Aof Panel

Soru 1

Muhafaza edilecek gıdaların özelliğine göre yukarıda verilen saklama sıcaklıklarından hangisi ya da hangileri doğrudur?

Soru 2

Aşağıdaki şıkların hangisinde maliyet kavramı doğru bir şekilde tanımlanmıştır?

Soru 3

"Kademeli olarak da adlandırabileceğimiz bu maliyetler, faaliyet hacminin belirli aralıklarında ani değişimler göstermesi" şeklide tanımlanan faaliyet hacmine göre maliyet kavramlarından hangisini aşağıdaki şıkların hangisinde doğru olarak verilmiştir?

Soru 4

I.İşçilik maliyetleri: “işveren tarafından iş gücü ve insan kaynağının tamamıdır”.

II. İşçilik maliyetleri; “mamul ya da hizmet üretmek amacıyla harcanan insan emeğinin parasal olarak ifade edilmesidir”.

III. Emek, “insanların gereksinimlerini gidermek amacıyla gelir elde etmeyi amaç edinmiş zihinsel ve bedensel çalışmalardır”.

IV. Ücret ise “mamul ya da hizmetlerin karşılığıdır”.

Yukarıda verilen maddelerden hangisi/hangilerinde işçilik maliyetleri ile ilgili kavramlar doğru olarak tanımlanmıştır?

Soru 5

I. İşçilik maliyetleri saklanması, stoklanması, depolanması, biriktirilmesi mümkün olmayan bir maliyet unsurudur.

II. İşçilik maliyetlerine günlük veya saatlik ücretlere ek olarak sosyal mevzuat hükümleri uyarınca; sosyal güvenlik, işveren payı, sosyal yardımlar, çocuk zammı, ücretli izin, giyecek, yiyecek ve yakacak yardımı gibi eklemeler yapılabilir.

III. İşçilik maliyetleri, tüm maliyetleri etkileyen aktif karakterli bir maliyet unsurudur.

IV. Ücret ödemeleri işveren için bir maliyet özelliği taşımaktadır.

V. Ücret ödemeleri ücret almaya hak kazanan işçi için gelir özelliği taşımaktadır.

Yukarıda verilen maddelerden hangisi/hangileri işçilik maliyetinin özellikleri arasındadır?

Soru 6

"İşçiye çalışmanın karşılığında yapılan ödemeleri” temsil eden kavram aşağıdaki şıkların hangisinde doğru olarak verilmiştir?

Soru 7

Aşağıdaki şıklardan hangisi işçilik maliyet unsurları içerisinden ilgili yasal ve ilgili unsurlardan biri değildir?

Soru 8

Aşağıdaki şıklardan hangisi standart maliyet sisteminin yiyecek ve içecek işletmelerinde kullanılmasının olumsuz yönlerinden biri değildir?

Soru 9

Standart reçete hazırlama aşamaları ile ilgili aşağıda verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?

Soru 10

Aşağıdakilerden hangisi standart reçetelerin yararları arasında yer alır?

Soru 11

I.Hesaplanan standart maliyetler performans değerlemede kullanılabilirler.

II. Çalışanlar üzerinde aşırı baskı oluşturabilmesi.

III. Fiili maliyetlerle standart maliyetler arasında oluşan farklar olan sapmalar faaliyet kontrolünde yöneticilere yardımcı olurlar. Sapmaların olması standartların revize edilmesi gerekliliği ortaya koyar.

IV. Tüm yiyecek ve içecek işletmelerinde uygulanamaması.

V. Standart maliyetler ürün birim maliyetlerinin hesaplanmasında kolaylıklar sağlar.

Yukarıda sıralanan maddelerden hangisi/hangileri standart maliyet sisteminin yiyecek ve içecek işletmelerinde kullanılmasının sağlayacağı yararlar içerisinde yer alır?

Soru 12

I. Mal üreten işletmeler II. Ticaret işletmeleri III. Hizmet veren işletmeler IV. Aracı işletmeler V. Yapı endüstrisi işletmeleri Yukarıdakilerden hangileri, işletmeleri en temel ayrım olan mal ve/veya hizmet yönünden gruplandırdığımızda meydana kategoriyi oluşturur?

Soru 13

Aşağıdakilerden hangisi faaliyet hacmine göre maliyet çeşitlerinden biri değildir?

Soru 14

Mamulün içerisine girmesine karşılık mamulün özünü veya temel yapısını oluşturmayan, bir birim mamul içinde ne kadar kullanıldığını saptamanın teknik olarak çok zor olduğu veya bunu doğru olarak saptamanın, yarattığı faydanın üzerinde olduğu maddeler olarak tanımlanan kavram aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 15

Aşağıdakilerden hangisi işçilik maliyetlerinin özelliklerinden biri değildir?

Soru 16

Mutfak bakım onarım personeline yapılan ödeme aşağıdaki kategorilerden hangisine örnek olarak verilebilir?

Soru 17

I. Endirekt işçilik maliyeti

II. Standart yiyecek maliyeti

III. Genel üretim maliyeti

IV. Direkt ilk madde ve malzeme maliyeti

V. Direkt işçilik maliyeti

Yukarıdakilerden hangileri bir mamülün maliyetini oluşturan unsurlardır?

Soru 18

Aşağıdakilerden hangisi maliyet kapsamına göre maliyet yöntemlerinden biridir?

Soru 19

Aşağıdakilerden hangisi standart maliyet sisteminin olumlu yönlerinden biridir?

Soru 20

Aşağıdakilerden hangisi standart reçetenin faydalarından biri değildir?

MUTFAK HİZMETLERİ YÖNETİMİ - Deneme Sınavı - 5