MENÜ YÖNETİMİ

Halk tarafından tutulma, sevilme, iyi tanınma ve ünlü olma anlamına gelen kavrama popülarite denilmektedir. Doğru yanıt A'dır.

Satış hacmi performansının gücü ve yetersizliğinin detaylı şekilde incelenmesine satış analizi denilmektedir. Doğru yanıt B'dir.

Fiyatta görülen küçük bir değişim karşısında talep edilen miktardaki yüzde değişiminin, fiyattaki yüzde değişimine oranını ifade eden kavrama fiyat esnekliği denilmektedir. Doğru yanıt C'dir.

Promosyon, Fransızca "promotion" yani "özendirme" sözcüğünden türemiştir. Gelişen dünyada firmaların kendilerini ya da ürünlerini tanıtmak ve müşterilerinin beğenisine sunmak için kullandıkları en etkili yöntemlerden bir tanesidir. Doğru yanıt D'dir.

İnsan vücudunda yağ hücrelerinde depolanan doğal enerji rezervlerinin ciddi risk oluşturacak düzeyde artması ve sonuçta ölüm riskinin yükselmesi ile karakterize olan hastalığa obezite denilmektedir. Doğru yanıt E'dir.

Menüyü oluşturan aşçılar, dengeli beslenme konusuna özen göstermelidir. Menü kalemlerinde besin değerlerinden bahsedilerek kişilere tercihlerinde kolaylık sağlanabilir. Örneğin menüde, yemeklerin kalorileri belirtilebilir. bu sayede popülaritesi az olan kalemlerin sağlık unsuru gözetilerek belli gruplar tarafından daha fazla talep edilmesi sağlanabilir. Menüler planlanırken gıdaların mevsimsel özellikleri dikkate alınmalıdır. Menü planlaması yapılırken menünün hitap ettiği öğünde organizmanın ihtiyaç duyduğu besin maddelerini içermesi gerekmektedir. Doğru yanıt E'dir.

Müşteri memnuniyeti, müşteri şartlarının (beklentilerinin, isteklerinin, şikayetlerinin, önerilerinin) karşılanması ve istenen kalitenin sunulmasıyla oluşturulmaktadır. Doğru yanıt B'dir.

Sipariş modülü; sipariş, raporlar servis gibi bölümlerden oluşan, yeni sipariş oluşturma, takip etme gibi işlevleri olan, sonucunda muhasebe fişi oluşturulmayan bir modüldür. Doğru yanıt D'dir.

Menü kalemi, menüde yer alan her bir öge için kullanılan kavramdır. Doğru yanıt E'dir.

Menünün içerisinde yer alan yiyeceklerin dikkat çekici, iştah kabartıcı, canlı ve iyi çekilmiş resimleriyle göze hoş gelecek ve işletmenin farkını, kalitesini gösterecek şekilde tasarlanmasına menü dizaynı adı verilir. Doğru yanıt B'dir.