AŞÇ202U
OSMANLI MUTFAĞI - Deneme Sınavı - 15
Dönem Sonu Sınavı
54349
Soru 1
Arap aşı çorbasının yapımında aşağıdaki malzemelerin hangisi kullanılmaz?
Soru 2
Aşağıdakilerden hangisi düğün çorbası yapımında kullanılan malzemelerdendir?
Soru 3
Aşağıdakilerden hangisi süzme saray aşuresinin ilk basamağını oluşturur?
Soru 4
Ayva murabbası yapımında kullanılan ayvaların ilk önce hangi işlemden geçmesi gerekir?
Soru 5
Süzme saray aşuresine aroma vermek için aşağıdaki malzemelerin hangisi kullanılır?
Soru 6
Güllaç kızartma yapımında kızartma işlemine geçmeden bir önceki adım aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 7
Marmarina böreğinin yapımında kullanılan ana malzeme aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 8
Fincan böreğinin yapımında kullanılan ana malzeme aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 9
Aşağıdakilerden hangisi "bamya bastı" yemeğinde kullanılan malzemeler arasında yer almaz?
Soru 10
Hamsi şiş yapımında kullanılan pişirme tekniği aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 11
Arap aşı çorbasının temel malzemesi aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 12
Kemikli koyun eti ve suyu ile yapılan tereyağı yakılıp üzerine dökülen ve özel günlerde servis edilen un bazlı çorba aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 13
Soğan üstü çılbırın ana maddesi nedir?
Soru 14
Maydanoz dolması yaparken aşağıdaki hangi ürün kullanılmaz?
Soru 15
Kavurmalı patlıcan köz yaparken hangi tür et kullanılmalıdır?
Soru 16
Kuyruk yağı, karaciğer, et suyu, tarçın, karabiber ve tuz ile yapılan Osmanlı mutfağı yemeğinin adı nedir?
Soru 17
“Su bir pilav tenceresinde kaynatılır. Tereyağı, tarçın, karabiber, sakız ve tuz ilavesiyle karıştırılır. Pirinçler salınır, kapağı kapatılır ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Küçük bir kadayıf tepsisine dökülür ve kevgirin tersi kubbelendirilip, bastırılır. Üzerine hazırlanmış olan beyin ezmesi düzgünce sıvanır. Ardından tepsi 180 °C’de ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dk. kızartılır” tarihi olan yemek aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 18
Aşağıdakilerden hangisi kavun dolması yaparken olmazsa olmaz malzemedir?
Soru 19
Aşağıdakilerden hangi baharat “Acem Pilavı” yaparken kullanılmaz?
Soru 20
Ispanak, yufka, tereyağı, koyun peyniri ve yumurta ile yapılan böreğin ismi nedir?