. Yumurta

Yukarıdaki malzemelerin hangi/hangileri "Kabak Kıstırma" da kullanılır?

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı Mutfağı' ndaki meyve yemeklerindendir?

Patlıcanlı pilavda soğanın nasıl doğranması gerekmektedir?

Buğday bol su ile kaynatılır. Çatlamaya başlayınca yine su eklenir. Çektikçe su ekleme işlemine devam edilir. Tamamen koyulaşınca süzülür. Sıvı kısmı tekrar tencereye konur, kuş üzümü, su ve şekerden hazırlanmış kestirme eklenerek kaynatılır. Gül suyu ilave edilerek tabaklara paylaştırılır. Üzerine badem, fındık, fıstık dizilerek tüketilir.

Yukarıdaki tarif seçeneklerden hangisine aittir?

Aşağıdakilerden hangisi "Arap Aşı"çorbasında kullanılan kurutulmuş sebzedir?

"Erikli Yalancı Dolma"yapılırken neden en üstte ısıya dayanıklı bir tabak ters çevrilmektedir?

"Maydanoz Dolması" yapılırken içine ne unu konmaktadır?

"Patlıcanlar külde, ızgarada veya 220˚C’lik bir fırında közlenir. İç kısmı kabuklarından sıyrılarak
yayvan bir tencereye döşenir. Koyun veya kuzu eti bir tavada, yüksek ateşte karıştırır. Suyunu salıp, tekrar çektikten sonra tuz, biraz karabiber ve tereyağı eklenir. Bir miktar da bunlarla kavrulduktan sonra kevgir ile patlıcanların üzerine alınır. Etin yağı ve kalıntılarının olduğu tavaya yarım su bardağı su koyarak kaynatılır, patlıcan ve etlerin üzerine dökülür. Tencerenin kapağı kapatılarak 20 dk kısık ateşte pişirilir. Üzerine tarçın ve kalan karabiber ekilerek yenir."

Yukarıda tarifi verilen yemeğin adı aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi "Yalancı İlik" yemeğinin ana malzemesidir?

"Tavuk Külbastı" yapılırken üzerine hangi su kullanılmaktadır?

Kuşbaşı koyun eti ile yapılan pilav aşağıdakilerden hangisidir?

Ispanak kaynar suya daldırılıp çıkarılır ve ince kıyılır. Fırın tepsisi yağlanır, yufkalar döşenir. Üzerine tereyağı serpilir ve ıspanak yayılır. Peynir ve yumurta karıştırılarak eşit şekilde dağıtılır. 180 °C’de, önceden ısıtılmış fırında üzeri pembeleşene kadar pişirilir. 

Yukarıdaki tarif aşağıdakilerden hangisine aittir?

Lorlu baklavada kullanılan tereyağının özelliği aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi "Badem şurubunda" kullanılan malzemeler arasında yer almaz?