OSMANLI MUTFAĞI

Osmanlı sarayının iaşesi için İstanbul ve yakın çevresinden mal temin edilmesine --------- adı verilir?

Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

İstanbulluların yemek için özellikle tercih ettikleri et türleri aşağıdakilerin hangisinde birlikte ve doğru olarak verilmiştir?

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı döneminde İstanbul halkının su haricinde tükettiği en önemli alkolsüz içecek türlerinden biridir?

Osmanlı saray mutfağında pişirilen zülbiye, rikak ve peluze gibi ürünler hangi yiyecek sınıfında yer alır?

....., Mahmud Nedim bin Tosun'un yazdığı, 1900 yılında İstanbul'da yayımlanan yemek kitabının adıdır.

Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

Balık, midye, istiridye gibi deniz ürünlerinin soğan, sirke veya limon suyu ve maydanozla beraber zeytinyağında az su ilave edilerek pişirilmesi tekniğine ne ad verilir?

Seyahatname'de adı geçen ve İznik'te bilinen çorba çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?

Besleyici ve ekonomik bir yemek oluşuyla zengin ve fakir tüm Osmanlı sofralarının başyemeği olarak bilinen yemek türü aşağıdakilerden hangisidir?

Buğday bol su ile kaynatılır. Çatlamaya başlayınca yine su eklenir. Çektikçe su ekleme işlemine devam edilir. Tamamen koyulaşınca süzülür. Sıvı kısmı tekrar tencereye konur. Kuş üzümü, su ve şekerden hazırlanmış kestirme eklenerek kaynatılır. Gül suyu ilave edilerek tabaklara paylaştırılır. Üzerine badem, fındık ve fıstık dizilerek tüketilir.

Yukarıdaki tarif aşağıdakilerden hangisine aittir?

I. Şekerli olması
II. Köpüklü olması
III. Telveli olması
IV. Yanında lokum ikram edilmesi

Yukarıdakilerden hangileri geleneksel Türk kahvesinin özellikleri arasında yer almaz?

Aşağıdakilerden hangisi “patlıcan kayganası” yemeğinde kullanılan malzemelerden biri değildir?

I. Ak
II. Akçakatık
III. Müselles
IV. Tutma
V. Gövertmeç Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı Anadolusu’nda ayrana verilen isimlerden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi tavuk dolma tarifinde kullanılan malzemelerden biridir?

Gaspıralı İsmail’in “Türk millî içkisi” olarak nitelediği içecek aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdaki yiyeceklerden hangisi 19. yüzyılda Osmanlı mutfağında tüketilmeye başlanmıştır?

Aşağıdaki baharat çeşitlerinden hangisi 19. yüzyılda Osmanlı mutfağına girmiştir?

Aşağıdakilerden hangisi 19. yüzyıl sonlarında İstanbul’a gelen Kafkas ve Rumeli göçmenlerine ait yemeklerden biridir?

Aşağıdakilerden hangisi 19. yüzyılın sonlarından itibaren Osmanlı mutfağında yer almaya başlayan Avrupa kökenli yemekler arasında yer alır?

Aşağıdakilerden hangisi 1574’te Osmanlı sarayı için toplu şekilde mutfak araç gereci alımı yapılmasının sebebidir?

Osmanlı sarayında kaşık yapımında kullanılan malzemelerden en pahalı olanı aşağıdakilerden hangisidir?