KONAKLAMA İŞLETMELERİNDE MUHASEBE UYGULAMALARI - Deneme Sınavı - 15

Maliyet yönetimi işletmelerdeki ürün ve faaliyetlerin kaynaklarla olan ilişkisini temel almaktadır.

Gider, belirli bir zaman dilimi içinde kullan›lan ve tüketilen varlıkların parasal değeridir.  İşetme işlevlerinin yürütülmesi için gerekli olan ve normal ölçüler içerisinde yapılan tüm harcamalar ile varlık ve hizmet tüketimleri gider niteliğini taşır. Buna karşılık işletme işlevlerinin yürütülmesi için gerekli olmayan veya normal ölçüleri aşan tüm harcamalar ile varlık ve hizmet tüketimleri gider değil, zarar adını alır.

Yiyecek içecek gideri değişken maliyet kapsamında diğer tüm şıklar ise önceden belirlenmiş maliyetlere sahip olduğundan sabit maliyet kapsamında değerlendirilmektedir.

İşletme sermayesi en önem yatırım maliyeti unsurunu oluşturmaktadır.

Konaklama işletmelerinin enerji maliyetleri karma maliyet kapsamında değerlendirilmektedir. Oteldeki doluluk oranıyla paralel olarak gerçekleşecek enerji tüketimi göz önünde bulundurulduğunda sorunun cevabı ortaya çıkmaktadır.

En küçük kareler tekniğinde fonksiyon parametrelerinin belirlenmesinde normal denklemler adı verilen aşağıdaki denklem sitemi kullanılır:

Σy = aΣx + bn; Σxy = aΣx2 + bΣx
Bu denklemde;

a= Sabit maliyet,
b= Değişken maliyet,
n= Gözlem sayısı,
x= Faaliyet ölçüsü ve
y= Toplam karma maliyettir.

Kârın oluşumundaki faktörler esas itibariyle dört ana grupta toplanmaktadır:
• Ürün veya hizmetlerin birim satış fiyatları,
• Ürün veya hizmetlerin satış miktarları,
• Ürün veya hizmetlerin birim değişken maliyetleri ve
• İşletmenin toplam sabit maliyeti.

Bir konaklama işletmesinde, birkaç çeşit hizmet üretiliyorsa ve  hizmetler arasında önemli farklar varsa ya da her bir hizmet ayrı bir ölçü birimi ile ölçülüyorsa bu hizmetlerin karını satış tutarı ile ilişkilendirmemiz gerekmektedir.

Bütçe sistemi farklı bölüm yöneticileri arasında iletişimi sağlamayı amaçlar. Üst yönetim bütçe sisteminden beklentilerini alt kademelerdeki işletme birimlerine anlaşılabilir bir şekilde aktarırken yine bütçeleri kullanacaktır. Doğru cevap D şıkkıdır.

Sorumluluk merkezleri ise bir yöneticinin yönetiminde çeşitli girdiler kullanarak belirli çıktılar üreten örgüt birimleridir. Gider merkezleri ise bir sorumluluk merkezinin sadece maliyetleri ölçülüyor fakat ürettiği mal ya da hizmetin parasal değeri ölçülemiyorsa bu merkez gider merkezidir. Örneğin konaklama işletmesindeki pazarlama, muhasebe, insan kaynakları gibi hizmet bölümleri vs. Doğru cevap B şıkkıdır.

İşletme bütçelerini çeşitli kriterlere göre sınıflandırmak olanaklıdır. Klasik bütçe
anlayışına göre yapılan sınıflandırmalarda, proje ve dönem bütçeleri sorunları ele alış biçimlerine göre sınıflandırılırlar. Doğru cevap E şıkkıdır.

Mali Bütçeler: Ana faaliyet ve yan faaliyetlerle ilgili bütçeler hazırlandıktan sonra genel bütçenin diğer bölümlerini oluşturan ve mali bütçeler başlığı altında sınıflandırılan yatırım bütçesi, nakit bütçesi, bütçelenmiş gelir tablosu ve bütçelenmiş bilanço hazırlanarak genel bütçe süreci tamamlanmış olur. Doğru cevap D şıkkıdır.

Yatırım bütçesi, işletmenin genişletilmesi ve duran varlıkların elde edilmesi ile ilgili yapılan harcamaları gösterir. Bu bütçe, uzun vadeli planların bütçe yılında uygulanacak kısımlarını yansıtır. Doğru cevap C şıkkıdır.

MHK analizinde tüm maliyetler sabit ve değişken kısımlarına tam olarak ayrılabilecektir.

Başabaş grafiğinde yatay eksende (x) faaliyet hacmi gösterilmektedir.

İşletme varlıklarının korunması, Yanlışlıkların ve yolsuzlukların önlenmesi ve bulunması, Muhasebe verilerinin do¤ruluk ve güvenilirliğinin saklanması iç kontrol sisteminin tanımında yer almaktadır.

Fiyatlandırma işletmenin amaç, pazarlama, finansman ve yönetim politikaları ile uyumlu olması gereken, uzun süreli faaliyetlerin gerçekleşmesi için gerekli temel bir araçtır.

Bir malın veya hizmetin fiyatını belirleyen tek ve en önemli çıkar grubunun tüketiciler olduğu kabul edilmesine karşın fiyatlandırma kararlarını etkileyen önemli başka çıkar grupları da vardır. Bunlar:
• Aracı kuruluşlar
• Rakipler
• Üretim faktörleri sahipleri
• Devlet
• İşletmenin diğer bölüm yöneticileri

Konaklama işletmesinde, fiyatlandırma kararlarında öncelikle üç temel ölçütün belirlenmesi gerekir. Bunlar; talep, maliyet fonksiyonu ve rakiplerin fiyatlarıdır.

Her bir standart, belirli bir süre içinde, çalışanların üretmesi beklenen (temizlenmiş oda sayısı, satılan kuver sayısı vb.) çıktı düzeyini belirler. Standart verim ölçüsü örneğinde en az hangi pozisyon süre olarak minimum Kafeterya servis görevlisi ve  lokanta servis görevlisinin süresidir. Doğru cevap B şıkkıdır.