KONAKLAMA İŞLETMELERİNDE MUHASEBE UYGULAMALARI

Uygun fiyat yönteminde, yiyecek ve içecek müdürü “Eğer ben müşteri olsaydım bana yapılan hizmete kaç lira öderdim?” şeklinde bir soruyu kendine sorar ve alacağı cevaba göre fiyatlandırma yapar.Doğru cevap B'dir.

Konaklama işletmesi yöneticileri, fiyatlandırma kararları ile ne gibi hedefleri gerçekleştirme arzusunda olduklarını tespit etmelidirler. Bu bağlamda, konaklama işletmeleri açısından fiyatlandırma hedefleri aşağıdaki gibi sıralanabilir: • İşletmenin ayakta kalmasını sağlama, • Belirli bir kârı sağlama ya da en fazla kârı elde etme, • En fazla geliri elde etme ya da pazara derinliğine girme (düşük fiyatlarla doluluk oranını yükseltmek), • Pazarın kaymağını alma (yüksek fiyatlardan satış yapma) • Rekabete uyum sağlama.

Oda+kahvaltı, yarım pansiyon, tam pansiyon ve her şey dahil gibi uygulamalarda fiyatların farklı olması, hizmetlerin farklı olmasından kaynaklanmaktadır. Bu durum hizmete göre fiyat farklılaşmasına örnektir. Doğru cevap E'dir.

Oda fiyatının bulunmasında uygulanan yöntemlerden biri de Hubbart yöntemidir. Bu yöntem, bir formül aracılığıyla uygulanır. Bu formülde, önceden elde edilecek kâr tespit edilmekte ve buradan ortalama oda fiyatına ulaşılmaktadır.

Subjektif fiyatlandırma yöntemi farklı yaklaşımlar altında uygulanmaktadır. Bu yaklaşımlar aşağıdaki gibidir: a) Uygun fiyat yöntemi: Bu yöntemde, yiyecek ve içecek müdürü “Eğer ben müşteri olsaydım bana yapılan hizmete kaç lira öderdim?” şeklinde bir soruyu kendine sorar ve alacağa cevaba göre fiyatlandırma yapar. b) En yüksek fiyat yöntemi: Bu yöntemde, müşterilerin ödeme gücünün yüksek olacağını varsayarak yüksek fiyatlandırma yapılır. c) Düşük fiyat yöntemi: Bu yöntemde, müşteri sağlamak amacıyla bazı mönü kalemlerine maliyetin altında bir fiyat uygulanabilir. d) Sezgisel fiyat yöntemi: Bu yöntemde yiyecek ve içecek müdürü, içinden gelen sezgiye göre fiyatlandırma yapar.

İşletmelerdeki nakit gereksiniminin belirlenmesinde nakit bütçesi dışında geliştirilmiş modeller de bulunmaktadır. Bu modellerden başlıcaları aşağıdaki gibidir: • William Baumol tarafından, optimal stok düzeyini hesaplamakta kullanılan ekonomik sipariş miktarı modelinden yararlanılarak geliştirilen Baumol modeli. • Baumol modelinin Merton Miller ve Daniel Orr tarafından geliştirilmiş bir biçimi olan Miller-Orr modeli. • William Beranek tarafından geliştirilen Beranek modeli. • Bernell Stone tarafından geliştirilen Stone modeli.

Talebin fiyat esnekliği, talebin fiyatlarda meydana gelen değişmelere karşı ne kadar etkili ve hassas olduğunu ölçmeye yarayan bir kavramdır. Buna göre, hizmet bedellerinin düşmesi durumunda, diğer faktörler değişmemek koşulu ile daha çok satış yapılabileceği, fiyatların artması durumunda talebin düfleceği ve daha az satış yapılabileceği öngörülebilir. Bir hizmete olan talep ya esnektir (elastik) ya da esnek değildir. Doğru cevap B'dir.

Tüketicinin özellikleri: Tüketicinin milliyeti, moda, tüketim kal›plar›, gelir, harcama eğilimi vb. unsurlardır. Doğru cevap A'dır.

Konaklamalar fiyatlandırma hedeflerini belirlerken rekabet ortamına uyum sağlayarak ayakta kalmayı sağlayabilirler.Dolayısıyla doğru cevap B'dir.

Rekabete dönük fiyatlandırmada, cari fiyat düzeyi esas alınarak fiyat tespiti yapılır. Doğru cevap A'dır.

Stratejik fiyat; piyasada müşterilerin sayıca çok olduğu durumlarda başvurulan indirimsiz fiyatlardır. Doğru cevap A'dır.

(1500-1300)/1500= 0,13

(150-120)/120= 0,25

0,13/0,25=0,52

Doğru cevap C'dir.

Enflasyon fiyatlandırma politikaları arasında genel ekonomik değişkenlerden biri olarak değerlendirilmektedir. Doğru cevap B'dir.

Hedef döngü fiyatlandırması da denilen maliyete dönük fiyatlandırma; yatırılan sermayenin dikkate alındığı bir fiyatlandırma şeklidir. Çünkü maliyet, fiyatlandırmanın ön koşulu ve temelini oluşturmaktadır. Doğru cevap E'dir. 

Konaklama işletmelerinde sunulan hizmetlerin sayıca fazlalığı ve karmaşıklığı her hizmete ilişkin fiyatlandırma kararlarının ve yöntemlerinin farklılık taşımasına yol açmaktadır.  Ancak, odalar bölümü ile yiyecek ve içecek bölümlerinin fiyatlarında bir koordinasyona gidilerek işletmenin genel kârlılığı maksimum düzeye ulaştırılabilmektedir. Diğer taraftan,, işletmeye yatırılmış olan sermayenin ve işletmenin işletilebilmesi için harcanmakta olan paranın hesaba katılması suretiyle sermayenin, zamanın, emeğin karşılığını verecek kârın belirlenmesi son derece güçtür. Ayrıca, konaklama işletmeleri için tek bir organizasyon ve maliyet sistemi bulunmamaktadır. Doğru cevap D'dir

A.B. C ve E şıklarında verilen bilgileri düzeltmek gerekmektedir. Buna göre, öncelikle konaklama işletmesinde, konaklama bölümü ile birlikte yiyecek ve içecek bölümleri de varsa, önce giderler belirlenir buna yiyecek ve içecek malzeme giderleri de eklenerek toplam giderler bulunur. Bu toplamdan yiyecek ve içecek giderleri çıkarıldığında kalan tutar, oda gelirlerini ifade eder. Tahmin edilen doluluk oranına göre bir yıl içinde satılabilecek oda sayısının oda gelirlerine bölünmesi ile de oda fiyatı tespit edilir. Doğru cevap D'dir.

Nakit bütçesinin hazırlanmasında yer alan bölümler; nakit giriş, nakit çıkış, nakit fazlası veya açığı bölümü ile finans bölümüdür. Doğru cevap C'dir.

Spekülasyon güdüsü: Fırsat olarak değerlendirilebilecek iş ilişkilerine girmek, elverişli koşullarda alım yapabilmek, yatırım fırsatlarını kaçırmamak amacı olarak tanımlanmaktadır. Doğru cevap A'dır

Kişi başı işçilik giderleri=50.000/150.000= 0,33

Kişi başı esas maliyet= 8,56+0,33= 8,89

Satış fiyatı= 8,89/0,85=10,458

Doğru cevap E'dir.

Subjektif fiyatlandırma yöntemi dört farklı yaklaşım altında uygulanmaktadır. Bunlar; uygun fiyat, düşük fiyat, en yüksek fiyat ve sezgisel fiyattır. Doğru cevap B'dir.