KONAKLAMA İŞLETMELERİNDE MUHASEBE UYGULAMALARI

İşletme işlevlerinin yürütülmesi için gerekli olmayan veya normal ölçüleri aşan tüm harcamalar ile varlık ve hizmet tüketimleri zarar adını alır.

Sabit Maliyetler: Satış ve benzeri bir etkinlik hacmindeki değişmelere duyarsız olan bu maliyetler kısa dönemler itibariyle değişmez. Kira giderleri, yönetici maaşları, vergi, sigorta, faiz giderleri, amortismanlar gibi kalemler buna örnek olarak gösterilebilir.

İnşaat maliyeti, bina maliyetleri içinde değerlendirilen yatırım maliyeti unsurudur.

İşletme dışı gelir unsurları yemek hizmeti (catering) ile faaliyet dışı gelirlerden oluşmaktadır. Yemek hizmeti ile ikram hizmetlerine ilişkin gelirler işletme içerisinde hazırlanan yiyecek ve içeceklerin tesis dışında sunulması şeklinde görülür.

Muhasebe tekniğinde hesap planında yer alan gider hesapları sabit ve değişken olmak üzere ikili bir sınıflandırmaya tabi tutulur. Bu kapsamda geçmiş dönemlerde söz konusu gider hesaplarına kaydedilmiş tutarlardan hareket edilerek önce sabit ve değişken maliyetler belirlenir, sonra da maliyet fonksiyonu saptanır.

₺5x1000saat = 5000₺/saat

TM = ax + b

5000+4000=9000₺

y = 20x + 450

Başabaş noktası, işletmenin gelirlerinin giderlerini karşıladığı satış miktarı veya tutarıdır. Bu noktada, işletmenin toplam gelirleri toplam giderlerine eşittir.

Genel olarak maliyet, hedeflenen bir sonuca ulaşmak için yapılan harcama ya da katlanılması gereken fedakârlıkların parasal toplamıdır.

Konaklama işletmelerinde, konaklama maliyet unsurlarının değerlendirilmesi maliyet yönetimi olarak tanımlanır.

Sabit Maliyetler: Satış ve benzeri bir etkinlik hacmindeki değişmelere duyarsız olan bu maliyetler kısa dönemler itibariyle değişmez. Kira giderleri, yönetici maaşları, vergi, sigorta, faiz giderleri, amortismanlar gibi kalemler buna örnek olarak gösterilebilir. Bu kalemler, otel hangi doluluk oranı ile çalışırsa çalışsın, kısa dönemde değişmeyecektir. Fakat uzun dönemde sabit maliyetlerin değişme olasılığının olduğu unutulmamalıdır.

Konaklama işletmelerinde bu maliyetleri oluşturan unsurlar aşağıdaki gibidir:
• İlan, reklam, dekorasyon ve haberleşme maliyetleri
• Müzik, şov, pazarlama ve promosyon maliyetleri
• Finansman, genel yönetim, bakım-onarım ve yenileme maliyetleri
Üretilen Ürün Maliyetleri: Konaklama işletmelerinde üretilen ürün maliyetleri,

Muhasebe Tekniği Bu teknikte, hesap planında yer alan gider hesapları sabit ve değişken olmak üzere ikili bir sınıflandırmaya tabi tutulur. Bu kapsamda geçmiş dönemlerde söz konusu gider hesaplarına kaydedilmiş tutarlardan hareket edilerek önce sabit ve değişken maliyetler belirlenir, sonra da maliyet fonksiyonu saptanır. Yöntemde genellikle ilgili maliyetler, belirli bir dönem içerisinde (örneğin altı aylık bir dönemde) her ay bir önceki aya göre gösterdikleri değişme yüzdeleri, aynı aylardaki üretim artış veya azalış yüzdeleriyle karşılaştırılarak incelenir. Eğer işletmenin elinde birkaç döneme ait veriler yerine tek bir döneme ait veriler varsa değişme yüzdeleri saptanamaz. Bu durumda sabit ve değişken ayrımı yapılırken ilgili maliyetlerin nitelikleri göz önünde tutulmalıdır.Muhasebe tekniği, uygulanması kolay ve az maliyetli bir yöntemdir. Ancak maliyetleri sabit ve değişken şeklinde iki gruptan birine sokmada sadece analistin bilgi ve deneyimine bağlı olması bu yöntemin subjektif olmasına neden olur. Karma maliyetler söz konusu olduğu zaman, bu maliyetlere ilişkin fonksiyon parametrelerinin aşağıda ele alınacak matematik ve istatistik tekniklerle saptanması daha uygun olacaktır.

Konaklama işletmelerinin kurulmalarından fiziksel olarak oluşturulmalarına ve işletmeye açılmalarına kadar geçen sürede katlanılan maliyetler yatırım
maliyetleri olarak tanımlanır.

Diğer Yatırım Maliyetleri (Hizmete direkt katkıda bulundukları ölçüde; servis otobüsü, otoları, tenis kortları veya yüzme havuzu maliyetleri vb.)

Muhasebe tekniği, uygulanması kolay ve az maliyetli bir yöntemdir.

En Yüksek ve En Düşük Noktalar Tekniği:
Bu tekniğin kullanılmasında, geçerli faaliyet alanı içinde sabit ve değişken kısımlarına ayrılacak olan karma maliyetin ilişkilendirildiği faaliyet ölçüsünün en yüksek ve en düşük düzeylerindeki değerlerine ihtiyaç duyulur.

İşletmenin toplam gelirlerinin toplam giderlerine eşit olduğu faaliyet hacmi başabaş noktası (BBN) olarak tanımlanır.

Maliyet yönetimi; ürün, faaliyet ve kaynak arasındaki ilişkiyi temel almaktadır.

Sabit Maliyetler: Satış ve benzeri bir etkinlik hacmindeki değişmelere duyarsız olan bu maliyetler kısa dönemler itibariyle değişmez. Kira giderleri, yönetici maaşları, vergi, sigorta, faiz giderleri, amortismanlar gibi kalemler buna örnek
olarak gösterilebilir. Bu kalemler, otel hangi doluluk oranı ile çalışırsa çalışsın, kısa dönemde değişmeyecektir.