Aof Panel

Soru 1

Osmanlı sarayında ağa rütbesiyle mutfaklarda çalışan tüm personelin amiri olan, mutfak personelinin maaşını ve giyeceklerini teslim alıp dağıtan kişi aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 2

Saray halkının yemeklerinin yapıldığı en önemli mutfak aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 3

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı mutfağında tüketilen yağ çeşitlerinden biri değildir?

Soru 4

Aşağıdaki ifadelerden hangisi tirit yemeğini tanımlar?

Soru 5

Yufka hazırlama tekniği Osmanlı mutfağına hangi kültürün etkisiyle girmiştir?

Soru 6

Çilek şurubunda kullanılan çileğe uygulanan ön hazırlık aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 7

Arkalarında taşıdıkları kırbalarla çeşmelerden doldurdukları suyu Osmanlı halkının tüketimine sunan esnaf grubuna ne ad verilir?

Soru 8

Aşağıdakilerden hangisi “Arap aşı” çorbasında kullanılan malzemelerden biri değildir?

Soru 9

Aşağıdakilerden hangisi 19. yüzyılda Osmanlı mutfak organizasyonunda ortaya çıkan yeni birimlerden biridir?

Soru 10

Erikli yalancı dolma hazırlanırken kullanılan yağ aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 11

Türk kültüründe “ağartı” olarak adlandırılan içecek grubu aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 12

Hunlar ve Uygur Türkleri tarafından tüketildiği halde, daha sonra çeşitli nedenlerle Türk kültüründen uzaklaşan, ancak 19. yüzyıl ortalarından itibaren yeniden tüketilmeye başlanan içecek aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 13

Saray mutfağında kullanılan kap kacak ne zaman değiştirilir?

Soru 14

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı kaşıklarının yapımında kullanılan malzemelerden biri değildir?

Soru 15

Aşağıdakilerden hangisi 19. yüzyılda Osmanlı mutfağında kullanılmaya başlanan baklagillerden biridir?

Soru 16

Aşağıdakilerden hangisi 19. yüzyılda İstanbul’da yayımlanan Ermeni harfli Türkçe yemek kitaplarından biridir?

Soru 17

Aşağıdakilerden hangisi 19. yüzyıl sonlarında İstanbul’a gelen Kafkas ve Rumeli göçmenlerine ait yemeklerden biridir?

Soru 18

Osmanlı sarayında, alafranga yemek yeme usulü aşağıdaki padişahlardan hangisinin döneminde benimsenmeye başlanmıştır?

Soru 19

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı döneminde Balkanlar coğrafyasında tüketilen ekmek çeşitlerinden biridir?

Soru 20

İstanbul'a ulaştıktan sonra tüketimi hızla yaygınlaşan kahve ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?

OSMANLI MUTFAĞI