Aof Panel

Soru 1

Osmanlı sarayında boza yapımında tercih edilen gıda maddesi aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 2

Aşağıdakilerden hangisi mutfak emininin görev ve sorumlulukları arasında yer almaz?

Soru 3

Aşağıdakilerden hangisi sarayın İstanbul içi iaşesini temin ettiği kaynaklardan biri değildir?

Soru 4

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı döneminde Balkanlar coğrafyasında tüketilen ekmek çeşitlerinden biridir?

Soru 5

Aşağıdaki malzemelerden hangisi klasik dönem Osmanlı mutfağında kullanılmamaktadır?

Soru 6

Osmanlı mutfağına ait bilinen ilk yazılı baklava tarihi hangi yüzyıla aittir?

Soru 7

Geç dönem Osmanlı yemek kitaplarında yer almayan terim aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 8

İstanbulluların yemek için özellikle tercih ettikleri et türleri aşağıdakilerin hangisinde birlikte ve doğru olarak verilmiştir?

Soru 9

I. Ciğer
II. Kelle
III. İşkembe
IV. Paça
V. Uykuluk
 
Yukarıdakilerden hangileri İstanbul mutfak kültüründe, çorba yapımında kullanılan sakatat çeşitleri arasında yer almaz?

Soru 10

Kuruluş döneminde Osmanlı saraylarında mutfak hizmetlerini yürüten görevlilere ne ad verilir?

Soru 11

Aşağıdakilerden hangisinde kurumlar yöneticileriyle birlikte ve doğru olarak verilmiştir?

Soru 12

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlıların şeker tedarik ettiği yerlerden biridir?

Soru 13

Osmanlı mutfağında pastırma yapımında kullanılan et cinsi aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 14

Osmanlı sarayında 1650’den sonra tüketilmeye başlanan yiyecek grubu aşağıdakilerin hangisinde birlikte ve doğru olarak verilmiştir?

Soru 15

Aşağıdakilerden hangisi “perverde” ile aynı anlama gelir?

Soru 16

-------, 19. yüzyıl İstanbul ve Osmanlı saray mutfağında çok gözde bir yiyecektir.
  
Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

Soru 17

Aşağıdaki helva çeşitlerinden hangisi Osmanlı toplumunda erkeklerin toplanıp sohbet ettiği kış gecelerinde hazırlanırdı?

Soru 18

Aşağıdaki şehirlerden hangisinin iaşe meselesiyle sadrazam doğrudan ilgilenmiştir?

Soru 19

Osmanlı klasik dönemi İstanbul mutfak kültürü ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?

Soru 20

Aşağıdakilerden hangisi 19. yüzyılda İstanbul’da kadınlar tarafından sokakta satılan yiyeceklerden biridir?

OSMANLI MUTFAĞI