Aof Panel

Soru 1

Aşağıda İmaretler ile ilgili verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?

Soru 2

Aşağıdakilerden hangisi Evliya Çelebi'nin seyahat namesinde yer alan çöreklerden biri değildir?

Soru 3

İstanbul'un pirinç ithalinde büyük ölçüde bağımlı olduğu ülke hangisidir?

Soru 4

Osmanlı'da et tüketimi ile ilgili verilen bilgilerden hangisi doğrudur?

Soru 5

I. Hamsi Tavası - Trabzon

II. Peynir Lokması - Dersim

III. Balık Turşusu - Manisa

IV. Tulumba Tatlısı - Erzurum

Yukarıda verilen yemek-bölge eşleşmelerinden hangisi/hangileri doğrudur?

Soru 6

1900 yılında İstanbul'da yayınlanan "Aşçıbaşı" yemek kitabının yazarı kimdir?

Soru 7

I. Reşat Ekrem Koçu tarafından ayak esnafı olarak nitelendirilirler

II. Anadolu'dan veya imparatorluğun diğer vilayetlerinden İstanbul'a para kazanmaya gelen bekar erkeklere kazanç kapısı olmuştur

III. Osmanlı Devleti tarafından esnaf maaşı bağlanmıştır

IV. Ağırlıklı olarak Karamanlı, Arnavut, Rum, Ermeni, Türk gibi farklı cemaatlerden oluşmuştur

Yukarıdaki ifadelerden hangisi/hangileri 19. yüzyıl İstanbul seyyar satıcıları hakkında değildir?

Soru 8

Aşağıdakilerden hangisi İstanbul'daki seyyar satıcıların sattıkları ürünlerden biri değildir?

Soru 9

Aşağıdakilerden hangisi Mahmud Nedim bin Tosun'un kitabında yer verdiği yemeklerin ait olduğu bölgelerden biridir?

Soru 10

Evliya Çelebi’nin anlatımında Osmanlı dünyasında Müslümanlar sadeyağ veya tereyağı tüketirken Yahudilerin susamyağı veya zeytinyağı tüketmelerinin nedeni nedir?

Soru 11

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı döneminde fakirlere ve medrese talebesine sıcak yiyecek dağıtmak amacıyla kurulmuş hayır müesseseleridir?

Soru 12

Yukarıdakilerden hangileri imaretlerde yoksulların yanı sıra yemek ihtiyacının karşılandığı kişilerdendir?

Soru 13

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı coğrafyasında bulunan farklı imaretlerde dağıtılan yemeklerin başında gelir?

Soru 14

Yukarıdakilerden hangileri Amasya Sultan Beyazıd imaretinde 16. yüzyıla ait mutfak masraf listelerine göre aşurenin malzemeleri arasındadır?

Soru 15

Yukarıdakilerden hangileri 17. yüzyıl Osmanlı coğrafyasında bilinen ekmekler arasındadır?

Soru 16

Yukarıda Evliya Çelebi’nin seyahatnamesinde yer alan çörek çeşitleri ile ilgili verilen Çörek çeşidi ve yapıldığı yerlerin doğru eşleştirmesi aşağıdakilerin hangisinde verilmiştir?

Soru 17

Yukarıdakilerden hangileri 1640 yılına ait narh defterine göre İstanbul piyasasında satılan sebzeler arasındadır?

Soru 18

Yukarıdakilerden hangileri askere ve halka saray tarafından dağıtılan yemeklerdendir?

Soru 19

Yukarıda 1900 tarihli Asçıbaşı’nda yer alan yöresel Anadolu Yemekleri ile ilgili verilen Yemeğin Adı ve ait olduğu Bölgelerin doğru eşleştirmesi aşağıdakilerin hangisinde verilmiştir?

Soru 20

Aşağıdakilerden hangisi 19. Yüzyılda İstanbul’da şekerci tablalarında sergilenen şeker çeşitlerinden değildir?

OSMANLI MUTFAĞI