AŞÇ208U
MUTFAK HİZMETLERİ YÖNETİMİ
3. Ünite
Soru 1
Aşağıdakilerden hangisi mutfaktaki iş akış süreci içerisinde değerlendirilmez?
Soru 2
Aşağıdakilerden hangisi mutfaktaki süreç içerisinde uyulması gereken kurallar olarak adlandırılır?
Soru 3
Aşağıdakilerden hangisi yiyecekleri teslim alma esnasında yapılan kontrollerden biri değildir?
Soru 4
Dondurulmuş ürünleri teslim alırken dikkat edilmesi gereken sevkiyat sıcaklığı aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 5
Aşağıdakilerden hangisi taze et ve et ürünlerinin muhafaza sıcaklığıdır?
Soru 6
Depolama ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
Soru 7
Aşağıdakilerden hangisi pastane içerisinde yer alan bir bölüm değildir?
Soru 8
Aşağıdakilerden hangisi pastanelerde kullanılan bir pişirme ekipmanı değildir?
Soru 9
Aşağıdakilerden hangisi bulaşık yıkama adımlarından biri değildir?
Soru 10
Aşağıdakilerden hangisi çöplerin toplandığı alanlardan biridir?
Soru 11
Tesellüm nedir?
Soru 12
Nakliye araçları ile dondurulmuş yiyecekler kaç oC derecede taşınmalıdır?
Soru 13
Nakliye araçları ile sıcak yemekler kaç 0C de taşınmalıdır?
Soru 14
Aşağıdakilerden hangisi besinlerin fiziksel bozulma nedenidir?
Soru 15
Aşağıdakilerden hangisi depolarla ilgili yanlış bir ifadedir?
Soru 16
Taze et ve et ürünleri kaç 0C de muhafaza edilmelidir?
Soru 17
Kuru depolarda nem oranı % kaç olmalıdır?
Soru 18
Dezenfeksiyon işlemi kaç 0C derecede yapılmalıdır?
Soru 19
İlk giren ilk çıkar ilkesini hangisi ifade eder?
Soru 20
Maksimum raf ömrü için kuru yiyecekler kaç 0C derece de saklanmalıdır?