ODALAR BÖLÜMÜ YÖNETİMİ - Deneme Sınavı - 8

Otellerde toplam enerji tüketiminin %60 ila %70’ini elektrik harcamaları oluşturmaktadır. Elektrik harcamalarınınsa %10’una yakın bir kısmını, bekleme konumunda bırakılan cihazların ortaya çıkardığı elektrik harcamaları oluşturmaktadır. Doğru cevap B seçeneğidir.

Yeşil yıldızlı otellerde genel ve personel duş ve tuvaletlerinde bulunan duş başlıkları ve musluklarında, akan suyun tasarrufuna yönelik özel armatürlerin (fotoselli, ayarlı, hava karışımlı başlıklı vb. su tüketimi dakikada 12 litreyi aşmayan) kullanılması  gerekmektedir. Doğru cevap C seçeneğidir.

Beyaz Yıldız Projesi'nin içerdiği 55 kriter arasında; enerji, su, tehlikeli kimyasallar, deterjan ve dezenfektanlar, atık yönetimi ile diğer kriterler yer almaktadır. Proje katılımcısı tesislerden, birinci yıl çevreyi korumaya yönelik kriterlerden 25 adedini, ikinci yıl ise 30 adedini yerine getirmeleri beklenmektedir. Doğru cevap B seçeneğidir.

Çevreye duyarlı otel, eko-otel, yeşil otel, eko-resort, green suit terimleri, bu uygulamaları benimseyen ve çevreyi koruma amaçlı girişimlerde (su tasarrufu, enerji tasarrufu, katı atık miktarlarının azaltılması gibi) bulunan otel işletmeleri için kullanılmaktadır. Doğru cevap E seçeneğidir.

Türkiye’de 15.09.2014 tarihi itibariyle yeşil yıldızlı otel sayısı, 135; yeşil yıldızlı otele sahip olan toplam il sayısı ise 23’tür. Doğru cevap D seçeneğidir.

Kompakt floresan lambalar, akkor ampullerden %70 kadar daha az enerji tüketmekte ve çok daha az ısı yaydıkları için klimaların yükünü azaltmaktadır. Doğru cevap D seçeneğidir.

Kojenerasyon ısı ve elektriğin birlikte üretildi­ği “birleşik üretim” anlamına gelmektedir. Kojenerasyon, kısaca enerjinin hem elektrik hem de ısı formlarında aynı sistemde beraberce üretilme­sidir. Aynı yakıt kaynağından daha fazla kullanılabilir enerji açığa çıkarttığı için diğer üretim sistemlerinden daha verimlidir.

Çevreye duyarlı otel, eko-otel, yeşil otel, eko-resort, gre­en suit terimleri, bu uygulamaları benimseyen ve çevreyi koruma amaçlı girişimlerde (su tasarrufu, enerji tasarrufu, katı atık miktarlarının azaltılması gibi) bulunan otel işletmeleri için kullanılmakta­dır. Örneğin; yeşil otel, çevre yönetimi belgelerine sahip olan, çevreyi korumak amacıyla enerji ve su tasarrufu sağlayan, katı atık yönetimi yapan ve müşterilerin gözünde kurumsal bir yeşil imaj oluşturan otel­leri ifade etmektedir.

Müşteri odaları, otellerde kullanılan toplam su miktarının %30’unun tüketildiği alanlardır. Müşteri odasında kullanılan suyun ise %56’sı duş veya banyoda, %25’i tuvalette, %9’u lavabo­da ve %10’u temizleme amacıyla kullanılmaktadır.

Türkiye’de otellerin çevre dostu bir işletmeci­lik anlayışıyla faaliyet sürdürmesini teşvik etmek amacıyla geliştirilen bir diğer proje ise Beyaz Yıl­dız Projesi’dir. Bu proje ile işletmelerde kullanılan su, elektrik, enerji, kimyasal ve katı atık miktarının kontrol altına alınması, çevreye ve doğal kaynaklara yönelik oluşabilecek zararın en aza indirilmesi hedeflenmektedir. Tesislerin müşteri­lerinin konforundan taviz vermeden, onların da bu çevresel duyarlılığa katılımcı olmalarının sağ­lanması amaçlanmaktadır.

Beyaz Yıldız belgesi, işletmelere Türkiye Otel­ciler Federasyonu (TÜROFED) tarafından veril­mektedir. TÜROFED şemsiyesi altındaki tüm tu­ristik işletmeleri isteğe bağlı olarak kapsayan proje, birer yıllık iki aşamadan oluşmaktadır. Projenin içerdiği 55 kriter arasında; enerji, su, tehlikeli kim­yasallar, deterjan ve dezenfektanlar, atık yönetimi ile diğer kriterler yer almaktadır.

Yeşil Yıldız, Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın başlattığı “Çevreye Duyarlı Konaklama Tesisleri” projesi kapsamında Bakanlık belgeli konaklama tesislerine, belirlenen kriterlere uymaları koşuluyla verilen mevcut Turizm İşletmesi Belgelerindeki yıldızların yeşil olarak gösterildiği ve plaketlerinin üzerinde çevreye duyarlı tesis ibaresinin yazıldığı bir çevre etiketi (eko-label) uygulamasıdır.

Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından denetlenen otellere, Yeşil Yıldız belgesi verilmektedir. Belgeli tesisler ise, her iki yılda bir tekrar denetlenerek Yeşil Yıldız’ın devamı sağlanmaktadır.

Otel işletmelerin­de enerjinin yönetimi, işletmenin maliyetlerinde önemli boyutta azalma meydana getirmektedir. Azalan maliyetler işletmenin kârının artması sonucunu beraberinde getirmekte, bu da artan reka­betçilik şeklinde faaliyet sonuçlarına yansımaktadır.

Otel işletmelerinde boş odalardaki aydınlatma ve klima sistemlerinin ne­den olduğu ve gereksiz yere tüketilen bu enerjiyi yönetebilmek amacıyla, önbüroda bilgisayarlı ener­ji yönetim sistemlerinden yararlanılabilir. Enerji yönetim sistemi, bir otelde enerji talep değerlerini düzenli olarak ölçen ve analiz eden sistem olarak ifade edilebilir.

Enerji yönetim sistemleri sayesinde enerji kullanım verilerinin depolanması ve bir veri tabanının oluşturulması, ileride enerji kullanımın­da geriye dönük analizlerin yapılmasını da sağla­maktadır. Enerjinin en fazla tüketildiği alanların tüketim profilleri çıkartılarak ayrıntılı maliyet analizleri yapılabilir. Buradan hareketle, enerji­nin hangi alanlarda daha fazla kullanıldığı, enerji kullanımındaki bu fazlalığın nereden kaynaklan­dığı tespit edilebilir. Gerekirse düzeltici önlemler alınabilir.

Kojenerasyon ısı ve elektriğin birlikte üretildi­ği “birleşik üretim” anlamına gelmektedir. Kojenerasyon, kısaca enerjinin hem elektrik hem de ısı formlarında aynı sistemde beraberce üretilmesidir. Aynı yakıt kaynağından daha fazla kullanılabilir enerji açığa çıkarttığı için diğer üretim sistemlerinden daha verimlidir. Kojeneras­yon tesislerinin en büyük üstünlüğü, gereksinim duyulan enerji türlerini istenildiği zaman ve mik­tarda üretebilmesidir.

Bu tesisler, kendi enerjileri­ni kendileri ürettiklerinden dışa bağımlı değildir. Üretilen enerjideki kalite ve devamlılık, diğer bir üstünlüğüdür. Böylece elektrik kesilmesi, frekans ve voltajdaki düzensizlikler ortadan kalkmış ol­maktadır. Kısaca, birleşik ısı ve güç üretiminin en önemli yararları işletme bazında; enerji giderleri­nin azalması, işletmenin maliyetlerinin azalması ve rekabet gücünün artması ile işletmede üretim kesintilerinin yol açtığı ziyanların ortadan kalkmasıdır.

Otel işletmelerin­de enerjinin yönetimi, işletmenin maliyetlerinde önemli boyutta azalma meydana getirmektedir. Azalan maliyetler işletmenin kârının artması sonucunu beraberinde getirmekte, bu da artan reka­betçilik şeklinde faaliyet sonuçlarına yansımaktadır.

Otel işletmelerinde boş odalardaki aydınlatma ve klima sistemlerinin ne­den olduğu ve gereksiz yere tüketilen bu enerjiyi yönetebilmek amacıyla, önbüroda bilgisayarlı ener­ji yönetim sistemlerinden yararlanılabilir. Enerji yönetim sistemi, bir otelde enerji talep değerlerini düzenli olarak ölçen ve analiz eden sistem olarak ifade edilebilir.

Enerji yönetim sistemleri sayesinde enerji kullanım verilerinin depolanması ve bir veri tabanının oluşturulması, ileride enerji kullanımın­da geriye dönük analizlerin yapılmasını da sağla­maktadır. Enerjinin en fazla tüketildiği alanların tüketim profilleri çıkartılarak ayrıntılı maliyet analizleri yapılabilir. Buradan hareketle, enerji­nin hangi alanlarda daha fazla kullanıldığı, enerji kullanımındaki bu fazlalığın nereden kaynaklan­dığı tespit edilebilir. Gerekirse düzeltici önlemler alınabilir.

Yeşil otel: Çevre yönetimi belgelerine sahip olan, çevreyi korumak amacıyla enerji ve su tasarrufu sağlayan, katı atık yönetimi yapan ve müşterilerin gözünde kurumsal bir yeşil imaj oluşturan otelleri ifade etmektedir.

Otel bünyesindeki enerji ve su tüketiminin büyük bir bölümünü; odalar, çamaşırhane ve genel alanların temizliğinden sorumlu olan kat hizmetleri departmanı gerçekleştirmektedir.

Enerji yönetim sistemi: bir otelde enerji talep değerlerini
düzenli olarak ölçen ve analiz eden sistem olarak ifade edilebilir.

Kojenerasyon ısı ve elektriğin birlikte üretildiği “birleşik üretim” anlamına gelmektedir.