KONAKLAMA İŞLETMELERİNDE MUHASEBE UYGULAMALARI

Faaliyet gelirleri bütçesi bir konaklama işletmesinde yer alan her bir bölümdeki bütçelenmiş rakamların toplamına göre oluşturulmaktadır. Bu bölümler; odalar, yiyecek, içecek bölümü, yan faaliyet (spa merkezi, telefon, çamafl›r servisi vb.) bölümleri ve diğer gelir ve kiralık dükkânlar şeklinde karşımıza çıkmaktadır.

Ayrıntılı bütçelerin hazırlanması sırasında öncelikle faaliyet gelirleri bütçesi ve sonrasında faaliyet giderleri bütçesi hazırlanmalıdır. Daha sonra sırasıyla işletme bütçesi ve mali bütçeler hazırlanmaktadır

Bütçelenmiş (Proforma) gelir tablosu; satış bütçesi, satılan malın maliyeti bütçesi, pazarlama, satış ve dağıtım giderleri bütçesi, genel yönetim giderleri bütçesi ile diğer olağan gider ve gelir bütçeleri ve finansman giderleri bütçesinin konsolide edilmesinden oluşmaktadır. Doğru cevap A'dır.

Oda doluluk oranlarının tahmin edilmesi bütçeleme için yeterli değildir çünkü gelir, oda satış sayısına göre değil, geceleme veya satılan yatak başına belirlenmektedir. Çünkü, bir odada, tek kişi konaklayabileceği gibi iki kişiye ilave yatak da alınabilmektedir. Bu nedenle geceleme sayılarının da belirlenmesi gerekmektedir. Bu hesaplama için geçmiş dönemdeki verilerden yararlanılabilmektedir. Ayrıca, oda doluluk oranı arttıkça oda geliri de aynı oranda artmamaktadır. Çünkü çift kişilik odada, tek kişi fiyatı ile iki kişi fiyatı farklıdır, kifli sayısı arttıkça oda geliri ayn› oranda artmamaktadır. Genelde odalar geliri, aylık ya da yıllık olarak yatak sayısı ile yatak fiyatlarının çarpımı sonucu bulunmaktadır. Doğru cevap D'dir.

Gider sapması analizi; satışların maliyeti ve değişken işçilik giderleri sapmaları şeklinde iki başlık altında ele alınmaktadır. Doğru cevap D'dir.

İşletme bütçe sisteminin kısıtları aşağıdaki gibidir:

Diğer seçenekler işletme sisteminin sağladığı faydalardır. Doğru cevap D seçeneğidir.

Bütçe sisteminin sağladığı faydaları aşağıdaki gibi sıralayabiliriz:

Diğer seçenekler işletme sisteminin sağladığı kısıtlardır. Doğru cevap D seçeneğidir.

İşletme bütçelerini çeşitli kriterlere göre sınıflandırmak olanaklıdır. Klasik bütçe anlayışına göre yapılan sınıflandırma aşağıdaki gibidir:

Doğru cevap A seçeneğidir.

Bütçelenmiş (Proforma) Gelir Tablosu: Satış bütçesi, satılan malın maliyeti bütçesi, pazarlama, satış ve dağıtım giderleri bütçesi, genel yönetim giderleri bütçesi ile diğer olağan gider ve gelir bütçeleri ve finansman giderleri bütçesinin konsolide edilmesinden (birleştirilmesinden) oluşmaktadır. Faaliyet giderleri bütçesi: bir konaklama işletmesinde yer alan gider unsurlarının bütçelenmiş rakamların toplamına göre oluşturulmaktadır. Bütçelenmiş bilanço; yüzde yöntemi, rasyo yöntemi, regresyon yöntemi gibi yöntemler kullanılarak ya da bütçeleme tekniğinden yararlanarak kısım ve faaliyet bütçelerin konsolide edilmesi ile düzenlenir. Yatırım Bütçesi: Yatırım bütçesi, işletmenin genişletilmesi ve duran varlıkların elde edilmesi ile ilgili yapılan harcamaları gösterir. Nakit Bütçesi: Nakit bütçesi, konaklama işletmesinin ilgili bütçe döneminde nakit giriş ve çıkışlarını gösterir. Doğru cevap B seçeneğidir.

Satışı Planlanan Yatak Sayısı = (Yatak Sayısı x Doluluk Oranı) x Gün Sayısı
Tahmini Oda Geliri = Satışı Planlanan Yatak Sayısı x Ortalama Yatak Fiyatı

Tahmini oda geliri= 225x365x175x70/100

Tahmini oda geliri= 8.623.125 TL,-

Doğru cevap C seçeneğidir.

Yiyecek Maliyeti Yüzdesi=Satılan Yiyecek Maliyeti/Yiyecek Satış Gelirleri

Yiyecek Maliyeti Yüzdesi=150.000/300.000

Yiyecek Maliyeti Yüzdesi=0,5=%50

Bu seneki gelir 275.000 Tl ise gideri de %50si kadar olmalıdır.

275.000*50/100=137.500 TL,-

Doğru cevap E seçeneğidir.

Yiyecek gelirlerinde, açılacak kuver sayısı geceleme sayısının % 75’i olarak hesaplanacaktır. Bu kapsamda, açılacak kuver sayısı ile ortalama kuver fiyatı çarpılarak yiyecek geliri tahmin edilmiş olacaktır.

Tahmini yiyecek geliri= 35*3200*75/100

Tahmini yiyecek geliri= 84.000 TL,-

Doğru cevap C seçeneğidir.

Birleşik sapma, Hem gerçek fiyatın hem de gerçek miktarın bütçelenmiş karşıtlarından fazla olması nedeniyle oluşmaktadır. Doğru cevap D seçeneğidir.

Fiyat Sapması (FS) = Bütçelenmiş Hacim (BH) x
[Gerçek Fiyat (GF) - Bütçelenmiş Fiyat (BF)]
FS = BH x (GF - BF)

FS = 120 x (130-150) = 120 x -20

FS = -2400 TL,- (olumsuz).

Doğru cevap D seçeneğidir.

Bütçe Sapması (BS) =  (Gerçek Fiyat (GF) - Bütçelenmiş Fiyat (BF)) x (Gerçek Hacim (GH) - Bütçelenmiş Hacim (BH))

BS = (175-200) x (120-100) = -25 x 20

BS = -500 TL,- (olumsuz)

Doğru cevap E seçeneğidir.