MENÜ YÖNETİMİ - Deneme Sınavı - 4

Kırmızının iştah açıcı  etkisi vardır.

Çocuk menüsü çocukların dikkatini çekecek şekilde eğlenceli ve renkli olarak tasarlanmalıdır.

Ziyafet menüsü, iştahı açacak küçük porsiyonlu yiyecekler ile başlamaktadır.

Pazarlama, müşteri ile işletme arasında oluşan diyalogdur.

Menü tasarımında deri, ahşap, kumaş, metal ve cam gibi farklı malzemelerden menü yapılabildiği gibi bazı özel menülerde el işçiliğinden de yararlanılabilmektedir.

Bir tasarımda dikkat edilmesi gereken beş temel ilke şunlardır; Denge, Görsel Hiyerarşi, Devamlılık, Vurgu ve Bütünlüktür.

Bir menüde genelde tek tip yazı tipi kullanılırken büyüklüğü ile ilgili iki üç çeşidi geçmemesine dikkat edilmelidir. Yazı tipleri roman, modern ve script olarak üç ana kategoride pek çok türüyle kullanılabilmektedir.

Bir menüde kağıt seçiminde kağıdın dayanıklılığına, dokusuna, rengine, gramajına ve kalınlığına dikkat edilmelidir (Mc Wety,Ware ve Ware, 2009: s.136).

Kağıdın dayanıklı olması önemlidir. Bu yüzden kağıdın kırışmaya ve yıpranmaya karşı dayanıklı olması gerekir.

Eğer kağıdın geçirgenliği fazla olursa menüdeki yazılar birbirine karışacak ve okunması güçleşecektir.

Çocuk menüsünde olduğu gibi tatlı ve dondurma menülerinde de görsellik ön planda tutulmalıdır.

Her işletmenin kendine özgü yemekleri olabilir. Bu yüzden bütün yemek grupları kartta yer almak zorunda değildir. İşletme kendi yapısına uygun olacak şekilde içeriği belirleyerek kartlarını hazırlayabilir.

Menü aracılığıyla iletişim sürecinde; menü kapağı, metni, basım şekli, kullanılan renk, yiyecek ve içeceklerin menüdeki dizilimi yoluyla mesaj müşteriye aktarılır.

Philip Kotler tarafından ortaya atılan müşteri iletişimi (customer communication) kavramında olduğu gibi menüde yer alacak bilgilerin müşteriyi aldatıcı ve yanıltıcı olmayacak şekilde hazırlanması dürüst bir iletişim sisteminin oluşturulmasında önemli olacaktır (Ünüsan ve Sezgin, 2005: s.29).

Tasarım, bir ürünün tamamının veya bir parçasının oluşturulmasında neyle ilgili her türlü faaliyeti içine alan, çizgi, şekil, renk, boyut, doku gibi insan duyuları ile algılanabilen öğelerin kullanıldığı, zekâ ve sanatsal yeteneğin ürünüdür (Onursoy, 2012: s.18). Doğru cevap B'dir. 

Bir tasarımda ikiden fazla görsel unsura yer verildiğinde bu görsellerin boyutları açısından birbirleriyle ve tasarım düzlemiyle ilişkilendirilmeleri gerektiğini söyleyen temel ilke, orantı ve görsel hiyerarşi ilkesidir.

Soruda verilen tanım, insört kapaklar için geçerlidir. İnsört (insert) kelimesi araya eklemek, içine koymak, ilave sayfa ve ilan gibi anlamlarda kullanılan ingilizce bir kelimedir. Türkçede tam bir karşılığı kullanılmadığı için insört şeklinde ifade edilmektedir. Doğru cevap C'dir. 

Bir menüde yer alan temel ögelere dikkat edilerek tasarım yapılmalıdır. Bunlar kapak, boyut, biçim, renk, yazı tipi, görsel ögeler, malzeme ve baskı, dizilim ve yemek uyumu ve menü dilidir. Doğru cevap B'dir. 

Renk seçiminde müşteri profiline, işletme temasına ve içeriğe dikkat edilmeli ve menünün genel bütünlüğünü bozmayacak şekilde ton ayarlaması yapılmalıdır. Doğru cevap E'dir. 

Pembe karşısındaki insana güven telkin eden, rahatlık hissi uyandıran neşeli bir renktir. Özellikle ödeme yapılacak kişilere pembe giydirilirse kişi kendini daha rahat hissedecektir. Bir gruptan, farklı renklerdeki kutulara konulan kurabiyeleri tatmaları istenmiştir. Grubun büyük çoğunluğu, kutularda yer alan kurabiyeler aynı olmasına rağmen pembe kutuda yer alanların daha lezzetli olduğunu söylemiştir. Bu yüzden çikolata ve kurabiye kutularında pembe renk kullanılır. Doğru cevap B'dir.

Bir yiyecek içecek işletmesinde müşteri kitlesine ya da sunum şekline göre ana menüden ayrı, özel olarak hazırlanan çocuk menüsü, dondurma menüsü, tatlı menüsü, içecek menüsü, ziyafet menüsü gibi menü tasarımları yer almaktadır. Doğru cevap D'dir. 

Bir menüde kâğıt seçiminde kâğıdın dayanıklılığına, dokusuna, rengine, gramajına ve kalınlığına dikkat edilmelidir (McWety,Ware ve Ware, 2009: s.136). Doğru cevap A'dir.