KONAKLAMA İŞLETMELERİNDE MUHASEBE UYGULAMALARI

Harcama bir varlığın edinilmesi, hizmetin sağlanması ya da zararın karşılanması amacıyla para ödeme, para dışında bir varlık verme, hizmet sunma, borç altına girmedir

Maliyet, hedeflenen sonuca ulaşmak için katlanılması gereken fedakârlıkların para ile ölçülebilen tutarı şeklinde tanımlanabilir. Ulaşılmak istenen her farklı sonuç için ayrı bir maliyet söz konusu olabilir. İşletme faaliyetleri, birtakım ekonomik değerlerin (varlıkların) kullanılmasıyla gerçekleştirilir. Ancak söz konusu varlık kullanımı ve tüketimi her zaman maliyet kavramı ile
açıklanamaz.

tedarik süreci 

- Malzeme Satın alma
- İşçilikler
- Diğer Girdiler

Maliyet, hedeflenen sonuca ulaşmak için katlanılması gereken fedakârlıkların
para ile ölçülebilen tutarı şeklinde tanımlanabilir. Ulaşılmak istenen her farklı sonuç için ayrı bir maliyet söz konusu olabilir . İşletme faaliyetleri,
birtakım ekonomik değerlerin (varlıkların) kullanılmasıyla gerçekleştirilir.
Ancak söz konusu varlık kullanımı ve tüketimi her zaman maliyet kavramı ile
açıklanamaz. En genel anlamıyla maliyet, bir varlığa sahip olabilmek/ hizmetten yararlanabilmek için katlanılan bedeldir. Maliyeti benzer kavramlardan ayırabilmek için, maliyete katlanmayı gerektiren fayda beklentisinin olması gerekir. Fayda (yarar) ise mal ve hizmetlere insan gereksinmelerini karşılayacak özelliklerin kazandırılmasıdır.

Gider, belli bir amaca ulaşmak için normal sınırlar içinde yapılan tüketimlerdir. Gider ile maliyet arasında yakın ilişki vardır. Gider, yararı tükenmiş maliyettir.

Konaklama işletmesinde malzeme kullanımı oldukça geniş bir alanda gerçekleşir.
Odalarda kullanılan peçete, buklet malzemesi vb. et, baharat, su gibi yiyecek-içecek veya kâğıt, kalem, toner gibi idari ofislerde ya da diğer birimlerde
kullanılan kısa süreli stoklanabilen varlıklar malzeme kavramı içinde yer alır. İşletme faaliyetlerinde uzun süre kullanılabilen yiyecek-içecek servis tabak ve bardakları, battaniyeler, animasyon dekorları gibi dayanıklı varlıklar ise amortismana tabi duran varlıklar içinde yer alır.

Teslim alma aşamasında genellikle işletmede uzman bir kurul tarafından, teslim alınacak malzeme verilen siparişle uygunluk bakımından karşılaştırılır, nitelik ve nicelik bakımından belirlenen standartlar ve yapılan anlaşma koşulları çerçevesinde muayene edilir. Uygun bulunan malzemeler kabul tutanağı ile depoya alınır.

Malzeme hareketlerinin titizlikle izlendiği ve gerekli müdahalenin yapıldığı aşamadır. Malzeme tedarikinin uygun koşullarda yapılması, kayıtların kontrolü, yönetim prosedürlerinin yerine getirilmesi, malzeme kullanımı ile ilgili birimler arasında eş güdüm sağlanması gibi işlemler stok kontrol sürecinde gerçekleştirilir.

Gerçek maliyet yöntemi, eğer malzemelerin fiilen satın alma maliyeti birebir izlenebiliyorsa bu maliyet bilgisinin kullanılması gereğini ifade eder.

Son giren ilk çıkar yönteminde, stoklara en son giren malzemelerin öncelikle
kullanılacağı varsayılır. Kullanılan malzemelerin maliyeti, en son satın alınan malzemelerin birim maliyetinden başlamak suretiyle kullanım miktarıyla ilişkilendirilerek bulunur.

Özendirici ücretler; İşçinin motivasyonunu ve iş yerine bağlılığını artırmak amacıyla yapılan prim ödemeleridir.

Genel tatil ve ulusal bayram günleri ücreti:İşçilere, genel tatil ve ulusal bayram günlerinde çalışmazlarsa o günün ücreti tam olarak ödenir.

Damga Vergisi
Damga Vergisi Kanunu gereği, brüt ücretin % 06’sı oranında damga vergisi kesintisi işveren tarafından yapılarak, ilgili vergi dairesine yatırılmak durumundadır.

Türkiye’de uygulanmakta olan Muhasebe Sistemi Uygulama Genel Tebliğleri çerçevesinde, işletmelerde kullanılması zorunlu olan THP benimsenmiştir. Buna göre, mal ve hizmetlerin planlanan biçim ve niteliğe getirilmesi için yapılan varlık tüketimleri, maliyet unsurlarına dönüştürülerek maliyet hesaplarına kaydedilir. Maliyet hesaplarının 7/A kodunu alan birinci grubunda giderler, işletme işlevlerine (fonksiyon esasına) göre sınıflandırılmıştır. 7/B kodunu taşıyan ikinci grupta ise giderler, çeşit (tür) esasına göre sınıflandırılmıştır

7/A hesap grubunda, işletme maliyetini ve bazı dönem giderlerini oluşturacak gider kalemleri, maliyet hesapları adı altında kodlanarak sıralanmıştır. Birinci ünitede açıklandığı üzere, konaklama hizmet üretiminde katlanılan giderler, 740 Hizmet Üretim Maliyeti hesabı kullanılarak muhasebeleştirilecektir.

Konaklama hizmet üretiminde katlanılan giderler, 740 Hizmet Üretim Maliyeti hesabı kullanılarak muhasebeleştirilecektir. Hizmet üretim maliyetini oluşturan işçilikler, malzeme kullanımı, dışarıdan alınan hizmet bedelleri vb. tüketimler bu hesapta toplanır. Burada biriken tutarlar dönem sonunda yansıtma hesabı aracılığıyla 622 Satılan Hizmet Maliyeti hesabına devredilerek dönem giderine dönüştürülür.

Konaklama işletmeleri, hizmet işletmesi olmakla birlikte, aynı zamanda üretim süreçlerinde yoğun olarak malzeme tüketilen işletmelerdir. Malzeme, işletme faaliyetleri gerçekleştirilirken tüketilmek, kullanılmak üzere temin edilen fiziki varlıklardır. Konaklama işletmesinde malzeme kullanımı oldukça geniş bir alanda gerçekleşir. Odalarda kullanılan peçete, buklet malzemesi vb. et, baharat, su gibi yiyecek-içecek veya kâğıt, kalem, toner gibi idari ofislerde ya da diğer birimlerde kullanılan kısa süreli stoklanabilen varlıklar malzeme kavramı içinde yer alır. Bir konaklama işletmesinde malzeme hareketleri şöyle bir akış izler; • Satın alma (sipariş) kararı, • Teslim alma, • Borçlanma ve/veya ödeme, • Depolama, •Üretimde kullanma ve iadeler, •Stok kontrol.

Gerçek maliyet yöntemi, eğer malzemelerin fiilen satın alma maliyeti birebir izlenebiliyorsa bu maliyet bilgisinin kullanılması gereğini ifade eder. Ortalama maliyet yöntemi, belli bir zaman diliminde satın alınan malzemelerin birim maliyetleri ve miktarlarının çarpımıyla bulunan toplam satın alma maliyetinin, aynı dönemdeki alış miktarına bölünmesiyle bulunan ortalama birim maliyetin kullanılmasını öngörür. Bu şekilde bulunan ortalama birim maliyet, stokta kalan malzeme miktarıyla çarpıldığında dönem sonu stok maliyeti bulunur. İlk giren ilk çıkar yöntemi, stok girişi önce olan malzemelerin öncelikli olarak stoktan çıkarılacağı varsayımına dayanır. Bu durumda dönem başı stok maliyetinden ya da ilk alış birim maliyetinden başlanarak, miktarlarıyla ilişkilendirilmek suretiyle malzeme kullanım maliyeti bulunur. Son giren ilk çıkar yönteminde, stoklara en son giren malzemelerin öncelikle kullanılacağı varsayılır. Kullanılan malzemelerin maliyeti, en son satın alınan malzemelerin birim maliyetinden başlamak suretiyle kullanım miktarıyla ilişkilendirilerek bulunur.

Yıllık izin ücreti: İş yerinde işe başladı¤ı günden itibaren, deneme süresi dâhil, en az 1 yıl çalışmış olanlara yıllık ücretli izin verilir (İş Kanunu, md. 53). İşçilere verilecek yıllık ücretli izin süreleri şöyle belirlenmiştir; • 1-5 yıl çalışanlara 14 günden, • 5 yıldan fazla 15 yıldan az çalışanlara 20 günden, • 15 yıl ve daha fazla çalışanlara 26 günden az olamaz. 03.03.2004 tarihli, 25391 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan “Yıllık Ücreti İzin Yönetmeli¤i” ile uygulamanın esasları belirlenmiştir.

Brüt ücretten işçi adına yapılan kesintiler şöyledir: • Sosyal Sigorta Primi İşçi Payı: %14 • Gelir Vergisi: * • Damga Vergisi: %06 • İşsizlik Sigortası işçi Payı: %1 İşveren adına yapılan kesintiler de şöyledir; • Sosyal Sigorta Primi İşveren Payı: %19,5-25 • İşsizlik Sigortası İşveren Payı: %2 *Gelir vergisi oranı gelir büyüklüğüne göre değişmektedir.