Aof Panel

Soru 1

Aşağıdakilerden hangisi 19. yüzyılda Osmanlı mutfak organizasyonunda ortaya çıkan yeni birimlerden biridir?

Soru 2

Erikli yalancı dolma hazırlanırken kullanılan yağ aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 3

Türk kültüründe “ağartı” olarak adlandırılan içecek grubu aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 4

1924 yılında yayımlanan "Tatlıcıbaşı" adlı kitabın yazarı aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 5

Hunlar ve Uygur Türkleri tarafından tüketildiği halde, daha sonra çeşitli nedenlerle Türk kültüründen uzaklaşan, ancak 19. yüzyıl ortalarından itibaren yeniden tüketilmeye başlanan içecek aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 6

Saray mutfağında kullanılan kap kacak ne zaman değiştirilir?

Soru 7

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı kaşıklarının yapımında kullanılan malzemelerden biri değildir?

Soru 8

Aşağıdakilerden hangisi 19. yüzyılda Osmanlı mutfağında kullanılmaya başlanan baklagillerden biridir?

Soru 9

Aşağıdakilerden hangisi 19. yüzyılda İstanbul’da yayımlanan Ermeni harfli Türkçe yemek kitaplarından biridir?

Soru 10

Aşağıdakilerden hangisi 19. yüzyıl sonlarında İstanbul’a gelen Kafkas ve Rumeli göçmenlerine ait yemeklerden biridir?

Soru 11

Osmanlı sarayında, alafranga yemek yeme usulü aşağıdaki padişahlardan hangisinin döneminde benimsenmeye başlanmıştır?

Soru 12

İstanbul’un iaşesinin sağlanmasında en fazla ağırlığa sahip tedarik alanı aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 13

Osmanlı coğrafyasında, pastırma yapımında özellikle kullanılan et türü aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 14

Kavurmalı patlıcan köz yerken, aşağıdakilerden hangisi üzerine ekilir?

Soru 15

Balık güveç hazırlanırken, safran için yapılan ön hazırlık aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 16

Tükenmez, aşağıdaki içecek türlerlerinden hangisi içinde yer alır?

Soru 17

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı klasik döneminde yaygın olarak kullanılan bıçak türlerinden biri değildir?

Soru 18

Bademler su ile robotta iyice karıştırılır. Süzülür ve şeker ile beraber bir taşım kaynatılır. Tekrar süzülür ve soğuyunca tüketilir.
 
Yukarıdaki ifade aşağıdakilerden hangisinin tarifidir?

Soru 19

Saray halkının yemeklerinin yapıldığı en önemli mutfak aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 20

Aşağıdaki ifadelerden hangisi tirit yemeğini tanımlar?

OSMANLI MUTFAĞI