MENÜ YÖNETİMİ

Menüde yer alan bir yiyeceğin bir süreyle normal fiyatının altında fiyatlandırılmasına ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi iki boyutlu menü mühendisliği matrisinde yer almaz?

Aşağıdakilerden hangisi "detaylı tarif yönetimi"nin menü mühendisliğine sağladığı yararlardan biri değildir?

"Santral" aşağıdaki bilişim sistemlerinden hangisine bağlıdır?

Restoran bilişim sistemi ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?

Ziyafet bilişim sistemleri ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?

Sağlıklı beslenme piramidinin en üst basamağında aşağıdaki besin gruplarından hangisi yer alır?

Vakum pişirme olarak da adlandırılan moleküler gastronomi yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi menü değerlendirme yöntemlerinden biri değildir?

Menü kartının tasarımında en üst kısımda popüler olan yiyeceklerin yer almasının önerilmesi menü tasarımının aşağıdaki ilkelerinden hangisi ile ilgilidir?

Aşağıdakilerden hangisi servis şekline göre menü türlerinden biridir?

Aşağıdakilerden hangisi menü planlanmasında ikinci grup yemekler arasında yer alır?

Resim, grafik, fotoğraf gibi hareket unsurlarının tasarım alanındaki dağılımı menü tasarımının aşağıdaki ilkelerinden hangisi ile ilgilidir?

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek ve içecek işletmelerinin fiyatlama ile ilgili özel uygulamalarından biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek ve içecek maliyet denetiminde yaygın olarak kullanılan standart maliyet araçlarından biri değildir?

Restoran bilişim sisteminde, masa numarasına ve kuver sayısına göre giriş yapılarak gerekli adisyon açma işlemi aşağıdaki ekranlardan hangisinde gerçekleştirilir?

Hiçbir hayvansal kaynaklı besinin tüketilmeyip, sadece bitkisel besinlerin tüketildiği diyet türü aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi yenilebilir çiçeklerden biridir?

I. Fiyat esnekliği, fiyat artış ya da azalışları
karşısında talepteki değişmeyi ifade eder.
II. Fiyat esnekliğinin düşük olması, fiyattaki
artışa karşın talepte ciddi bir değişim
olmaması durumudur.
III. Bir restoranın sunduğu ürünlerin rakiplerin
ürünleri ile karşılaştırılamayacak şekilde
benzersiz olması durumunda fiyat esnekliği
yüksek olabilmektedir.



Fiyat esnekliği ile ilgili yukarıdaki ifadelerden hangileri doğrudur?

Fiyatlama sürecinin ilk aşaması aşağıdakilerden hangisidir?