AŞÇ208U
MUTFAK HİZMETLERİ YÖNETİMİ - Deneme Sınavı - 7
Dönem Sonu Sınavı
53340
Soru 1
Solunumu duran bir kişiye yapılacak ilk müdahale aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 2
Aşağıdakilerden hangisi bulaşık yıkama adımlarından biri değildir?
Soru 3
Aşağıdakilerden hangisi tahta mutfak malzemelerinin özelliklerinden biri değildir?
Soru 4
Aşağıdakilerden hangisi elde kullanılan ekipman ve araç gereçlerin karşılaması gereken özelliklerden biri değildir?
Soru 5
Aşağıdakilerden hangisi mutfakta kullanılan hazırlık ekipman ve araç gereçlerinden biri değildir?
Soru 6
El, Planet, Spiral, Çatal kollu ve dikey parçalayıcı gibi çeşitleri olan bir mutfak ekipmanı aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 7
Aşağıdakilerden hangisinde ısıtma bir jeneratör ile oluşturulan manyetik alan sonucu gerçekleşir?
Soru 8
Aşağıdaki ekipmanlardan hangisi hem buharlı pişirici hem de fırın özelliği taşır?
Soru 9
Kızartma yağı test cihazları yağın hangi özelliğini ölçmek için kullanılır?
Soru 10
Aşağıdakilerden hangisi bir gıda muhafaza ekipmanı değildir?
Soru 11
Mutfak temizlik ekipman ve araç gereçleri ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
Soru 12
Aşağıdakilerden hangisi gazla çalışabilen bir pişirme ekipmanı değildir?
Soru 13
Sağlıkla ilgili kurallara uyabilmek için alınması gereken önlemlere ne ad verilir?
Soru 14
WHO nun açılımı nedir?
Soru 15
Kontaminasyon nedir?
Soru 16
Gıda zehirlenmelerinin % 90 ı hangi mikroorganizmalar tarafından oluşur?
Soru 17
Kendini sinir sistemi bozuklukları ile belli eden ve genellikle ölümcül olan zehirlenme türü hangisidir?
Soru 18
Et, tavuk, balık, taze peynir teslim alındıkdan sonra konuldukları buzdolabı sıcaklığı en fazla kaç 0C derece olmalıdır?
Soru 19
Dondurulmuş gıdalar minimum kaç 0C derecede depolanmalıdır?
Soru 20
Hazırlık işlemi sırasında ortamın sıcaklığı maksimum kaç 0C derece olmalıdır?